双十一福利一波接一波
小白们有了入门烘焙的好机会
作为入门
新手需要购买哪些工具呢
还需要哪些材料
估计小白开始会一头雾水
看完这篇小编的文章
相信这个双十一
你应该可以搞定入门的所有必备产品
···必备工具···
—烤箱—
●玩烘焙，烤箱是必备的，经常有会问没有烤箱，微波炉行不行？有的高级微波炉带有烤箱功能，但微波炉毕竟不是烤箱，想入烘焙坑还是买个烤箱吧。烤箱最好是上下管分开单独控制温度最佳，容量在30L以上，否则用不了多久你肯定会嫌弃你的烤箱了。
—电子称—
●电子称是必备的，很多新手刚开始没有买电子称，估算着放重量，还有想着自己有一把准的水平，一般都会失败的，准确的称量是做出成功西点的基本条件。制作西点就像是做化学实验，一个配方中，每款材料都有它自己的作用，随意的放置原料会直接成功甜点失败的原因，所以电子称是必不可少的。
—电动打蛋器—
●电动打蛋器一定要买，要想得到理想的蛋白和奶油打发状态，这个是必备的，省时省力。手动的话平时可以用来搅拌不需打发的材料，需要打发的还是用电动的，不然会累死。
—不锈钢打蛋盆—
●一般是用于打发蛋白、淡奶油、黄油或者搅拌用。为了避免打蛋器搅拌时里面的材料乱发，所以最好选择高度12cm，或是以上的。
●因为打发蛋白时对盆的要求比较高，要求无水、无油、无杂质、无蛋黄，研究发现不锈钢碗打发蛋白会比其它材质的容易的多，所以建议选择不锈钢的。
—烤网、烤盆、隔热手柄、隔热手套—
●烤网、烤盆一般买烤箱的都会是配件，隔热手套最好买2个，比如做戚风蛋糕，做好之后要拿出来倒扣，两个手套好操作，食品夹主要是用来取出烤熟了得饼干、蛋挞主些小东西，要买个不锈钢耐高温。
—量杯量勺—
●必备，因为有的方子，直接就是说多少ml，一勺这样的，有这两个就方便很多。甜点中既使很小的配料也不能适量，最杯和量勺可以量取电子称无法称量的小剂量原料。量杯除了标有毫升数以外，还有1/4cup，1/2cup，3/4cup这样的标识，而量勺可以量取1.25、2.5、5、15ml的液体或者是粗称粉类。
—硅胶垫、擀面杖—
●硅胶垫可以用作饼干、披萨、面包等面团的操作台。传统的木制案板很容易滋生细菌，而硅胶垫不仅好清洗打理，而且防粘效果很好，四周有标尺刻度，中央更是有披萨圆饼的尺寸，作为烘焙的操作案板，简直是量身定做的，值得一提的是这种硅胶垫还能承受℃的高温。
●做饼干、批萨、面包的时候都要用到擀面杖，有的西点例如蛋黄酥之类也要用的，所以要做这些的话建议入手一个，以免需要的时候没有用的。
—刮刀（硅胶、橡皮）、塑料切板—
刮刀
●橡皮刮刀的头部是硅胶质地的很灵活，是用于拌匀各种材料的主要工具，洗点中很多材料的混合需要翻板，切拌此类手法，都是用筷子和打蛋器无法实现的。橡皮刮刀的还有一个作用是可以轻易的刮干净附在容器壁上的材料，比如面糊、蛋液、奶油之类的，以不至于改变了各种材料的配比。
塑料切板
●主要是用来把面团切分，不伤会到案板（或硅胶垫），还可以把粘在案板（硅胶垫）上得面团面粉铲得干干净净，使用率很高的工具。
—面粉筛—
●主要用于过筛粉类的材料。
●烘焙中会用到各种粉，低筋面粉、高筋面粉、可可粉、抹茶粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打粉、玉桂粉、姜粉巴拉巴拉各种粉，为了保持成品均匀的质地，这些粉在混合液体材料前都要过筛。拿戚风蛋糕（蛋糕坯）为例，不过筛的面粉直接加入，烤完的蛋糕中会出现各种结块，生粉颗粒,影响食欲和口感,面粉筛必备。
—锡纸、油纸—
●锡纸和油纸主要是垫在烤盘上烤饼干、肉类等油腻的或者不容易脱模具的东西用，主要是方便脱模以及避免烤盘积累油过重（虽然烤盘是不沾烤盘，但是如果惹上重油还是很难洗的。）
●锡纸隔油效果更好，对于油重得烘焙在烤盘垫上锡纸可以避免烤盘清洁困难，比如蝴蝶酥、曲奇等。锡纸还能包裹着肉类进行烘焙，或者避免面包蛋糕上色过度等作用。、
●油纸则隔油效果不如锡纸好，但它有吸油的功效。
—蛋糕模—
尺寸
●蛋糕模大小一般2-3人份可考虑6寸的，4人或以上则可以考虑8寸的，关于烘焙书很多配方都是8寸的，这点不用担心，有公式转换分量的。
活底or固底
●为了脱模方便，建议选择活底的蛋糕模，不用担心烤时活底会漏蛋糕液问题，实验证明是不会的，当然要做轻乳酪这类需要水浴法时只要在模具外用锡纸包住底部就行了。
模具形状选择
●模具形状有很多种，如果要只选一个的就建议买圆形，这个是基础型，对于以后学习裱花等比较适合。
不沾硬膜or阳极铝
