辅食添加是妈妈们心中的一道门槛。给宝宝添加辅食的主要作用是完整营养均衡,对成长中的孩子是很重要的,特别是在0岁阶段的营养给予,添加辅食对小宝宝的身体发育和健康非常重要,是从单纯母乳或奶粉喂养过渡到一日三餐饮食结构的重要阶段,更是奠定宝宝一生健康的根基。辅食添加除了能保证宝宝营养摄入均衡,还能够帮助宝宝顺利断奶。
我国卫计委推荐,在婴儿满六个月开始添加辅食。越是接近这个日子,妈妈们越是紧锣密鼓地计划着。作为新手爸妈,你是否对关于辅食的一切都一头雾水?不急,只要记住“”法则,你也许就可以轻松避免大部分误区,让你在辅食添加的路上少走弯路!
首先,若兰妈咪先为大家解释一下“”法则:就是添加辅食必备的五类食物、不适合过早添加的两类食物、以及好辅食的六大特征。接下来我们一个个详细说。
宝宝添加辅食,这“5”类食物不能少!
1、谷物。
在中医饮食营养学中,有一条很重要的理念:“五谷为养,五畜为益,五果为助,五菜为充”。这个主次分明的排列顺序里,以五谷最为重要,主食决不能主次颠倒。谷物是碳水化合物的主要来源,可为宝宝提供能量。半岁以前,母乳或配方奶粉是宝宝的主食,添加辅食后,谷物类、淀粉类食物就会逐步取代母乳的“主食”之位了。
以往我们认为最早给宝宝添加的食物应该是蛋黄,但是目前儿童保健和营养专家一致的意见是,宝宝的第一餐应该添加精细的谷类食物。谷类物质的好消化,营养丰富,是最好的给宝宝增添辅食的一种物质,可以增加宝宝身体所需要的营养,让宝宝的成长更加健康。
添加辅食是宝宝喂养的一个必经阶段,刚开始添加辅食时,以富含铁的谷物类食物为主。不过颗粒状的谷物难被消化,婴儿辅食首选米粉、米糊类,然后才到稀粥,最后才过渡到米饭。很多家长在选择辅食的时候都会选择含铁米粉,米粉是婴儿吃的第一种固体食物。
目前的谷类食物越来越精细化,很多家长会偏向给宝宝吃精大米制品。实际上,经过精细加工后,大米中的大部分的维生素B、膳食纤维、矿物质和植物化学物都流失了。尤其是B族维生素的缺乏会影响宝宝神经系统发育。另外,铬元素的损失也会影响宝宝的视力发育。不过,刚添加辅食的宝宝,肠胃功能还不健全,不建议吃全谷物。若兰妈咪建议,八个月以上,再给宝宝吃全谷物。2岁以上的宝宝选择就比较多了,还可以吃点杂粮饭。
另外,这里的“谷物”,也不仅仅是指“大米”。下面这些食物,也很适合作为宝宝辅食。
(1)玉米粉
玉米中含有丰富的钙,氨基酸等宝宝身体所需要的营养元素,给宝宝吃谷类物质应该首选玉米粉,这里需要注意的是,玉米粉给宝宝食用的时候,最好放在锅里小火慢慢的煮开,这样可以预防宝宝因为食用了生玉米粉而导致腹泻。
(2)小米粥
小米粥软糯香甜,而且所含有的钙元素也是非常丰富的,而且小米粥特别容易消化,因此可以给宝宝吃一些小米粥开进行辅食的增加。
(3)麦片粥
麦片属于一种非常容易熟的谷类食物,一般用开水冲食就可以,是非常简单的一种食用方法,也是非常适合宝宝食用的一种辅食。
2、肉类。
肉类的添加,是宝宝辅食必不可少的,所以在宝宝初添辅食时,就可以引入肉类。包括红肉和白肉。红肉以瘦猪肉、牛肉、肝脏为主,其中的血红素铁易于宝宝吸收利用;白肉以鸡肉、鱼肉、虾肉为主。
