牛奶给人的印象是对身体有益，可以帮助补钙。那么牛奶除了钙之外，还含有哪些营养成分，这些营养成分又起着怎样的作用呢？
生牛乳和牛奶
酸奶等用牛奶制成的食品的包装上有时会写着原料是生牛乳。生牛乳和牛奶都是牛的奶，这一点毋庸置疑，但是否经过杀菌却有很大的区别。考虑到牛奶是可以饮用的，所以当然是经过杀菌的。另一方面，生牛乳指的是刚挤出的牛的奶，所以也包括没有杀菌的奶。虽然也可以喝鲜奶，但有可能会患上李斯特菌病，所以要注意。李斯特菌病是食物中毒的一种，一般的症状是发热和肌肉痛，但是严重的话有可能引起败血症和脑膜炎。生牛乳中可能含有李斯特菌，所以最好不要喝生牛乳。
了解了生牛乳和牛奶的区别，所以我们日常所喝的应该是牛奶了。那么牛奶中除了钙丰富，还有其他营养成分吗？我们来看一下。
每克牛奶所含的主要营养成分和含量如下：
能量：61千卡
蛋白质：3.3克
脂肪：3.8克
碳水化合物：4.8克
钾：毫克
钙：毫克
镁：10毫克
磷：93毫克
维生素A：38微克
维生素B1：0.04毫克
维生素B2：0.15毫克
维生素C：1毫克
维生素E：0.1毫克
牛奶中含有大量的钙、磷和B族维生素。特别是钙是人体容易缺乏的营养素，牛奶可以说是补钙的最佳选择。顺便说一下，克牛奶的分量和毫升差不多。也就是说，喝毫升牛奶就能摄取这么多营养。
可以摄取的钙
如果要介绍牛奶中所含的营养成分，就不能不提钙。钙的主要作用是成为骨骼和牙齿的构成成分。人体中99%的钙存在于骨骼或牙齿组织中，可见钙是多么重要的营养成分。钙不足的话，骨头和牙齿会变得脆弱，有可能会导致骨质疏松。钙被认为是容易缺乏的营养素，所以要积极地喝牛奶来摄取钙。
均衡的蛋白质
虽然容易被钙掩盖，但实际上蛋白质含量也很高。蛋白质是构成肌肉、内脏等身体各个器官的营养素。但是，它的作用不仅限于此，还作为激素负责身体机能的调整，作为γ-球蛋白与免疫有关，活跃的范围很广。蛋白质由20种氨基酸构成，特别是被称为必需氨基酸的9种氨基酸在体内不能合成，所以必须从饮食中摄取。牛奶中也含有必需的氨基酸，均衡地摄取氨基酸，可以说是优质的蛋白质来源。不仅要吃肉和鱼，还要喝牛奶，均衡摄取蛋白质。
乳脂是有效的能量来源
一听到脂肪，可能会有不好的印象，但脂肪是重要的能量来源。牛奶中含有的乳脂也一样，可以有效地摄取能量。另一方面，构成乳脂的脂肪酸中含有大量的中链脂肪酸，具有比其他脂肪酸不易积蓄的特点。
乳糖是大脑和身体的重要成分
乳糖是构成碳水化合物的糖之一。乳糖是由葡萄糖和半乳糖结合而成的，顾名思义，是牛奶中含量较多的糖类。在体内被吸收、分解后和其他糖类一样成为能量源。
维生素也很丰富
牛奶中含有各种各样的维生素，但它们的作用各不相同。例如，维生素A具有保护眼睛和皮肤黏膜、提高抵抗力的作用。另外，维生素B2与蛋白质、脂肪的代谢和能量的产生有关。很多维生素虽然不能直接作为能量源，但与代谢有关，所以要大量摄取。
有些人喝牛奶肚子疼的原因在于乳糖。为了吸收乳糖，需要分解乳糖的酶，但有些人本身没有乳糖分解酶。这些人如果喝牛奶，就无法分解乳糖，会引起肚子痛或腹泻。这种症状被称为乳糖不耐症。容易被误认为是过敏，但实际上并不是过敏。
看到牛奶有这么多的好处，大家可以放心地喝了吧！不过还是那句话，要适量哦。
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