一、鲜奶
鲜奶是指刚刚从牛体中提取出来、未经加工处理的牛奶。它保持了原始的新鲜状态，没有经过高温杀菌或长时间储存。鲜奶中的营养成分和口感都较为接近天然牛奶，特别是其中的活性物质和天然酶等成分，对于人体健康有着很好的益处。
二、纯牛奶
纯牛奶是指经过高温杀菌和加工处理的牛奶，其生产过程中会去除部分细菌和杂质，同时还会添加一些营养成分，如维生素和矿物质等，以保证牛奶的口感和品质。纯牛奶的保质期较长，方便储存和运输。
三、两者对比
1.口感：鲜奶的口感更为浓郁，而纯牛奶的口感相对较为清淡。
2.营养成分：鲜奶中的营养成分更为丰富，尤其是其中的活性物质和天然酶等成分，对于人体健康有着很好的益处。而纯牛奶在生产过程中会去除部分细菌和杂质，但同时也会去除部分营养成分。
3.保质期：鲜奶的保质期相对较短，而纯牛奶的保质期较长。
四、如何选择
1.对于追求新鲜口感和天然成分的消费者，可以选择鲜奶。
2.对于对口感和保质期要求较高的消费者，可以选择纯牛奶。
3.另外，对于乳糖不耐受者来说，纯牛奶可能更为适合。
总结：鲜奶与纯牛奶各有优缺点，消费者可以根据自己的需求和口味来选择。通过以上分析，相信您对于鲜奶与纯牛奶有了更全面的了解。祝您选购愉快！
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