牛奶有益健康，在大多数情况下，乳制品是人体健康所必需的。但出生不满5个月的婴儿（因其肠屏障还未成熟）和对牛奶蛋白质过敏的两类人不要喝牛奶。和其他任何一种食品一样，不是乳制品不好，而是不要过度食之。
（1）哪种牛奶更好
新鲜奶（保质期短）采用巴氏法杀菌，能保全鲜奶中的营养成分，能杀死牛奶中的有害菌，使牛奶鲜美纯正，保质期一般在7天左右。
常温奶（有长保质期），经超高温杀菌处理过的牛奶保质期长，但在杀死牛奶中有害菌的同时，也破坏了牛奶中的营养成分，其营养成分就不及新鲜牛奶。
奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾、干燥后制成的微细粉粒，其蛋白质、脂肪和无机盐变化不大，但氨基酸的利用率有所下降，部分维生素和免疫球蛋白等活性物质遭到破坏，尤其是维生素C、维生素B1破坏较严重，故有条件时，还是以喝鲜奶为好。
（2）何时喝奶好
有的营养专家认为，牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用。最好先吃一些淀粉类食物，以利于吸收。认为牛奶所含的L—色氨酸有催眠作用。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢地被血液吸收，使整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡。
另一种观点认为，牛奶是一种基础食品，以饭后饮用为宜。一天一瓶以早餐喝为好，一天两瓶以早晚各喝一瓶为佳。早餐喝一杯牛奶则能强壮骨骼。若在早餐奶里加勺蜂蜜，能达到最佳的营养互补，起到1+1＞2的作用。
（3）每天该喝多少
每人每天应喝多少牛奶要因人而异，应该根据年龄、体质、工作消耗和经济条件等情况确定。一般来说，成年人一天应喝两杯（～毫升）牛奶，建议至少喝1杯（～毫升）牛奶。但每天不宜超过毫升。
（4）喝牛奶也有禁忌
一忌煮奶时间过长。现在市场上的牛奶大都是经过灭菌的，可以直接饮用。不要用微波炉加热牛奶，也不宜久煮或加热次数过多。正确的煮法是，当牛奶出现第一个“气泡”时，就立即关火。
二忌加糖煮。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，待牛奶煮开稍凉后再加糖。因为牛奶中的赖氨酸，在加热过程中能与白糖中的果糖发生反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，对人体有害。
三忌空腹喝奶。空腹喝牛奶，奶在胃里停留时间很短，营养物质来不及消化、吸收，就排到了大肠，牛奶中的蛋白质被白白浪费掉。最佳的饮用方法，是将牛奶和主食一起在嘴里细细咀嚼，小口下咽。
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