市道上牛奶品种良多，有些标注鲜牛奶，有些标注纯牛奶，那末他们的差别在何处呢？
鲜牛奶即是刚从奶牛场运出来的新鲜的牛奶，不含任何增加剂、防腐剂，刹那消毒后，需冷藏保管，保鲜工夫短，正常为48小时至7天。
纯牛奶是不含任何增加剂的牛奶，采取一些技艺责罚后能万古间保管，正常为三至六个月。
从加工工艺看鲜牛奶采取巴氏杀菌工艺，纯牛奶采取超高温杀菌。两者的要紧差别在于巴氏杀菌是当前鲜牛奶加工最为先进的办法，它既能杀死奶中的无益菌，又能保存鲜奶的养分成份。而纯牛奶经由超高温杀菌，即使也能杀死牛奶中的无益菌，但与此同时也毁坏了牛奶中的养分成份，其养分价钱就不及鲜牛奶。
从花费角度看美国、日本、欧洲等发财国度和地域，商场上贩卖的险些全为鲜牛奶。因而，鲜牛奶也是以后牛奶花费的一定趋向。
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