很多时候，美食能从一定意义上象征一座城。比如提到武汉你就会想起小龙虾，甘肃的兰州拉面，云南的过桥米线，湖南臭豆腐，海南海南鸡饭。
只要想起某个地方，就会想起那里的美食，要说到广州，如果说早茶排第一的话，那么第二就非烧腊不可了！
旧阵时，广东人家碰上节日，或者家里来了重要的客人，就会“落街斩料”，意思是“上街买烧腊加菜添喜庆”。
每次当我说想留在广州，其实我的意思是
在广州，我可以吃凤爪排骨牛肉丸牛筋腐皮卷牛仔骨虾饺干蒸烧卖叉烧包奶黄包流沙包莲蓉包马拉糕千层糕糯米鸡牛肉肠鲜虾肠叉烧肠粉鱼片粥滑鸡粥及第粥皮蛋瘦肉粥炸春卷炸云吞煎年糕煎萝卜糕生炒牛肉饭糯米糍老婆饼豆腐花蛋挞椰挞椰丝球水晶饼绿豆糖水红豆糖水炖蛋罗汉斋肠粉蜜汁叉烧粉鲜菇牛肉肠姜撞奶双皮奶红豆奶冻糕水果忌廉挞松化鸡蛋散蚝汁叉烧酥鸡蛋挞叉烧焗餐包姜汁奶蛋挞腊味萝卜糕椰汁红豆糕香草绿豆糕上汤灼猪红安虾煎肠粉特色粟米饼酥皮焗水牛奶豉油皇珍珠肠浓酱蒸凤爪面豉蒸排骨浓汤小笼包鲜虾水晶包瑶柱萝酥飘香榴莲酥冬菇肉片肠绿茶蛋糕仔金沙水晶果香芒冻布甸银丝肉松包鲜奶焗泡芙雪山焗餐包酥皮菠萝包柴鱼花生粥菜心咸鸡粥双飞鱼片粥泰式煎鱼饼蚝皇大肠面黑椒牛仔骨凤爪排骨饭浓味牛坑腩萝卜炆钱肚芥辣鲜虾果特色酿炸面金丝芋虾卷沙律明虾饺酸甜炸云吞瑶柱银杏粥蟹子云吞面上汤牛腩面生炒糯米饭
但是说到底
烧腊才是我的心头爱！
在广州，南北朝时期就爱上烧腊
烧腊作为广州的美食代表，
早在南北朝时就兴盛一番了！
清代时的满汉全席里更有"著名双烤"(烤猪和烤鸭)，名震大江南北！古语言“酒三巡，则进烧猪"。
随着时间不断的推移，依旧保持着古色古香的味道，也有不断改革创新的制作方法...
自此，广州就开始流行吃烧腊...
在广州，烧腊已闻名全国
生产烧味的著名厂家店铺，
清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州。
目前，全国各地的菜系都有“烧腊”的菜式供应，但属广东最为普及，也最为著名！
老广人的生活离不开烧腊，吃了这么多年烧腊，基本已经锻炼出了“闻肉味而知手艺”的高级技能。
在广州，落街斩料是常事
家里要来客人了，斩料翻去加餸。
家里没做什么菜，斩料翻去加餸。
要出门踏青郊游，斩料翻去加餸。
事实上烧腊也是广州人挥之不去的印记，起码老妈骂你的那句话，已经深深植入脑海了吧！
烤乳猪
烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。
烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是每家每户都少不了的应节之物，先祭拜，再食用。
叉烧
叉烧是广东烧味的一种，
将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。
“生旧叉烧好过生你！起码有餐餸食饭！”
这句话的由来是由于古时候计划经济，买猪肉买米都要用肉票粮票，当时一餐叉烧不知道要蓄多久的肉票才换得到，所以当时的广州人就用“生旧叉烧好过生你”来表达对生活美好的向往！
白切鸡
白切鸡也是烧腊的一种，属卤味类。
古语有云：“无鸡不成宴”。自古以来，广州人就喜欢吃鸡，把“鸡”融入到本土文化中，衍生出一种既好吃又盏鬼的“鸡文化”。将美食上升到了文化程度，广府人不愧是有文化又爱吃的饕客。
深井烧鹅
是港式烧腊中的经典，一份套餐包含主食、
主菜、一份小菜、一份例汤，竟然30元都不到！
烧鹅的点单率极高，
吃过一次之后就明白烧鹅是当之无愧的招牌啦~
烧鸭
这简直是爱肉控的福利！
不同的肉类蘸上秘制酱汁，
一口咬下去，
汁水充满口腔，肉质细嫩，
这难道不是最幸福的瞬间吗！
最后分享一则关于烧腊的有趣故事。
据传，香港廉政公署成立前，香港警察会定期向商户收取“保护费”，若不确定商户是否已交费，警察会问暗语：“吃烧鹅，左髀好还是右髀好？”上缴完的商户会答“左髀”（倒转过来与广东话中的“俾咗”谐音），就是已经上缴了。自此，人们对烧鹅左髀就有着特殊喜好。
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