“高端白奶能走多远，一看奶源，二看核心技术。”
文：Anchur
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
春节走亲访友，礼盒必不可少，牛奶成为出镜率最高的几种礼盒之一。而包装考究、标示高蛋白含量和优质奶源字样的高端白奶又成为最受欢迎的节日礼品。
谈到国内白奶的高端化，一般都会追溯到年蒙牛推出的特仑苏和年伊利的金典。顶级优质奶源，浓醇口感，稳重大气的包装设计，这些都成为高端牛奶最初的特质符号。如今，特仑苏和金典领跑高端UHT奶市场，合计占有近三分之二的份额[1]。
消费升级不断激励着乳品企业推出更多差异化和高附加值的产品，高端化成为提升品牌形象、增强消费粘性的重要手段。
过去数年，高端奶的增长空间主要来自低端UHT牛奶的替代升级。如今，在低温奶日益受到消费青睐的背景下，高端低温牛奶也成为各大乳企竞相发力的新赛道。
从常温到低温，中国高端白奶市场经历了哪些认知与创新思路的变化？在奶源控制和加工技术上，哪些代表着高端奶的未来？对比欧美日等国，中国的高端奶还需要在哪些方向上努力？
图片来源：益普索01“三高”托起亿市场
根据商业咨询公司FrostSullivan的统计数据，高端奶在国内白奶市场中的占比逐年提升，-年高端白奶零售额由亿元增至亿元，年将突破亿元。
在乳业专家看来，高安全、高营养、高品质，三个“高”字概括出高端奶的内涵。尽管高端奶是一个纯粹的商业概念，无法从法规上界定品类特征，但事实上国内已经形成稳固的高端奶消费群体，高端化成为中国乳业发展的强劲引擎。
从消费端看，高端奶迎合了消费升级的大趋势，增加白奶品类的选择空间。而从产业端看，高端奶则是乳企奶源控制力与产品开发力的另一个角逐舞台。
图片来源：thegrocer.co.uk历经十五年发展，高端牛奶的类型逐渐丰富，高端概念也愈发清晰。
年前后，正值中国经济高速发展，对优质产品的消费需求十分强劲。以特仑苏和金典为代表，高蛋白含量、浓香口感和高价的高端白奶为产业开辟了一块新市场，很快成为中高消费阶层的新宠。
年三聚氰胺事件后，乳业进入数年调整期。来自澳洲、欧洲的进口牛奶成为高端奶的新象征。
如何重铸乳业信心？很多乳企瞄准了本地牛奶的最大竞争优势——新鲜。
图片来源：邦阅网年11月，新希望在青岛率先推出仅售卖一天的“24小时”鲜牛奶，用极具风险与争议性的销售方式向消费者灌输新鲜理念。年底，新希望旗下华西乳业又推出保质期3个月的零添加有机产品——钻“时”澳特兰纯牛奶，以“市场上新鲜度最高的常温牛奶”、鲜战略3.0等口号为高端奶谱写新释义。
独特优质奶源也是塑造高端形象的必备。年，圣牧推出全程有机奶，成为国内有机奶行业的先锋品牌。年，辉山乳业推出杰茜牧场牛奶，以奶牛界“金皇后”——娟姗乳牛为奶源，将现代化、人性化的牧场管理与饲养方式作为高端奶的有力背书。年，蒙牛旗下每日鲜语高端鲜奶上市。GAP一级认证牧场、欧盟生乳标准、2小时原生锁鲜，这些成为每日鲜语立足高端奶市场的响亮宣言。
图片来源：辉山乳业
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