肉中含有丰富的蛋白质、B族维生素和铁等矿物质,这些元素是平衡宝宝辅食的重要组成部分。尤其是肉类中的氨基酸,对宝宝的身体发育起着重要的作用。
7~12月龄的宝宝,从辅食中获取的能量约为1/3~1/2;13~24月龄的宝宝,从辅食中获取的能量约为1/2~2/3。而宝宝需要从辅食中获取的铁高达99%,对于富铁的高能量食物,除了强化铁的婴儿米粉,肉类是制作宝宝高铁辅食的关键食物。
★常见高铁辅食:
肉类辅食:各种红肉泥(牛瘦肉、羊瘦肉、猪瘦肉等)。
肝类辅食:各种肝泥(猪肝、鸡肝等)每周吃1-2次,每天少量。
动物血类:猪血、鸭血、鸡血等(注意购买渠道)。
给宝宝添加时,可做成肉泥单独给宝宝吃,也可加到米粉或面条中混合着吃,但要注意观察宝宝是否会出现过敏等情况。
★宝宝吃肉注意事项:
●给宝宝做肉类辅食的时候,最好将菜和肉混合在一起制作,可以避免宝宝挑食的问题;
●给宝宝吃的肉,质量一定要过关,新鲜、口感较嫩的肉,营养价值更高;
●给宝宝吃肉而不是仅喝肉汤,肉汤、骨汤脂肪含量比较高,但营养价值远远比不上肉。
3、蔬果类。
蔬菜、水果是维生素、粗纤维和矿物质的重要来源之一,而且口味和质地多样,有助于宝宝适应多重口味、锻炼咀嚼和吞咽能力,同样也是婴儿辅食中不可缺少的。
果蔬不仅给宝宝补充肉食中缺乏的营养素,还能帮助消化。粗纤维虽然不是营养物质,也不能被消化吸收,但能促进肠胃蠕动,增进消化和排泄功能。因此,家长们应该鼓励孩子多吃蔬菜和水果,尽量做到每餐都有蔬菜和水果。比如:早餐时可以在麦片中加入水果,午餐时刻增加一份水果或蔬菜沙拉,用水果或蔬菜当零食,晚餐时适当增加一两份蔬菜。
对于小月龄的宝宝,可以做成蔬菜泥、水果泥给宝宝吃。给宝宝尝试蔬菜水果泥时,最好让宝宝先吃蔬菜泥,然后再吃水果泥,因为水果泥较甜,先吃水果泥宝宝可能不太容易接受味道较淡的蔬菜泥。
另外,虽然大部分的蔬菜水果都可以制作成泥状作为辅食给宝宝吃,但是有一些蔬菜水果不易过早添加或不易作为宝宝辅食,比如草酸过多的蔬菜不易过早添加,如菠菜;纤维太多的蔬果不易添加,如芹菜;易过敏的水果3岁前不要吃,如有毛的水果(水蜜桃、奇异果)、菠萝等。
苹果、草莓、香蕉等水果,可直接用匙刮成泥,而土豆、南瓜、胡萝卜等蔬菜,则需要先蒸煮熟透后,再刮成泥状给宝宝吃。大一些的宝宝,可以尝试直接切块(有必要的可以蒸熟或者煮熟),做成手指食物,让宝宝抓着吃。比较常见的,例如:
(1)西兰花
富含膳食纤维和叶酸的西兰花十分适合宝宝食用,在经过水煮之后切成小块就可以给宝宝食用,不仅能够丰富味觉,更能补充膳食纤维。
(2)南瓜
南瓜富含碳水化合物及维生素A、C、D等,对于宝宝的视力发育很有好处,还有钙、磷、铁、锌等微量元素,能够增强免疫力、有益皮肤健康,清热解毒、帮助消化。而且南瓜味道香甜,一般的宝宝都可以轻易接受。将南瓜蒸熟之后做成南瓜泥,可以淋上牛奶喂养或者是与小米一起熬成粥。
(3)深绿色蔬菜
许多专家都倡导深绿色蔬菜的营养价值,而深绿色蔬菜也同样适合宝宝的食用,菠菜、甘蓝等都属于深绿色蔬菜的范畴,能够有效补充矿物质和维生素。将烫熟的深绿色蔬菜捣成泥之后与麦片混合,就是十分不错的辅食。
(4)苹果
