从小我们就听家长念叨，小孩子要多喝点牛奶才能长得高，逢年过节走亲访友，牛奶也是出镜率最高的礼品，近十年来，牛奶酸奶，以及市场上五花八门的乳制品，都打上了高钙的标签，很多人觉得想补钙，喝点牛奶就行了。
但真的是这样吗？牛奶制品中的钙确实含量丰富，每克鲜奶中差不多含钙毫克，但喝牛奶并不等于我们身体能真正把这些钙吸收进去，这是看个人体质决定的，而且还有一部分乳糖不耐受的人，喝完之后跑肚拉稀是经常的事儿，不但营养没补进去，反而拉肚子身体更虚了。
而且如果自己本身脾胃不太好，很怕凉，那建议还是不要每天一杯牛奶来吸收钙了。《名医别录》言：“（其）性微寒，能补虚、止渴、下气”。
《千金食疗》载：牛奶“味甘，性微寒。”我们脾胃正常的人，即使在喝牛奶的时候也别碰冷藏的牛奶，这是当时在老师身边时她重点强调的，冰牛奶对于阳气的损伤和脾胃伤害非常大！
我们国人的体质和国外不同，很多人效仿国外从冰箱里拿出冰牛奶就喝，但长期饮用这种寒凉会伤了阳气，会导致阳气亏损，不但无法补钙反而让人更容易畏寒怕冷，面色青白，再者这种甘甜与厚腻，入体则会变成寒湿之邪，困阻中焦，影响我们脾胃的运化和吸收，身体就容易腹胀胃痛，反酸。
如果给小孩子增加营养，建议也温热牛奶后再饮用，或是常温饮用，切记牛奶一定不要冰着喝。
以前不懂这些的时候，给老人家就经常买牛奶喝，虽然常温或是加热，但喝的时间久了，老人也总是说肚子胀胀的，不舒服，现在才发现原来是老人的脾胃太虚，也不太适合每天一包牛奶。
但人到了岁数，钙流失就很快，尤其是女性，身体的钙流失太多，骨头也容易疏松，经常会腰酸背痛，驼背等，腿抽筋等，而且很多孕妈妈也很容易缺钙，影响日常生活。
所以钙也是要补的，如果自己的脾胃状态没问题，可以喝一些热牛奶来补充，但若是脾胃虚寒，喝完后总是闹肚子，我们就可以从别的食物上下手，下面这张表格是常见食物的含钙量，我们可以根据自己的体质和身体状况去选择，毕竟食物无论营养再高，也得适合自己的才能真正起效。（下图摘自《中国食物成分表详细版》）
我们就来说说这三类食物中的含钙量。
海鲜类：虾米、海虾米、河虾
根据相关数据显示，18~49岁的健康成年人，每日推荐摄入钙的含量为毫克，49岁以上的中老年人，推荐0毫克，换算成食物就是差不多半斤的河虾或者克的虾皮。
说实话，别看虾皮小小的，又没啥肉，但是营养却不错，我们平时也只是把虾皮当成调料放在菜里或是汤里，吃的量不多，但我们每天又不是只靠虾皮来获取钙，所以可以准备上点，每天炒菜或是做汤时候放点即可，简单又美味，而且虾皮很咸，吃多了咱们嗓子也受不了。
除了虾皮之外我们还可以搭配一些海虾米或是河虾来吃。或者时常吃一些鱼虾贝类等海鲜，也算是不错的补钙食物，鱼类的钙含量一般为50~毫克/克；贝类通常多毫克/克，不过也别觉得补钙就使劲儿吃，啥东西吃多了对身体都有副作用。
而且海虾米的性味偏温，虾米的出现始见于唐·颜师古注《急就篇》的注文。明代李时珍《本草纲目》中曾记载：“凡虾之大者，蒸曝去壳，谓之虾米，食以姜、醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。
分享一道海米烧萝卜，正适合干燥的冬季食用。
做法：萝卜g，海米25g，盐少许。海米提前泡发，萝卜去根洗净，切块，锅中放油，先加入萝卜煸炒，之后加入海米，根据个人口感适量加盐，海米本身就有咸味，建议不要加太多食盐，烧至萝卜熟透即可。
蔬菜类：萝卜缨
萝卜缨就是萝卜的叶子，平时我们吃萝卜一般都直接把叶子掰掉丢弃，但实际却扔了这么好的含钙食品。萝卜缨性味甘、平，能消积理气，化痰止咳，还有丰富的膳食纤维，像是平时我们见到的白萝卜缨和胡萝卜缨等都是能食用的。
