老铁们，我们在逛各大商超，牛奶的品牌和种类是琳琅满目，细心的朋友应该会注意到，有些保质期较短牛奶是放在冷风柜里售卖，有些保质期较长的牛奶在普通的货架上，他们有什么区别呢？据有关企业做的市场调查显示，通过下表可以看出，我们大部分消费者是不了解今天我们就聊聊，低温奶和常温奶该买哪一种？在超市里面，一般我们常见放在冷风柜售卖的都是低温奶，而普通货架上陈列的是常温奶。那么，低温奶和常温奶到底哪种更适合我们饮用，营养价值更高呢？别在傻傻的分不清楚。我们从以下的几个方面，全面的了解一下：1，杀菌方式不同低温奶又叫巴氏奶，是采用巴士杀菌法加工而成的牛奶，一半采用75-85度的低温杀菌，杀死牛奶中的有害菌，保存了牛奶的有益菌和营养物质，因而保质期相对较短，3--21天都有，而且需要冷链保存；常温奶是采用超高温瞬时灭菌技术，杀死所有菌群，从而保质期较长，一般6个月。2，蛋白质的含量变化牛奶中营养价值很高的乳清蛋白在高温条件下很容易变性。所以巴士杀菌法的乳清蛋白变性远低于超高温杀菌而且，据科学统计：使用巴氏杀菌法的低温奶中β-乳球蛋白的含量为毫克/升，使用超高温瞬时灭菌法的常温奶中β-乳球蛋白的含量则仅为-毫克/升。常温奶中蛋白质的含量与营养价值低于低温奶。3，钙的含量及变化牛奶之所以是补钙佳品，是因为钙含量和吸收利用率都高，但是经高温尤其是超高温瞬时灭菌法灭菌之后，含有的一部分优质的可溶性钙会转化成不溶性钙，不容易被人体吸收，所以低温奶钙的含量和吸收利用率高于常温奶。4，维生素的含量及变化牛奶中的一些维生素，如维生素B1、维生素C、维生素B12、叶酸等容易被高温破坏。巴氏杀菌法可以使维生素B1、C、B12、叶酸分别损失5%、12.4%、10%和7.3%，而超高温瞬时灭菌法则使之分别损失35.2％、31.6%、20.0%和35.2%。常温奶中的维生素含量同样较低。5，添加剂情况低温奶不含任何添加剂，巴士杀菌不会改变生乳本身的奶香味，因而更新鲜纯正、口感更自然清甜。常温奶一般会加部分香精、明胶、果胶等添加剂，影响本身的口感。而且因地域和运输等条件的限制，生产厂家为了方便更倾向于生产常温奶，常温奶市场占有率在70%左右，远高于低温奶，但是随着大众消费观念的提高，低温奶市场呈两位数增长趋势。综上所述，我们在日常购买牛奶的时候，无论从哪方面上来看，低温奶要优于常温奶。在日常选择鲜奶的时候，如果条件允许，尽可能的选购低温奶，更营养更健康。
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