如果你的宝宝此前一直没有吃过水果的话,那么先天宝宝添加苹果是比较好的。苹果富含钙、维生素、果胶及纤维素,有通便、止泻双重功效,还有增强记忆力和抵抗力,且不易引起过敏,是刚开始添加辅食的最好选择。苹果最好是先蒸熟了,再弄成苹果泥给宝宝吃。
(5)香蕉
香蕉其实也是一种非常适合宝宝吃的辅食,6个月大的宝宝也可以吃香蕉了。一般我们可以直接用勺子一点点的刮出来给宝宝吃,刮出来的香蕉泥不需要经过蒸熟。宝宝适当吃点香蕉,对身体好。
4、奶和奶制品。
奶和奶制品是优质蛋白质的主要来源。宝宝开始添加辅食时,关于对奶制品的添加都会有许多疑问。比如:“所有奶制品是不是都可以给宝宝添加?添加量又是多少呢?”今天我们主要是来解答这些疑问的哦。
在牛奶中,酪蛋白和乳清蛋白比例是8:2,而母乳中酪蛋白和乳清蛋白比例是4:6。宝宝胃肠道消化能力是无法消化吸收太多的乳酪蛋白,因此,1岁以下的宝宝不能喝牛奶,尤其是不能用牛奶取代母乳。
奶酪、酸奶、黄油在宝宝6个月后都可作为辅食添加,但不能取代母乳或配方奶粉。另外还有一些奶制品,比如市面上的酸酸乳等因其中添加剂较多,口味太重,并不适合给宝宝食用。
宝宝从添加辅食开始到1岁,需每天保证不少于ML的母乳或配方奶,月龄越小,奶量需要更多,在保证奶量的基础上,按需求添加其在牛奶中,酪蛋白和乳清蛋白比例是8:2他类别的食物。1-2岁期间,每天喝ML的奶,可引入少量鲜牛奶、酸奶、或奶酪作为辅食的一部分,其他食物按宝宝需求而定。
(1)奶酪
奶酪分为三大类:新鲜奶酪、软质奶酪和硬质奶酪;干酪、乳酪、芝士、起司其实都是奶酪。三种奶酪的不同,主要是因为含水量和硬度的不同。
软制奶酪看上去很像酸奶,但比酸奶更浓厚细腻,酸而不甜,蛋白质和脂肪含量也高于酸奶,但是,它的钙含量稍低于酸奶。
硬质奶酪中含有水30.17%,脂肪34.39%,蛋白质31.23%,矿物质4.31%,所以非常适合用来给宝宝补钙。
此外,奶酪中的乳糖一部分会随着乳清流走,还有一部分在发酵的过程中被微生物分解。所以,即使宝宝乳糖不耐受,也是可以吃奶酪的。还有就是,奶酪中饱和脂肪含量比较高,还是要适量食用。
温馨小贴士:
超市的一些非纯奶酪主要成分是水,其次才是奶油或者奶酪。所以,建议买纯奶酪。给宝宝的奶酪,最好选择无盐或低盐的,避免摄入过多盐分。
(2)酸奶
酸奶区别于奶酪等奶制品在于:酸奶是由2种特定的乳酸菌菌种发酵而来;另外,在消费者食用时它必须含有一定数量的益生菌。
酸奶中的乳糖有大约1/3都被乳酸菌分解了,所以,乳糖不耐受的宝宝也可以喝。酸奶中的部分蛋白质会被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽。给宝宝添加辅食中的话,不用担心酸奶不会被消化吸收的问题。酸奶中乳酸菌经过胃液和各种消化酶,还是会有一大部分活菌能够抵达肠道,所以是能够发挥益生菌的功效,有助于改善宝宝肠道内环境。
温馨小贴士:
买酸奶时,最好购买生产日期最近的原味酸奶,这样能保证活菌数量更多一些。如果想吃“风味酸奶”,可以自己在家做,放进新鲜的水果、燕麦等,那么,营养会更加丰富多样。
(3)黄油
