煎饼这样做,我家早餐隔三差五吃,比油条简

导读：煎饼这样做，我家早餐隔三差五吃，比油条简单，比蛋糕好吃，真香莓果薄煎饼薄煎饼(Pancake)如果不看英文，光看图片我会以为他是可丽饼(Crepe)，但其实在百科之中Pancake，属于一个广义词，他可以有厚有薄有甜有咸，因地置宜，可丽饼则是开宗明义地告诉你，他就是thinpancake，斯洛伐克的煎饼就真的薄薄一片呢！大厨这个圣彼得堡的薄煎饼，适度的运用蛋和奶油鲜奶比例，让这个煎饼蓬松柔软，而不会过于湿软，摊得够平煎得够薄，边缘甚至会微微焦脆，搭配上加了奇亚籽颗粒的莓果酱，和适度的优格乳酸煎饼，越吃越顺口~！不太复杂的做法，不太复杂的幸福生活，就该如此单纯的美好~食材：奶油、面粉、鸡蛋、鲜奶、自制莓果酱、酸奶油、奇亚籽将面粉放入碗中，中央挖个坑打入鸡蛋，并且慢慢拌合(左上)等成团之后，缓缓注入鲜奶搅拌，再加入融化奶油搅拌成没有结块的面糊，接着就是热锅煎饼啰~！馅料的部分，大厨自制莓果酱，我用了先前作的草莓果酱，再加入奇亚籽新鲜覆盆莓搅拌。其实这就是法式可丽饼，功夫只在于煎饼的过程，没啥好说嘴的！煎饼要煎得好，没有太多诀窍，锅子要够热，面糊要涂得够薄，(这让我想起米菲有一支可丽饼专用的工具棒……)，切记面糊下锅之后，等饼皮表面开始稍微有点像泡泡隆起，再翻面(步骤图中右)，大厨的可丽饼，奶油比例不算高，但口感上却挺轻盈细柔的，鲜奶取代水分，带来饼皮的柔软度，鸡蛋则是带来了饼的蓬松度，吃过别的煎饼食谱，大厨不算最柔软最细致，但它的口感很大众，人人能接受。关于自制莓果酱的部分，我必须坦承加了奇亚籽的莓果酱吃不习惯哪！就好像这批草莓，突然很多子籽，这样也不会难吃就口感很颗粒……至于酸奶油呢，我最后换成了比较清爽的希腊优格，有莓果的甜蜜果香，加上优格的乳酸，充分平衡了果酱甜度之后，这薄薄的一卷，即便放这么多馅儿，也不会甜腻过头。剩下那几卷，将坚果果干稍微切碎，加上马斯卡邦起司，一起吃又是别种风味，但今天的主旨是莓果薄煎饼，坚果们就非诚勿扰吧~XD

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