芋头是多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。
叶片盾形，叶柄长而肥壮，绿色或紫红色;植株基部构成短缩茎，逐渐累积营养肥壮成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。
母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发作第一次分蘖，构成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发作“孙芋”，在适合条件下，可构成曾孙或玄孙芋等。
瘦身成效：芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经;具有利胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调理中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等成效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰厚的营养价值，具有增强人体的免疫功能的效果。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰厚的维生素能够激活体内细胞，加速推陈出新，从而到达瘦身的目的。
食谱
一、排骨蒸芋头
资料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末;
2.排骨用少量的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用;
3.将香芋丁参加排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油;
4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。
二、椰汁香芋西米露
资料：西米、芋头、椰汁、白糖。
做法：
1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边拌和，约15分钟至西米半通明的时分，关火焖10分钟直至彻底通明，过冷水，把粘液冲刷洁净备用;
2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用;
3.煮椰汁：把椰汁倒到锅里，参加适量的清水加以稀释，再参加适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米拌和均匀即可。
三、荔浦芋头
资料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。
做法：
1.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;
2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟;
3.坐锅焚烧，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
四、香葱芋艿
资料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松刺进为准;
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分参加爆香;
4.再把芋头放入翻炒;
5.参加水、盐、糖烧开;
6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中心留意翻炒一下以防粘锅;
7.最终待汤汁略呈糊状，把翠绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
五、芋头蛋糕
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。
3.接着将沙拉油与牛奶分次参加作法(1)资猜中拌和均匀。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉参加拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥参加拌匀成面煳。
5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至℃的烤箱，烤30～40分钟即可。
六、芋茸西米露
：芋头1个西米克冰糖克椰奶毫升清水毫升
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1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩余的2/3放入拌和机进一步加工成芋茸
2、锅内烧一锅沸水，欢腾时倒入西米，煮10分钟至中心只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了(煮的过程中需求不时拌和避免粘底)
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出
4、锅里倒入毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内拌和均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶拌和均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
七、蚬肉香芋煲
：水瓜克，蚬肉克，香芋克，姜末、葱段少量，油、盐、味精、鲜奶各适量。
第一步：水瓜刮去外皮，切块;香芋去皮，切成菱形块;规肉悼水后捞起待用。
第二步：另起锅，放入油、姜末、葱段爆香，参加清水、香芋，慢火煮约2分钟。
第三步：投入水瓜、蚬肉，与香芋一起煮，调入盐、鲜奶、味精，至水瓜熟即可。
滋阴养颜，消肿解毒，解渴除烦。
八、芋头扣肉
：带皮五花肉克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉ml。
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1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，参加八角，将五花肉煮至七老练后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉外表；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混组成调味汁备用；
5、芋头片和肉片在调猜中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6、涂好的芋头一层、肉片一层，规整地码在碗里，上锅蒸30分钟；
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
九、翻砂芋头
：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
：
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开战，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
十、芋头排骨煲
：小排骨克、芋头克、蒜2瓣
：
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少量
：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，参加调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其松软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
十一、香芋炒肉丁
：瘦肉g、芋头g。
：蒜头、葱、辣椒。
：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。
：
1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少量的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。
2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。
3、油烧到五成热，下肉丁推散，参加蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。
十二、红烧芋头
：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少量、芝麻少量。
：
1.芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用;
2.锅中热油参加白糖熬出糖色，加鸡块炒至七老练，倒入芋头、少量老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;
3.鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。
十三、酱香芋夹
芋头片、五花猪肉。
：
1、芋头片入油锅稍稍炸一下;
2、五花肉剁碎，腌制好，取两片芋头片，中心夹上肉馅，摆盘入蒸锅蒸十分钟;
3、锅里放油，加少量蒜蓉爆香，倒入酱油，出香味后淋到蒸好的芋夹上。
十四、芋头烧鸡
：鸡、芋头。
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1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时分放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁，最终撒上点小香葱段即可。
十五、虾仁芋头煲
虾仁、芋头、玉米粒。
：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
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1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。
5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
十六、香芋饼
资料：
芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。
1、将面包糠碾成细碎状。
2、香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。参加糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充沛和匀。
3、将此刻的香芋糊分红8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。
4、将炸锅温度控制在℃(多半热)，香芋饼一个个
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