随着人们认知的提高，都知道巴氏鲜奶的营养非常好，那么什么是巴氏鲜奶呢？
其实巴氏鲜奶的生产距今已有多年的历史，最开始是由法国化学家巴斯德，他为了解决啤酒变酸的问题，用50-60℃的温度将啤酒加热半小时，他发现这时就可以杀死啤酒中的乳酸杆菌和芽孢，而不必将啤酒煮沸，后来这种方法就广泛用在鲜牛奶的杀菌灭菌中，被称为“巴氏灭菌法”或者“巴氏杀菌工艺”，因为这样既能保留牛奶原始的口感和天然营养活性，还能起到灭掉99%有害病菌的作用。
巴氏鲜奶比市面上任意一种奶制品都要新鲜、都要有营养，这也是巴氏鲜奶受欢迎的原因，但是也正是因为保留了活性，导致极易污染，需要全程冷链运输，保质期极短只有2-3天。
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