一，杀菌方法不同：
鲜牛奶和纯牛奶一字之差,原来奶的养分照旧有区其它。两种奶的加工质料都相同,都以是鲜牛乳为质料,两种奶最实质的不同是杀菌法子的不同。
鲜牛奶：也称巴氏杀菌奶,以是鲜牛乳为质料,巴氏杀菌鲜牛奶是经历85℃低温加热解决的生鲜牛奶。
纯牛奶：属于常温奶,是经刹时高温灭菌解决的超高温灭菌乳,这类奶能在常温下保管而超高温灭菌纯牛奶灭菌的刹时温度最少℃,这类灭菌法子能杀灭牛奶中的通盘微生物。
二，养分价格不同：
鲜牛奶：由于杀菌法子温度不高,在杀死无益菌的同时,能最大限度地保管牛奶中的养分活性物资。不增加任何波动剂、增稠剂、乳化剂等。
纯牛奶：经太高温灭菌后牛奶养分成份损失较大,特为是钙和维生素。
征象地打个比如,巴氏奶比如新鲜瓜果,而超高温灭菌奶比如瓜果罐头,再行鲜和养分角度看,鲜牛奶要优于纯牛奶。
三，寄放地址不同：
鲜牛奶：鲜奶在采集往后和贩卖经历中，都须要冷却到2-6℃冷藏保管，以统制这工夫内细菌的增殖。以是在临盆，输送以及贩卖的全经历中都须要坚持肯定温度冷藏寄放。
纯牛奶：只要要在常温下避强光寄放。
四，价钱不同
鲜牛奶：因其对奶源的请求高，对临盆工艺的请求高以及对输送及寄放的非常性请求，以是价钱也高。
纯牛奶：较鲜牛奶低。
五，保质期不同
鲜牛奶：保质期短每每为一周。
纯牛奶：保质期长每每为半年。
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