在古代没有如今这么多丰富的蔬菜，古人们也会把萝卜缨作为蔬菜食用。北魏贾思勰在《齐民要术》中指导人们：冬天来临之前，把采籽用的萝卜、白菜、香菜等植株用草和秸秆盖上，既能使菜安全过冬，又可以随时取食。第二年开春以后，香菜、白菜和萝卜缨还能作为蔬菜食用。
按照种类来分，胡萝卜缨每克含钙毫克，差不多是牛奶的3倍，排在所有蔬菜含钙量的第一位。其次是小萝卜缨含钙量也高达毫克/克，青萝卜缨含钙量虽比之不及，但也有毫克/克。
分享2道用萝卜缨做的美食，时常可以做着吃。
凉拌萝卜缨
做法：萝卜缨克，盐、白糖、香醋、麻油各适量。萝卜缨洗净，切段，加盐腌渍，放水里焯2分钟，白糖，香醋，麻油调成糖醋汁，萝卜缨放入盘中，浇上调好的糖醋汁即可。特别爽口，尤其适合在干燥的冬季食用，北方冬季暖气一烧，很多人体内的火气也蹭蹭往上冒，吃点凉拌萝卜缨，还能清清火气。
萝卜缨蛋饼
做法：鸡蛋1个，萝卜缨一小把，胡萝卜半根，面粉适量，盐适量。萝卜缨洗净切碎，胡萝卜擦丝，加入一小勺盐，打入鸡蛋，加面粉和适量清水搅拌均匀，成面糊状就可以了。平底锅加热，倒入油，把面糊摊成小圆饼，烙至两面金黄即可。当做早饭来吃，特别香！
五谷类：黑芝麻
黑芝麻的含钙量丰富，差不多一小碗黑芝麻糊就能满足咱们成年人一天的钙质需求。黑芝麻在古代被称为胡麻，含油多，平时我们吃一般是加在糕点里或打成糊糊食用。
黑芝麻性味甘平，滋养肝肾，滋润五脏。黑芝麻几乎人人都知道，但是关于黑芝麻的此法还是要再次强调，之前去亲戚家做客，看到桌子上就摆着一袋黑芝麻，亲戚也是时不时拿起一搓就吃几口，但是这个芝麻就是随便在锅里扒拉炒了两下就出锅了，吃两口就觉得很油腻，而且吃完以后营养也没补进去，便便里都有没消化的芝麻。
我们想要把芝麻的营养和钙质补到身体中，前提就是要保证芝麻一定是熟的。生芝麻是清热排毒的，偏泄，不养人，而且很油，吃几口就恶心反胃。
我们平时闻到的喷香的芝麻都是熟透了的，仔细观察能看到黑芝麻外面的一层硬壳一捻就碎了，只有这个壳碎了，芝麻的营养才更容易被吸收。这一点古人比我们研究的还要明白，《得配本草》中说，“黑芝麻入补，蒸晒最佳”。
所以就有了道家流传下来的九蒸九晒黑芝麻炮制方法。即黑芝麻蒸和晒分别九次，有人觉得麻烦，黑芝麻蒸个一两次不就透了吗，为什么要九次？
九蒸九晒其实不是黑芝麻的制作专属，像是黄精等通常都要经过九蒸九晒，只有这样才能扬长避短，把营养发挥出来，首先这是为了让芝麻更容易消化，经过九蒸，黑芝麻的成分充分分解，油腻性能大大减少，变成人体易于吸收的星系，九晒又获得了太阳的能量，在养生家看来，这天地间的阳气虽然看不见摸不着，但是对人体大有裨益。
而且古人通常还会将芝麻捣次，其实经过九蒸九晒以后，芝麻已经变得很脆了，不说次，30次就完全变成细细的粉末了。
故此想要把芝麻的营养吸收到身体中，可以搞点九蒸九晒黑芝麻吃吃，当然我们平时吃的黑芝麻糊、黑芝麻豆浆、黑芝麻饼其实都可以，只要确保黑芝麻彻底熟透即可。
下面就分享3种家常黑芝麻做法，好吃又营养。
黑芝麻糊
做法：黑芝麻彻底炒熟，准备80g，糯米50g，红枣20g，冰糖适量，糯米我们将其淘洗好之后，需要将其浸泡在水中，2个小时以上才行哦。接下来再准备一些红枣，把红枣切半后，去掉枣核。
黑芝麻彻底炒熟，懒得炒就放到烤箱中烤熟，但不要烤焦，不然有苦味。等所有材料都准备好之后，我们把黑芝麻、糯米、红枣放入破壁机中，然后加上清水，喜欢稀一点的可以多放一点水。这样开米糊程序，开始打黑芝麻糊就可以了。如果感觉打出来的芝麻糊有点粗糙的话，可以再打一次。
打第二次的时候可以把冰糖加进去，如果不能吃甜就什么都不放。打出来的黑芝麻糊香醇浓郁，喝上一口特别顺滑，而且很平价，比外面买划算得多。
黑芝麻蛋糕
准备：鸡蛋5个、玉米油60克、低筋面粉80克、牛奶75克、砂糖80克、白醋3克，黑芝麻（炒熟后打成粉）30克。
