导语：芹菜，是常见于餐桌的平民蔬菜，但平凡并不代表普通。
这个被称为“天然降血压药”的平民蔬菜，近年来在美国不断受到劳勃迪尼洛、席维斯史特龙等名人的追捧、提倡它的好处。成为美国的保健新宠儿，芹菜的华丽变身就像是蔬菜版的麻雀变凤凰。
芹菜含有丰富的维生素C，它可以降低身体中的胆固醇、预防癌症，还有关节炎疼痛管理、排毒养颜、降血压并促进整体健康。
芹菜，是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜，菜市场也到处都是。可以用芹菜来炒肉、也可以用来当作调味品使用凉拌蔬菜，可以和很多食物搭配。可为什么大家吃芹菜的时候，将叶子摘掉不吃叶子呢？不妨一起来了解一下吧。
01吃芹菜为什么不吃叶子呢？多数人还不清楚，为了健康建议早了解
说到底，还是一个古老的问题：色，香，味，口感。
芹菜有一种特殊的味道。这种风味的主要来源是芹菜合成的萜类化合物。事实上，芹菜叶和茎都含有水芹烯，但芹菜叶中的水芹烯含量较低，但水芹烯的浓度高于茎中的水芹烯。这样，味道就有点“上头”。
1.芹菜叶子口感、卖相差
一般我们在炒芹菜的时候，会直接将芹菜的叶子丢掉，因为我们在购买芹菜时，如果芹菜比较老的话，芹菜叶子的粗纤维含量比较多，吃起来就像吃草一般口感比较差，并且如果烹饪不当的话还会有一股苦味，所以有很多人直接丢掉。
尤其是家里来客人时，如果我们炒芹菜，将芹菜叶子一并放上，就会导致这盘菜乱七八糟，卖相极差，所以很多人就会直接丢掉。
2.芹菜叶子有残留的农药
许多蔬菜都是需要打农药的，青菜当然也是其中一种，因为芹菜叶子是生长在上面的，农药会容易被残留。
如果清洗的话还是比较麻烦的，只是很多人会选择直接扔掉不吃，这对于身体健康来说也有了一定的保障。
3.习俗
古时由于没有防腐剂，很多食物很容易在放置时间过久后，产生腐烂发霉的现象，招来很多虫子，为此为了去除虫子，很多人会将新鲜的芹菜叶摘下来，一同放置用来杀虫。
防止其他食物腐烂，因而很多人会觉得芹菜叶不是好东西，会将芹菜叶去掉。
02芹菜叶究竟能不能吃呢？
芹菜的叶子当然是可以吃的，在吃的时候可以摘取比较嫩的好处理的叶子，直接拌凉菜，或者是做成饺子馅儿都是可以的。
因为其中的这个芹菜叶子含有丰富的膳食纤维，而且它里面的维生素含量也是比较丰富的。比如说像维生素C、维生素E、D等等，这些维生素是可以促进人体的皮肤的美容以及血管的软化，具有一定的抗心脑血管疾病的作用。
而且叶子中还含有一定的这个微量元素，比如说像钾，这样的话可以来起到改善水肿、利尿的效果，对于心血管系统也是有帮助的。
芹菜一般主要是吃茎，摘掉叶子的确有点浪费，所以摘芹菜的时候可以把这个芹菜叶子留下来。按照这个自己喜好的方式，比如说凉拌，做汤，做饺子馅儿都是可以的，对身体健康有帮助。
03芹菜叶的功效有哪些？
1.芹菜中富含芹菜素，具有抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。
2.芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。
3.芹菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动，促进排泄，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。
4.芹菜中富含钾，可预防浮肿，水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。
5.芹菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用。
6.芹菜中含有可以中和尿酸的物质，可以经常吃鲜奶煮芹菜防治痛风。
04芹菜叶不能和什么一起吃
1.芹菜叶不能和生姜一起吃
首先大家食用芹菜叶的时候，最好不要同时食用生姜，虽然二者的保健功效都是非常不错的，但是如果一起食用影响口感。
芹菜叶是我们比较常见的食材，它不仅有着丰富的营养,还具有一定的药用价值，它可以养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等等，对身体健康十分有益,备受人们的推崇。但煮芹菜叶也不要加姜，因为芹菜叶放姜有咸苦味，影响口感。
2.芹菜叶不能和黄瓜一起吃
另外芹菜叶和黄瓜也是不能一起食用的，芹菜叶与黄瓜一起食用会影响其中的营养物质，导致营养缺失。
虽然两者都是高维生素C的食物，不过黄瓜中含有维生素分解酶，会分解破坏芹菜叶中的维生素C，所以最好不要放在一起吃，尤其是生吃黄瓜的时候。
3.芹菜叶不要和兔肉放在一起吃
芹菜叶这种食材与兔肉是相克的，大家在生活中食用芹菜叶的时候，千万不要同时食用兔肉，不然对于我们人体的健康是不利的。
芹菜叶是凉性食物，兔肉是酸冷性食物，两者放在一起吃胃功能紊乱，从而导致腹泻，甚至会导致身体脱水。
05如何挑选芹菜好坏
1.根据种类挑选：芹菜可根据种类可以分为香芹和白芹，口感方面来说，前者的口感要优于后者，营养价值也是如此，注意挑选芹菜时首选香芹。
2.根据颜色挑选：在选购芹菜时，我们应该挑选翠绿色的芹菜，这里主要是考虑到琴菜的新鲜度，而那些颜色为青黄色的芹菜，大多都是存放时间较长的芹菜。
3.看芹菜根部：首先观察芹菜的根系是否发达，根系越发达的芹菜营养价值就越高，这和芹菜吸收营养的能力有关。
4.根据粗细挑选：优质的芹菜粗细均匀，不会特别粗，也不会特别细，因为特别粗的芹菜口感不好，水分含量较低，而特别细的芹菜食用价值又达不到。
5.根据味道挑选：质量好的芹菜，老远就能够闻到味道，所以说我们在超市购买芹菜的时候，总会特别容易发现它在哪里，而劣质的芹菜香味不足。
6.观察芹菜的叶柄：优质的芹菜一般都有四个以上的叶柄，而且叶柄的形状非常直，还很整齐，劣质的芹菜叶柄数量较少。
7.测试脆性：新鲜的芹菜枝茎非常脆，用指甲轻轻一抠就能抠破表皮，选购时可用这个方法检查芹菜的新鲜度。#爱乐养生#
联系电话：