炸鲜奶是一道广东的传统名菜，外表金黄酥脆，内里洁白软嫩，口感丰富，咬上一口满嘴浓郁的奶香味久久不能忘怀。第一次吃炸鲜奶是在大连路农贸市场，市场门口有人支着一口大锅在现炸，当时不知道是什么，光看见排队了。摊主貌似是广东人，问他炸的是什么，他说是炸鲜来（奶），很好次啦。
家里经常屯牛奶，一次最少也得2~3箱，还都是一升装的牛奶。除了平时喝，就是做酸奶、奶酪、甜品等等消耗掉，实在是消耗不了的时候就做一点炸鲜奶，当成零食吃。炸鲜奶的材料非常简单，主料就是纯牛奶，不过就是需要油炸。炸一次鲜奶消耗不了多少油，吃的时候没有多少罪恶感，不过眼见着天越来越热，总不能露着一身肥肉过夏天吧。
用烤箱用炸锅来代替油炸，不用油炸的鲜奶口感一样酥脆，内里软嫩洁白，热量自然就降下来了，不用担心长肉肉，还能补充蛋白质，做下午茶小点心真棒。
炸鲜奶-炸锅版
材料：纯牛奶毫升，玉米淀粉60克，白糖50克，鸡蛋1个，玉米淀粉（裹粉）适量，金黄面包糠适量
做法：
1、炸鲜奶的材料其实很简单，牛奶必不可少，把要用到的材料全部称量好待用。
￥1百利面包糠家用油炸香酥炸鸡粉小包装裹粉脆皮屑香蕉南瓜饼金黄色淘宝月销量￥7.8￥32.8购买2、把牛奶、白糖、玉米淀粉全部放入平底锅中，用刮刀拌匀至无干粉，建议用平底不粘锅。
3、开小火加热，一边加热一边用硅胶铲搅拌，避免粘锅底。
4、牛奶会慢慢的变得浓稠，一直搅拌至不流动、全部为糊状时关火。
5、牛奶糊倒入方形或长方形的容器中，放凉后放冰箱冷藏至少1个小时以上。
6、放凉的牛奶糊倒扣在案板上，切成长条状，凝固后的牛奶糊像果冻一样。
7、准备2个平盘，一个放玉米淀粉，一个放面包糠，1个鸡蛋在碗中打散。牛奶条先放淀粉中沾满淀粉，再放蛋液中沾满蛋液，最后放入面包糠中打个滚，沾满面包糠。
8、在炸蓝中铺一张锡纸，把沾满面包糠的牛奶条摆放在炸蓝中，牛奶条之间隔一点距离。
9、长帝空气炸锅电烤箱选用空气炸功能，温度设为度，时间选择为10分钟，预热3分钟后放入炸蓝，炸蓝要放在网架或烤盘上使用。
￥长帝空气炸锅烤箱家用多功能炸烤合一无油电炸锅薯条机烘焙大容量淘宝￥￥购买10、到时间后取出炸蓝，炸牛奶就做好了，真的是无油炸，一滴油都木有用。
11、做一篮子炸鲜奶咱算算成本有多少，大批囤货的牛奶不到6块钱一升，毫升牛奶最多3块钱，一个鸡蛋5毛钱，一点玉米淀粉和面包糠，食材的成本连5块钱都用不了
小贴士：
配方中的量正好装满炸蓝，趁热吃口感外酥内嫩。
我用的这款烤箱是空气炸锅电烤箱，是长帝的新品烤箱，一机多用。
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