●如果做戚风蛋糕的话，因为需要爬的高，所以选择阳极，如果用不沾膜的话，会爬不高的。而做乳酪蛋糕的话，就要用不沾膜，所以需要根据自己做的产品来选择模具。
—蛋糕小纸杯—
●小蛋糕容易做，成功率高，而且不用洗蛋糕模，是入门增强信心必备的工具。
···候选工具···
—面包机—
●面包机可以按照说明书的配方全自动烤成面包的机器，但不少烘焙朋友都用它来它来和面、发面的多，主要是因为和面太辛苦了，尤其是做吐司要和到那种出膜的程度，如果买厨司机又太贵了好点上千以上，所以就将就点吧。
—烤箱温度计—
●用来侧准烤箱的温度。烤箱内实际温度跟你选择的温度并不是一定一致的，有的烤箱温度偏高，有的偏低，这个东西能更好侧准烤箱的温度。
—各类饼干模具—
●喜欢卡通形象的可以购买，小孩子也喜欢，做出来很好看，相比蔓越莓饼干，比较费时间。
—毛刷或硅胶刷—
●主要是用来给烤得东西涂油或者涂面包上蛋液等等，毛刷是涂的时候更细腻均匀，但是不好清洁。硅胶刷和毛刷原理一样，不同的是硅胶刷更容易清洁，但缺点的就是涂料时比不上毛刷的细腻，所以自己选择噢。
—裱花用具—
裱花嘴
●裱花嘴有不同形状的，分别有不同的用途。曲奇饼干可以用8齿的花嘴，五齿的做出来就是星星状的曲奇饼干了耶。圆嘴的是用来做手指饼干或者马卡龙的，尖头的是泡芙奶油嘴……
裱花袋
●主要是配合裱花嘴用，用来给蛋糕裱花或者做曲奇饼造型。把裱花嘴放进袋子里，然后在裱花袋的三角口的地方剪个刚能露出裱花嘴的口，在把奶油或曲奇面团放进去就可以工作了。
—转台—
●如果想要一个裱花效果好点的蛋糕，必须得用转盘，它更方便蛋糕的抹平造型等精细工序。
—印花—
●主要用来装饰蛋糕表面用，将它放在蛋糕上，用粉筛将糖粉之类可食用的粉粉均匀筛下就可以出现镂空的花纹。
—布丁瓶—
●主要用于制作慕斯、布丁、果冻、酸奶等。
—硅胶蛋糕模—
●硅胶蛋糕模能耐高温质地柔软，一般形状多样色彩丰富，脱模也方便可循环利用。
—吐司模—
●有带盖的和不带盖的，带盖和不带盖的区别就是烤出来之后形状不一样，带盖的烤出来就是长方体，不带盖会凸出来，根据自己的需要来选择。
···烘焙材料···
—低筋面粉—
●用来制作蛋糕、饼干。
—高筋面粉—
●用来制作面包。
低筋面粉和高筋面粉什么区别？
●简单来说饼干，蛋糕用低筋面粉；面包用高筋就行了。
●区分高筋面粉和低筋面粉的简单方法就是，捏一下，低筋粉捏起来很散，高筋粉捏起来容易成团。
—黄油—
●有植物黄油和动物黄油两种，自己吃的话建议动物黄油，植物的做出来没有动物黄油的口感好，虽然植物的便宜，做曲奇饼干、蔓越莓饼干、黄油饼干，黄油是必备，做很多甜品当中都会用到黄油。
—糖—
●细砂糖，是烘焙制作中常用的一种糖，除了少数品种外，其它都适用，例如戚风蛋糕等，打发动物淡奶油、蛋白时加的都是细砂糖。
●糖粉和糖霜差不多，做饼干的时候会用到，用细砂糖的话，有时烤出来会有细砂糖颗粒，糖粉易溶化，对饼干外观稳定性比较好，有时也用于表面装饰。例如提拉米苏等。
—淡奶油—
●淡奶油有植物性及动物性两种,植物性鲜奶油是人造的,具有糖分,通常用来打发后装饰在糕点上，而动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出来的,本身不含糖分,用来制作各种甜点,增加润滑口感.植物性鲜奶油可以冷冻，方便保存，而动物性的则只能冷藏。
●从健康的角度来说，动物奶油更健康，但是价格比植物的贵，而且不好保存，开封以后要尽快用完。
—奶油奶酪—
●奶油奶酪(creamcheese)它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，奶酪味道清淡柔和，质地细腻产品身份介于奶酪与奶油的中间产物。因同样不需要酝酿的过程，所以也算是一种“新鲜乳酪”。
●不同的是这类乳酪还掺入了鲜奶油（cream）或鲜奶油和牛乳的混合物，所以才称为CreamCheese；新鲜乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。
●奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等.
—马苏里拉—
●马苏里拉是用来做披萨的，起到拉丝的效果。
●另外如果做提拉米苏，用的是马斯卡彭，千万不要用马苏里拉做提拉米苏。
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