黄油其实也是奶制品,比如我们很多的蛋糕、饼干、面包等都是含有黄油的。中国食品安全国家标准写明:黄油中80%以上为脂肪,不到16%为水分,剩下的则是残留的蛋白质、糖类、矿物质以及维生素等。黄油富含脂溶性维生素(维生素ADEK),尤其是维生素A,吃10克黄油,就可以给宝宝提供10%左右每日所需的维生素A。但黄油胆固醇含量和热量都较高,不利于宝宝的心血管健康,所以给一定要适量食用。
温馨小贴士:
黄油中的维生素容易在高温下被破坏掉,所以,最好的办法是直接把黄油涂抹在面包上给宝宝食用。如果黄油没有吃完,一定要冷冻保存,需要食用的时候,提前五六个小时放回冷藏层解冻就可以啦。
5、豆类及豆制品。
豆类也是我们日常生活中常见的食物,而豆制品也是健脑益智食品,是提高宝宝大脑活跃度、补充丰富营养的好食物。豆类食物中的蛋白含量很丰富,几乎所有的豆类食物中都含有约40%的优质蛋白。豆类食物中还含有丰富的钙质,能促进宝宝的骨骼成长和大脑发育。
豆类对于宝宝来说是很好的蛋白质和膳食纤维的来源,豆类可以在煮烂后混合米饭或是各种蔬菜,作为辅食喂养宝宝。
包括煮熟的豆浆和豆腐,都是优质蛋白质的补充来源。有的妈妈可能担心豆制品可能有激素之类的,不适合给宝宝吃。其实豆制品中的类激素不会影响到人的身体健康,只要宝宝对豆制品不过敏,是可以吃的,但量不要太多,每次控制在30g以内。
以上五类食物能为宝宝提供较为全面而均衡的营养,但宝宝辅食除了营养外,还强调适合。适合就好比排在前面的1,营养则是后面的0,没有了1,0也就没有了意义。所以,为了避免踩坑,妈妈应该要知道哪些食物适合给宝宝吃,哪些不适合过早吃。
这“2”类食物,不适合过早给宝宝吃!
前面提到的五类食物都是适合给宝宝吃的,而下面这两类则不适合过早给宝宝吃,特别是1岁以下的宝宝。
1、饮品类。
包括果汁、菜水、蜂蜜水、矿泉水、纯净水等。
果汁香甜可口,喝惯了果汁的宝宝,发生肥胖和龋齿的风险更高一些,还可能导致宝宝拒绝喝白开水。如果想给宝宝吃水果,做成水果泥、水果条给TA吃更好。
菜水中的营养很有限,且容易让宝宝养成不喝白水的习惯,因此不适合给宝宝喝。
蜂蜜可能含有肉毒杆菌毒素,为了安全起见,不建议给宝宝喝蜂蜜水。
喝水对宝宝来说也需要很谨慎,矿泉水、纯净水等对于婴儿来说都不适合。婴儿的消化系统发育尚未完全,滤过功能差,矿泉水中矿物质含量过高,容易造成渗透压增高,增加宝宝的肾脏负担;长期饮用纯净水,容易令婴儿缺乏某种矿物质,而且纯净水净化加工中使用的工业原料,或会对婴儿身体有不良影响。
需要提醒的是,很多家庭都使用饮水机,但是饮水机很容易造成水的二次污染,对于抵抗力较弱的婴儿来说,最好是饮用经加热处理的白开水。
禁:功能性饮料、刺激性饮料
功能性饮料中含有大量电解质,婴儿的代谢和排泄功能尚不足以承受这样的量,容易造成婴儿肝、肾功能损害。
可乐、咖啡、浓茶等高糖分、刺激性的银两,容易引起蛀牙,还会影响宝宝的味蕾发育,容易导致宝宝偏食挑食。
2、调味品。
油、盐、酱、醋、糖等厨房里的各式调味品,是让各种食材顺利转换成“色、香、味”俱全的可口美食、满足我们味蕾要求的必备品。其实,对于宝宝非常敏感的味蕾来说,蔬菜和水果中的天然味道就很鲜美,不需要额外加盐、酱油等调味品,以免养成重口味,同时也给肾脏造成负担。
