哈喽,大家好!我是老方小雨美食厨房,今天又给大家更新美食菜谱啦!喜欢自然朴实的味道,用图片、文字和视频记录美食日常,分享生活的美好;所发图文和视频都为原创。孩子想吃蛋糕了,我用1碗酸奶4个鸡蛋做酸奶蛋糕,低脂无油特好吃!天气转凉,人们的食欲也好多了;除了吃肉肉贴秋膘以外,还喜欢吃各式各样的甜品和糕点。不同于夏日的炎热难耐,秋日的凉爽使得我们的胃口大开,这时候烤箱中散发出来的香气似乎会更令人迷醉;好比蛋糕,香甜可口,再配上一杯咖啡或是奶茶,望着窗外轻轻飘落的树叶,仿佛时光都已静止了~~~蛋糕是很多人喜欢吃的食品,特别是小孩子,每当看到甜甜的蛋糕都不愿挪步,很想买一块来吃,我家孩子以前就是这样,每次去超市,看到蛋糕都要买一个才肯走,实在让人发愁。蛋糕虽然好吃,可是里面含有大量的油脂、糖精和添加剂,经常吃对身体很不好;而且蛋糕是一种高热高脂肪的食物,经常吃会让身体变胖,影响身体的健康发育,尤其是小孩子。所以我就开始买材料,自己在家学习做蛋糕;自己做的蛋糕,少糖无油,没有任何添加剂,孩子吃过一口就爱上了,还说妈妈做得比外面卖得还要好吃;小孩子就是这样了,吃得好,说得好。今天就将这款简单快手的酸奶蛋糕分享给大家,不加一滴油,也不放奶酪,低卡低脂,可是口感却非常地清爽嫩滑;浓郁的奶香味,入口即化,如云朵般的湿润绵柔,好吃极了。我们都知道,酸奶由鲜牛奶为主要原料经发酵而成的,除保留了鲜奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素,如B1、B2和VB12等等,营养更丰富,而且比牛奶更容易消化和吸收。这款蛋糕,材料中,除了酸奶、鸡蛋、白糖和面粉外,没加一滴油,也没放奶酪,热量大大降低,口感却一点也不输乳酪蛋糕;下面将详细的做法分享给大家,如果你家孩子也喜欢吃蛋糕,可以将这款无油酸奶蛋糕做给他吃,比外面买的好吃多了,相信他们一定会喜欢。1碗酸奶、4个鸡蛋,不加一滴油,教你做酸奶蛋糕,比买的还好吃;好了,话不多说,一起来看看我是怎么做的吧~~~需要用到的食材有:主料:鸡蛋4个,白糖80克,蛋糕粉70克,玉米淀粉40克,自制无糖酸奶克辅料:食盐1克,白醋1小勺数量:2个6寸烘烤:水浴法,先用度上下火烤10分钟,再转度烤60钟,最后再转度,烤10分钟上色。制作方法及步骤:1、准备好食材,鸡蛋用的中等个大小,每个带壳鸡蛋约重55克;配方为无油酸奶蛋糕,所以食材中是没有食用油的。2、在做蛋糕前,先用一块黄油,把2个乳酪模具四周涂抹一遍,底部放上油纸,没有油纸也涂黄油;这样可以让烘烤好的蛋糕,脱膜完美又漂亮。然后分离鸡蛋:4个蛋清和蛋黄,分别装入2个干净碗中,分好后把蛋清盆放到冰箱里,冷藏后的蛋清更好打发。此外,装蛋清的容器,一定要无水、无油哦,要不然会影响蛋清打发的。3、接下来就可以制作酸奶蛋糕了,先处理蛋黄糊部分:将自制无糖浓稠酸奶,倒入蛋黄碗中,用蛋抽充分地搅打成顺滑状;如果使用的是市售有糖稀酸奶,可以适当减少白糖及酸奶的用量。4、然后将蛋糕粉和玉米淀粉筛入碗中,用蛋抽从下往上翻拌均匀,拌好的蛋黄糊比较稀,提起蛋抽能呈线状快速落下,放一旁备用。5、接着来打发蛋白霜,从冰箱里取出蛋清,再把食盐、白醋和白糖,全部放进去,开始打发。在打发蛋白霜前,按度上下火来预热烤箱,水浴法:另取一个烤盘注入清水与烤箱一起预热。6、用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡即可,提起打蛋器,能够出现倒三角弯钩状,即为湿性发泡。7、取1/3蛋白糊,放入蛋黄糊中,用蛋抽自下往上翻拌均匀;再回倒至蛋白糊中。拌糊的时候,切记:蛋抽不要画圈,以免面糊消泡。8、同样用翻拌的手法,拌匀;拌好的蛋糕糊没有蛋白大疙瘩,犹如丝绸般光滑细腻。9、把拌好的蛋糕糊倒入模具中,八九分满即可,多余部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中,轻震几下震出大气泡,再将模具放到注水的烤盘中,水位能达模具的1/3处即可。10、用度上下火,烤10分钟定型,转度烤60钟烤熟,最后再转度,烤10分钟上色。11、烧烤结束时,不要着急打开烤箱,让其在里面焖半小时,蛋糕体与模具会自然分离。取出模具,先不要脱模,放冰箱冷藏几小时或过夜,再脱模,口感更佳;这样一道家常版的无油酸奶蛋糕就做好了。这样做出来的酸奶蛋糕,口感湿润,细腻嫩滑,咬上一口入口即化,如云朵般的湿润绵柔,每一口都超治愈。孩子想吃蛋糕,我用1碗酸奶,4个鸡蛋做酸奶蛋糕,低脂无油特好吃。简单美味的方法分享给你,喜欢的可以试试哦~~~:1、配方为无油配方,使用的酸奶,是自制的无糖浓稠酸奶;如果换成市售品牌酸奶或有糖的酸奶,可以适当减少酸奶和白糖的用量。2、白糖,增加甜味的同时,最关键的还是帮助稳定蛋白打发的;做好的酸奶蛋糕味道比较甜;不喜欢太甜的,可以减少10克;若糖量减得过多,则不利于蛋白打发,做出来的蛋糕自然也不够柔软。3、使用水浴法可以增加烘烤湿度,保持蛋糕内部湿润;为保证能完美脱模,模具可涂抹黄油,即使是不沾模具,也要抹。4、用水浴法烘烤蛋糕,湿度大,温度低,时间长;由于烤箱不同,具体烘烤温度和时间,按自家烤箱和蛋糕的实际情况来调整。5、酸奶蛋糕,冷藏后食用口感会更好,和轻乳酪蛋糕口感相似。今天的分享就到这里结束了。我是老方小雨美食厨房,美食领域原创作者,谢谢大家阅读,如果您喜欢我的文章视频,记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见,欢迎在文章视频下方评论区给我留言,看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章视频给大家,有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙,非常欢迎您来观看。再次感谢您的
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