经过人类的长期筛选，发现牛奶是仅次于人乳的优秀食品，可以最大限度的给人类补充营养物质。目前，牛奶及其制品数以万计，极大的丰富了人类对高营养物质的需求。不过，同样都有一个“奶”字，受加工工艺和成分的不同，营养程序相差很远。今天，我们就一起来看看，各种类的奶制品营养成分到底有什么不同，让大家在选购牛奶时能够擦亮眼睛。
纯牛奶：富含丰富的蛋白质，所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸，消化率高达98%。这是最好的营养物质。不过，对于市面上的纯牛奶，大家一定要看清楚它的配方，一般情况下，真正的纯牛奶不会添加其它任何成分，只会添加一些有利于保存的物质。因为，鲜奶到你手里时候，早就变质了。
酸奶：酸奶的营养物质也是非常高的。它是在消毒鲜奶中接种乳酸菌并使其在控制条件下生长繁殖而制成的，更易消化吸收。而且乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受。维生素A、维生素B1、维生素B2等含量与鲜奶含量相似，但叶酸含量却增加了1倍左右，胆碱也明显增加
除了纯牛奶，市面上还有很多的奶制品，注意是奶制品，不是纯牛奶，添加10%的牛奶，就可以叫奶制品了。奶制品主要有以下几种：
复原乳：顾名思义，复原乳就是将固态的奶粉重新调配成制成液态的牛奶。由于牛奶成为奶粉要经过高温，奶粉复原成液态也要经达高温，经过两次超高温处理，营养成分肯定有所流失，较用原奶制造的常温奶也有所逊色。
早餐奶：典型的牛奶制品，为了迎合现代人没时间吃早餐而制造的产品，为了吸引消费者，通常都会添加糖、香精、乳化剂和增稠剂等添加剂，虽然也含有蛋白质和钙质，然而真正的牛奶相比，蛋白质少了很多，但热量却高了不少。
乳酸菌饮料：看到了吧，叫饮料，虽然也含有牛奶，有的包装上还画有一头大大的牛，但其实它与牛奶是“远亲”了，因为目前市场上供应的乳酸菌饮料的含奶量一般只有30%或者更低，同等量的饮料所含营养成分最多只有牛奶的1/3。
含乳饮料：虽然含乳，但主要原料一定是水，通过添加香精、增稠剂的方法，把口感做得特别香浓，比纯牛奶还要像牛奶。不管什么添加剂，喝多了会对肝脏等器官有伤害，长久服用危害很大。
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