对于宝宝多大可以吃盐,这个问题常常困扰许多家长,许多家长认为添加辅食的时候就需要加盐,其实不然。对于1岁以内的婴儿食品不要再额外加盐,因为天然食品中存在的盐已能满足宝宝需要,再额外加盐则可能对宝宝有害。对于1~3岁的宝宝,每天做菜时也要尽可能地少放盐。一般1~6岁的幼童每天食盐不应超过2克。
另外,大部分宝宝都喜欢吃甜的东西,妈妈可以利用天然的蔬菜、水果中的甜味,让宝宝爱上辅食。但加糖就没必要了,以免增加宝宝龋齿和超重肥胖的风险。
“好”辅食的“6”大特征
如果把不适合过早给宝宝吃的食物,统称为不好的辅食。那么好的辅食应该是怎样的呢?好辅食必然少不了六大特征:
1、安全、卫生。
这是饮食的最高标准,辅食也不例外。 研究表明,婴儿添加辅食后,腹泻的风险大大增加,其中辅食受到微生物污染是导致婴儿腹泻的重要原因。因此,爸爸妈妈在制作辅食时,要特别注意辅食的安全卫生。家庭自制婴幼儿辅食时,应选择新鲜、优质、安全的原材料。辅食制作过程中必须注意清洁、卫生,如制作前洗手、保证制作场所及厨房用品清洁。如果是购买的成品辅食,要注意选择正规厂家的产品,并尽量选择生产日期较近的,在合理的保存条件下,在保质期内用完。
2、好消化,易吸收。
刚添加辅食不久的宝宝,咀嚼能力和吞咽能力其实都没有很好的发展,所以在制作食物时应该要根据宝宝的咀嚼能力,辅食的性状尽量从泥糊状,到碎末状,再过渡到软固体食物。总而言之,要根据宝宝适应辅食的节奏来逐渐添加,适合宝宝吃的食物应该要符合咀嚼和吞咽的。
另外,小宝宝的肠胃比较脆弱,容易消化的辅食可以减轻宝宝肠胃负担,从而更好地吸收和利用营养。
3、保持食物的原汁原味。
宝宝的味觉很灵敏,食物应该以天然的口感为主,没必要添加任何调味料。口感天然,原汁原味的辅食,有利于提高宝宝对不同天然食物口味的接受度,减少偏食挑食的风险,对预防肥胖也有帮助。
4、营养密度高。
营养少、不均衡、添加物过多的辅食,对宝宝来说是不好的。比如,清稀饭、菜水、各种汤汤水水,对于宝宝来说,营养密度就是不够的,稠粥这样的,才比较好。宝宝胃容量有限,吃不了太多东西,这就要求辅食能提供丰富而全面的营养,尤其是能量和蛋白质、铁等营养素。
好的辅食,蛋白质和各种微量元素的含量要比较丰富,尤其是铁元素。因为宝宝到了6个月之后,对铁的需求就会提升。宝宝加辅食的时候,应该从富含铁的辅食开始,比如强化铁的米粉、肉泥、鱼泥等,然后由一种到多种逐渐丰富,让宝宝的辅食种类多样化。记得每次只添加一种新辅食,观察三五天,确定宝宝适应以后,再添加其他的新辅食。
5、对宝宝的健康发育有益。
水果、蔬菜、坚果都可以作为宝宝的辅食,这些纯天然自然的食物富含多种矿物质等营养元素,对宝宝的成长发育有益。但是妈妈们要注意,对于3岁以内的宝宝,坚果类的食物不适合整粒直接吃,可以将其研磨碎了放入粥里或者酸奶中,这样既能引起宝宝吃的兴趣,又能补充营养,一举两得。
6、制作方便易处理。
好的辅食除了本身具备各种优点外,还应容易处理,包括易清洗、易切割、易蒸煮、不粘锅等等,这可以大大节省加工的时间和精力,增加妈妈做辅食的幸福感。当然,如果妈妈把做辅食当成一种闲暇的乐趣,幸福感也会蹭蹭上升。