做法：鸡蛋分离蛋清和蛋黄，盆中倒入牛奶和玉米油，使用蛋抽搅拌均匀，使其乳化状态，接着盆中倒入黑芝麻粉和低筋面粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，避免起筋！面糊会有点干，是正常现象，然后倒入事先分离好的蛋黄。
使用蛋抽画Z子搅拌均匀即可，不要过度搅拌，干净无水无油的盆中倒入蛋白和白醋，使用打蛋器打发至粗鱼眼泡泡分三次加入砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋器有小弯钩即可。
将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌均匀后的面糊是光滑细腻的~倒入模具中，轻震模具，震出大气泡，放入预热好的烤箱，中下层，上火度，下火度烘烤40分钟左右，放凉后脱模。
松软的蛋糕吃上去香醇浓郁，黑芝麻的味道很浓，给家里小朋友作为小零食，比外面买的面包要营养的多。
黑芝麻饼
如果觉得蛋糕制作有难度，也可以试试这个简易版的黑芝麻饼。酥脆可口，同样是家里老人和小孩的最爱。
做法：准备黑芝麻（提前炒熟）、红枣、核桃仁、玉米淀粉、蜂蜜、鸡蛋。红枣和核桃仁也可以提前炒一炒，之后切碎成小块，或是直接打成粉。所有食材混合，加入玉米淀粉、鸡蛋和蜂蜜，搅拌均匀后用手压成小饼，也可以剪个一次性纸杯，固个形状，之后放入烤箱烤15~20分钟即可。
烤出来的黑芝麻饼脆脆的，带有黑芝麻红枣和核桃的香味，好吃到停不下来！如果懒得自己制作也可以囤上几盒黑芝麻饼，这款黑芝麻饼中配料只有黑芝麻、鸡蛋和蜂蜜，营养更纯正。不添加杂七杂八的防腐剂添加剂，老人、孩子、孕妇都能吃。
黑芝麻饼在制作前，芝麻都要经过筛选，筛出颗粒饱满的，之后经过大火翻炒，可以祛除生芝麻的燥热，用手一捻，芝麻外层的壳就碎掉了，这样里面的营养才能身体吸收。
黑芝麻、鸡蛋和蜂蜜经过充分搅拌由师傅们手工压制成圆形，最后用压锤一压，每一片都结结实实，用料十足。低温烘焙，不会破坏芝麻鸡蛋的营养，这样才达到了吃芝麻的目的，营养都被很好地锁住了。烤熟的芝麻非常酥脆，轻轻一掰即碎。
味道清甜，不腻，而且蜂蜜能掩盖住黑芝麻本身微苦的味道，又不会压住芝麻本身的醇香，恰到好处，一口咬下去，酥脆十足，浓郁的焦香味充斥口腔，蜂蜜的味道适中，吃着不腻不齁，淡淡的咸香，能感受到粒粒分明的黑芝麻在牙齿之间来回炸裂，好吃到停不下来。
每天来两片，又脆又营养的黑芝麻零食，谁能不爱呢！
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咱们的这款黑芝麻丸，正是秉承古法制作工艺，九次蒸晒，彻底将芝麻蒸熟，黑芝麻的燥热之性与油腻，在这九次蒸晒中，都被分解去除掉了。而且生芝麻不易吸收就是外表有层坚硬的外壳，蒸晒的过程可以把这个壳给蒸软，一捻就碎。
除了经过九蒸九晒，添加蜂蜜相互调和，增加清甜滋味外，再无其他的添加物，芝麻经过多次蒸晒，会微微发酵，口感上略有些苦涩，蜂蜜可以用来中和一些味道。
外面金色的包装，里面是乌黑的丸子，带着阳光的气息，一口咬下，口感绵密不油腻，蜂蜜的清甜和黑芝麻的醇香，越嚼越香，热量也不高，低脂营养。
而且蜂蜜还有滋养身体的效果，是养阴的，掰开后的黑芝麻丸，泛着光泽，细腻绵密，特别软糯，入口甜而不腻，吃下去非常顺滑，每天2颗，和零食一样。
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所以提起来补充营养补钙别再认准牛奶不撒手了，无论是海产品、蔬菜还是五谷，选择适合自己的，能被自己身体接受吸收进去的，才是最好的。
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