食悟团队曾经，有些企业只做常温奶，因为常温奶可以覆盖全国市场，不需要冷链物流，所以省时省力。也正是基于此，此前很长一段时间，起码有十几年、甚至二十几年时间，中国液奶市场一直存在“常巴之争”。所谓“常巴之争”，就是关于常温奶和巴氏鲜奶之间，孰优孰劣的争论。根据乳业新媒体领导者《食悟》持续跟踪研究，此前唱多常温的主要是乳业全国性巨头，而唱多巴氏鲜奶的则集中在区域乳企阵营。曾几何时，两个阵营打得不可开交！一些跟区域乳企保持深度合作的专家，四处发声，强调鲜奶的营养和价值，直指常温灭菌奶如“罐头”；与此同时，乳业巨头们纷纷著作，引经据典，强调市场格局存在即合理，应该尊重消费者的选择。纵观中国乳业几十年的发展变化，没有一成不变的市场格局，十年河东，十年河西。消费需求决定生产供给，消费者需要什么，加工企业生产什么，这种商业模式并不为“常巴之争”所左右。根据乳业新媒体领导者《食悟》的专业研究，中国液奶市场常温阵营向巴氏奶阵营妥协的时间点大概发生在年。这一年，酸奶市场规模首次超越纯牛奶，尽管某些白奶大单品增长势头依旧，但全行业已经意识到酸奶的潜力。而酸奶包括常温酸奶和低温酸奶，显然，低温酸奶的口感更胜一筹，这不得不让所有乳企高度重视低温乳品业务，低温酸奶倘若大爆发，那必然会推动鲜奶的增长。消费认知就是在这种转换带动的局面下实现迭代升级。乳业巨头谁都不敢落后市场半拍，必须果断出击。年4月，蒙牛成立鲜奶事业部，年1月在杭州新品上市。很明显，蒙牛鲜奶业务首选华东市场切入，如今两年半时间过去了，卢敏放在日前的一次媒体沟通会上透露，蒙牛鲜奶已经稳居行业第二。伊利最初想跟韩国延世合作试探性进军鲜奶市场，但后来放弃了这个项目。年，伊利巴氏鲜奶品牌“百格特”在哈尔滨面世，年12月，伊利一口气推出3款鲜奶新品：伊利金典鲜牛奶，伊利牧场清晨鲜牛奶，伊利鲜牛奶。年4月，恒天然安佳在中国市场推出首款自有品牌鲜牛奶。年8月，君乐宝“悦鲜活”牛乳首发上市，至此，君乐宝正式进军鲜奶。至此，几乎所有常温阵营的乳企均“妥协”，他们不是理念上的妥协，更多是向消费者妥协，向市场需求妥协。另据乳业新媒体领导者《食悟》的专业研究：昔日常温阵营乳业巨头们的这一妥协，看似是低温阵营区域乳企赢得了胜利，但其实则不然，蒙牛伊利君乐宝凭借全国资源优势和品牌力优势，不断向区域市场渗透，导致区域乳企承受巨大压力。以南京卫岗为例，地处华东，以前跟其他企业井水不犯河水，现如今，南京和江苏市场正在遭遇光明、新希望、蒙牛、君乐宝等鲜奶品牌的围攻，处境岌岌可危。包括卫岗在内的诸多区域乳企现在面临着共同的难题：要么坐以待毙，要么突围自救。作为严重依赖奶源和冷链的低温乳品生产企业，想实现突围、想实现全国化布局，哪那么容易！至此，“常巴之争”不见了，与此同时，巴氏奶市场竞争则是空前激烈了，这种局面似乎并不是区域乳企希望看到的。估计很多区域乳企、巴奶坚守者们已经后悔，不如不争论了，自己默默耕耘总比别人来抢蛋糕好得多。（食悟原创，转载请标注来源）
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