北京治疗白癜风哪家医院权威 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/250508/i6vgzxk.html喝奶好处多多，高蛋白，补钙，尤其对孩子来说，喝牛奶益处多多。出于对食物的担忧和对品质的追求，人们对牛奶也有很多追求，尤其是家长为孩子选择牛奶的时候，往往要求更多。市场上的牛奶产品极其多，让人眼花缭乱，面对众多选择，往往就有各种指导声音，网上有流传一种声音说：“复原乳没有营养，不能给孩子喝，是假牛奶，甚至可以说是牛奶中的地沟油”，相信不少家长看到过类似批评复原乳的说法，这是真的吗？先肯定地说，这种言论是错误的，没有任何科学依据。市场售卖牛奶类型市面上销售的牛奶，主要有以下三种类型：巴氏奶、常温奶还有复原乳，这里我们先简单介绍一下这几种奶。巴氏奶：是用它的灭菌方式起名的，巴氏灭菌法，发明者是法国生物学家路易斯·巴斯德，在年，发明的一种可以杀灭牛奶里的病菌，但是又不会影响牛奶口感的消毒方法。这种处理方法是在70℃左右的温度加热十几秒，这种方法不能完全杀灭细菌，所以需要全程冷藏，并且保质期相对较短。这种奶通常也被称为鲜牛奶，冷藏储存但保质期依然只有几天。常温奶：是指通过超高温瞬时灭菌（UHT-hightemperatureinstantaneoussterilizatio）方法进行杀菌，加工过程是需要加热到℃以上保持几秒，可以完全杀灭牛奶中的细菌，这种加工方式的牛奶可以常温储存，根据包装情况可以在常温下保存数月甚至一年，但它的奶味和鲜牛奶比略逊色。复原乳：本次需要辟谣的主角，它是指先把牛奶干燥变成奶粉，然后按比例再给奶粉加水还原成液体，和上面两种相比它多了两道工序，在中间环节把液体奶变成了奶粉，这样运输和储存成本都要低很多，复原乳在变为液体后还会有一次加热灭菌，才会进行销售。在以上三种牛奶里面，经过媒体宣传，基本上大部分消费者对它们的感官就是巴氏奶比常温奶好，它们都比复原奶好很多，而复原奶甚至已经被妖魔化。被妖魔化的复原乳复原乳被指责，主要是两点：没有营养和含有大量糖和香精，真相到底如何？市场上之所以会有大量复原乳，原因很多，部分因为很多地方没有乳源，而新鲜牛奶运输成本非常高，需要冷链保鲜，而奶粉不需要冷链保持，重量轻，容易运输和储存，能极大地降低生产成本，当然复原乳相关的乳制品在价格上也会比生牛乳制品要便宜一些。而针对被指责的点，没有营养，这一理论是说复原乳在制成乳粉还有复原的时候都有加温、消毒，他们认为数次提温会造成营养流失，高温导致蛋白质变性，破坏维生素。科学分析，虽然复原乳在高温杀菌的步骤上比其他乳品多，但我们喝牛奶主要注重的是牛奶中的蛋白质、钙这样的营养成分，高温灭菌并不会导致这些营养的流失。高温导致蛋白变性，但是对我们吸收蛋白质营养并没有任何影响，这里的蛋白变性，只是指蛋白质失去了天然空间结构，但是人体吸收蛋白质的时候，都是经过多道消化的，并且在消化道里，那些蛋白质不仅会失去空间结构，还会被消化成氨基酸或多肽才能被人体吸收。拿其他食物举例子，我们吃的鸡蛋和肉，都是经过高温烹饪的，也没有人到处宣扬，生肉营养价值更高吧？牛奶中最重要的营养物质并不会因为高温灭菌而流失，那些确实怕高温的，比如维生素，在牛奶中本身就含量很低，正常我们不会依赖牛奶来补充维生素，蔬菜水果可能更轻松获得大量。因此复原乳依然是有营养的，它可以胜任补充蛋白质与钙的作用。另外一个被病垢的点在于复原乳中含有大量糖和香精，这个我们首先要区分复原乳、调制乳还有乳饮料，它们之间区别是很大的。复原乳被使用在众多乳制品中，它本身没有问题，同时国家有规定使用复原乳的一定要如实标注，否则是可以通过检测鉴定进行处罚的，从食品安全层面来说，复原乳完全是安全合法的食品原料。只不过市场上使用复原乳的很多产品，里面会添加有各类糖和调味相关配料，让口感更丰富，那些产品即便是用生牛乳也是一样的，所以通常都是出于成本的考虑有些会用复原乳，但这不代表含有复原乳就是原罪。乳制品选择符合国家标准与规范的乳制品，它们本身应该是安全的，而它的配料还有营养成分等都会有标注，我们买乳制品的时候，也需要根据自身需求和情况来选择。口碑最好的巴氏奶，由于需要全程冷链，且不耐放，尤其是在不产奶的地区和购物条件差的地方，很可能无法保证新鲜奶的供应，成本高难度大，常温奶和复原乳产品通常是这些地方更便利的选择。在购买乳类、乳类制品的时候，我们也可以通过看配料表来鉴别，配料表是按添加量由多到少排序的，第一位是主料，比如酸奶制品，它最重要的成分就是奶了，而使用的是复原乳还是其他乳，也会明显标注出来，但产品本身来说，使用巴氏奶和使用复原奶最大的影响是成本，在营养方面，复原乳也是可以达到巴氏乳同样效果的。复原乳绝对不是乳品中的地沟油，按需理智消费，使用复原乳的产品成本相对来说可能会低，但不代表它们就低其他奶一等。即便是使用巴氏奶，制作出来的调味奶、奶饮品，该高糖还是高糖，所以如果只是为了追求口感，那真没必要歧视复原奶。
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