无糖差遣鲜奶油
名词评释
在法式甜品中，无糖差遣鲜奶油称为CrèmeFouettée，而参加沙糖和香草差遣的鲜奶油，才华称为香缇奶油。
落甜解读
用于差遣的鲜奶油（淡奶油）含脂量应在30%以上，并在冷藏中保管，差遣时坚持低温形态，差遣历程详见落甜第期。不管加不加糖，奶油霜都能与别的奶馅混杂，供给空气质感，是以常成为慕斯的首要构造，好比它与英式奶馅混杂成巴伐利亚奶馅；与卡仕达酱混杂成酬酢官奶馅；与软芝士混杂成芝士奶油霜。落甜第期香橙巴伐利亚、第期红丝绒蛋糕、第期布达佩斯卷为您供给配方，并演示制做。
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