每到夏天,秋葵总能在餐桌上占有一席之地,不论炒鸡蛋还是凉拌,都备受老百姓的青睐,秋葵更是有“绿色人参”、“植物黄金”等美誉~
秋葵又名羊角豆,近几年流行蔬菜,原产于非洲,因为它的长相和辣椒相似,又被称为洋辣椒。
很多人都误以为这个“秋”字辈蔬菜,是秋季的专属。但其实秋葵是夏天的蔬菜,可以吃到秋天。5月它正脆嫩,营养也最丰富的。
小小秋葵营养好
秋葵,吃起来黏糊糊,但营养绝不含糊,这些黏液可是秋葵的“精华所在”,好处多多。
1
补肾填精
据医药养生保健报,秋葵强肾健体的功效,在蔬菜中非同一般。秋葵子以及黏性物质具有补肾填精的作用,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者,是一种适宜的营养保健蔬菜。
但目前没有明确的研究可以证明秋葵有提高性能力的效果。
2
辅助降糖、降脂
秋葵的黏液含有丰富的可溶性膳食纤维,以及牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等,会阻止肠道碳水化合物的消化,进而降低葡萄糖的吸收,在一定程度上可以降低人体血糖、血脂。
3
补钙
在所有蔬菜里,秋葵的维生素A和β胡萝卜素含量名列前茅!钙量与鲜奶旗鼓相当,需要补钙和提高免疫力的老人和孩子不妨多吃一些。
4
保护肠胃
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效,而且它分泌的黏蛋白,也有保护胃壁的作用,还能促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症,因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,对肠胃健康更是非常有益。
5
抗氧化、提高免疫力
秋葵黏液中,不仅富含黏多糖、锌、硒等营养素,植物甾醇、黄酮类、鞣质、酚类化合物等含量也很高。这些成分属于抗氧化物质,能有效清除人体内多余的自由基,帮助延缓衰老,养护肌肤,提高免疫力。
几分钟就能做的美味秋葵
夏季天气热,很多人都不愿意在厨房待太久,因此我来分享两道秋葵快手菜,简简单单几分钟就能搞定~
白灼秋葵
秋葵、葱、蒜、白芝麻、香油、盐、白糖、生抽
1、秋葵洗净后放入淡盐水中浸泡10分钟;
2、锅中加水,水开后,放入秋葵,煮1分钟左右即可捞出;
3、用葱蒜末、白芝麻、香油、盐、白糖、生抽调成蘸料,淋在秋葵上即可。
秋葵蒸蛋
秋葵、鸡蛋、芝麻油
1、鸡蛋和水按照4:3的比例打匀,然后将处理好的秋葵片放入蛋液中,淋上少许芝麻油;
2、用保鲜膜把盛有蛋液的碗裹好,在上面扎几个小孔,上锅蒸5~8分钟即可。
怎样挑选好秋葵?
好的新鲜秋葵,即便是清水焯一下,加点酱油、蒜末等调个味都是美味~
看外形:外形饱满挺拔,表面有一层细细的绒毛,没有黑色斑点和伤痕,个头在10cm左右的秋葵通常比较好;
看颜色:颜色不要太深,鲜绿色中带点嫩黄的更好一些;
捏软硬:捏起来不太硬、有韧性的比较新鲜,捏起来很硬往往都比较老,口感不好;
闻味道:有一股淡淡清香的比较新鲜,闻不到什么味道的一般都偏老。
秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,阴虚体质者如胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不宜过量。