牛奶是我们日常生活中常见的饮品，人们一般早晨都会喝杯牛奶当早餐，其富含丰富的营养价值与好处，但是喝牛奶也有许多的禁忌事项，今天我们简单说几样。
牛奶
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添了钙质。
营养分析
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种，比成人多的是组氨酸)，这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子;此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约毫克，居众多食物之首，约是大米的倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的倍，它不但含量高，而且[3]中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。
喝牛奶的好处：
1、牛奶因含高营养、多成分，在夏天极易成为细菌大量繁殖的培养基。所以，鲜奶取回后，要煮沸饮用，最好现煮现喝，剩下的牛奶要放入冰箱中低温保存，以摄氏4℃为宜，但不可使牛奶冰冻，不然营养成分便遭破坏。另外，一时饮不了的鲜奶不要加水，否则容易变质。
2、夏饮牛奶，不但不会“上火”，还能解热毒。炎炎夏日，人们极易出汗，牛奶中含有78%左右的水分，牛奶中的蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。因此，夏饮牛奶不仅可以补充肌体损失的水分，还可增加营养成分，这对保持身体健康极为有益。
3、牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠。
喝牛奶也有许多的禁忌事项
1:贮存牛奶时要避光
日常生活中，有些人存放牛奶时不注意，随便将牛奶放在受强光照射的地方，这对保护牛奶的营养成分极为不利。牛奶在强光照射下l分钟，所含的维生素B6全部消失，维生素C也损失大半，从而降低牛奶的营养价值。牛奶贮存不当，损失营养成分，甚至产生细菌，应引起注意。牛奶不宜久放，短时间存放应放在不受阳光照射、比较阴凉和卫生好的地方，以保护牛奶的营养成分不受损。
2不宜用牛奶冲鸡蛋
有人喜欢用煮沸后的牛奶冲鸡蛋吃，认为可以“补上加补”。但营养学家认为，这种吃法是不科学的。由于牛奶的温度不够高，鸡蛋不一定能熟透，而鸡蛋可能带有致病的沙门菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅凭借牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后有可能引起疾病。
3不宜空腹饮牛奶
牛奶不宜空腹饮用。这是因为，牛奶是一种蛋白质含量高的食物，空腹喝牛奶，蛋白质就会在缺少糖和脂肪的情况下被迫转为能量消耗，而不能起到它应有的营养作用，这是对牛奶极大的浪费。另外，空腹喝牛奶时，牛奶在胃内停留的时间短，不能充分酶解，很快进入肠道，影响牛奶的消化吸收。因此，在喝牛奶前一定要先吃一些主食，选择饭后喝牛奶不失为科学的饮用方法。
4不宜饮生牛奶
奶不宜生饮，一定要煮沸后饮用。这是因为，牛奶在生产运输过程的各环节中都有可能受到病菌的污染，尤其是易受到结核杆菌、痢疾杆菌等有害菌群的污染。如果生饮牛奶，残留在牛奶中的细菌则会成为致病源引起腹泻、结核等疾病。因此，营养学家提醒，牛奶一定要煮沸后饮用。但牛奶煮沸时间太久，会使牛奶产生蛋白质凝结，其中的磷酸钙就会由酸性变成中性而沉淀，乳糖也会因焦化而分解为乳酸和甲酸，从而使牛奶的营养价值和色、香、昧均有所降低。
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