很多喜欢烘焙的小姐妹们打奶油时都觉得是一个挑战，因为一弄不好奶油就打成渣了，这篇文章就来教你如何成功打发你想要的奶油。
首先说一下，淡奶油与糖的比例是10：1
看下去，现在教你们如何打发5-6成的淡奶油
这个程度的淡奶油是适合用于制作慕斯蛋糕，爆浆奶盖蛋糕这类的甜品
然后是8分程度的淡奶油
8分程度的淡奶油是适合用于制作奶油蛋糕的抹面
接下来是9分程度的淡奶油，这个要注意了哦，因为一不小心就会打成渣渣，也就是打过了。
小tips：在温度较高的环境下打发奶油要隔着冰水才可以打发成功哦，不然温度太高会一直化掉。
说完淡奶油不同的打发程度后，接下来就来聊聊生活中常见的几款奶油
奶油的分类奶油分为植物奶油和动物奶油
植物奶油是人造的，添加了香精、色素、乳化剂、糖，含有大量的氢化物和反式脂肪酸，没有含一滴牛奶，长期食用对健康存在威胁。吃起来比较油腻口感差，更多是甜的味道，稳定性强，打发量3-4倍，使用时不用另外加糖
保存方式为冷冻，颜色比较洁白。价格在10多到20多
动物奶油又叫淡奶油或鲜奶油，为天然牛奶提取物。口感轻盈细腻，奶香昧浓郁，吃起来不会腻，稳定性差，打发量1-1.3倍。
奶油很容易化因为是无糖的，使用时要另外加糖，保存方式为冷藏，颜色偏黄。价格在40多到60多之间。
2.
常见淡奶油的测评
通过对以下四款比较有代表性的淡奶油进行测试
总统
产地：法国乳脂含量35%
铁塔
产地：法国乳脂含量:35%
安佳
产地：新西兰乳脂含量:35%
蓝风车
产地：英国乳脂含量:38%
在同一条件下，经过测试四款淡奶油得出的结论
打发率：铁塔安佳总统蓝风车
洁白度：铁塔总统安佳蓝风车
奶香味：蓝风车安佳铁塔总统
价格：蓝风车铁塔总统安佳
Tip1：根据这几年的经验，个人比较喜欢蓝风车，由图可以看出，虽然它的打发率要比其他奶油低，价格也高，但是它的奶香味确实比较浓，稳定性也比较好
生日蛋糕还有切件几乎都用它，而奶盖所用的奶油是安佳，不过发现安佳有时不太稳定，在打发的时候，很快就变稠。
味道上，总统的奶香味要淡得多，我们一般用它来调味、或制作慕斯。
如果是家庭用的话，铁塔安佳就可以的了，相比之下性价比会比较高，如果是商用，还是建议用蓝风车或铁塔，再加一款调配奶油(总统)
Tip2：疫情期间淡奶油价格涨得猛，而且还要断货，经过几番测试，我们发现铁塔无
法替代蓝风车，其味道上还是有差别，所以建议用习惯蓝风车的小伙伴们，还是不要换轻易去换。
相信这一篇文章会给很多小伙伴带来帮助，希望帮助到你们的话帮我点赞收藏
联系电话：