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你和幸福就差这一份小黄鸭造型鲜奶戚风

天气热起来了,希望疫情能赶紧结束,女儿说她想继续学游泳,要挑战更难的泳姿,期待着!

By女儿的餐桌

用料

鸡蛋3个植物油36克牛奶36克细砂糖(蛋糕)40克低筋面粉65克淡奶油克细砂糖(奶油)14克饼干适量香草精1茶匙草莓12个天蓝色色素两滴柠檬汁5滴做法步骤

1、准备一个比图片中的碗再大一些的容器,先放植物油,

2、加入低筋面粉,不需要过筛,搅拌均匀,

3、搅拌到没有干粉和颗粒,顺滑的面糊,

4、另取一个容易,打三个鸡蛋,并将蛋黄分离出来放进面糊中,

5、温牛奶中加5克糖,搅拌融化,

6、将牛奶倒入面糊,

7、画Z字搅拌成顺滑的蛋黄糊,

8、蛋白中加几滴柠檬汁,先低速把蛋白搅散,

9、细砂糖35克分三次加入,第一次加糖后转高速打发,

10、第二次加入糖,

11、第三次加入糖,继续高速打发,

12、打至干性泡发,如图

13、先取少量蛋白与蛋黄糊混合均匀,

14、再取一些,继续混合,

15、将蛋黄糊倒入蛋白盆与余下的蛋白混合均匀,

16、混合好的蛋糕糊倒入6寸模具中,

17、轻晃并震出大气泡,

18、放入预热好的烤箱,摄氏度烤27分钟,

19、用一根意面或牙签插入蛋糕,取出时如果牙签干爽表示已经完全熟透,如果牙签表面粘有湿粘的蛋糊则还要继续烤几分钟,

20、烤好的蛋糕倒扣冷却,蛋糕部分就完成了。

21、第二步做装饰,先把蛋糕切分成四片,

22、草莓洗净,吸干表面的水,切碎备用,

23、淡奶油克,加14克糖,

24、再加适量香草精,

25、打发至纹路明显不易流动的状态,

26、一层蛋糕一层奶油,草莓放中间,

27、重复这个步骤到盖上最后一片,总共三个夹层,

28、表面抹一层薄薄的奶油,冷藏五分钟左右,

29、余下的奶油中滴两滴天蓝色色素,

30、涂抹在蛋糕表面,

31、贴着蛋糕放一圈饼干,高度不需要整齐,高高低低更自然,

32、装饰丝带,

33、摆放提起做好的翻糖小黄鸭,(由于视频时间关系,这部分视频将会通过笔记分享),

34、如果有的话,装饰一些小白珠在荷叶和湖面波纹上,

35、成品照。希望大家喜欢!

小贴士

1.奶油不可以打得太稀,太稀了支撑力不够,也会影响饼干和酥脆;2.烘烤时间取决于烤箱内实际温度,27分钟-35分钟都有可能;大烤箱放中上层,小烤箱放中层烤。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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