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超滤牛奶能否成为乳企出圈的利器

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近日,美国希腊酸奶品牌Chobani开始进军白奶市场,推出首款超滤牛奶。自超滤牛奶问世以来,国外发展一直优异,而国内市场超滤牛奶的发展“火苗”逐渐兴起,近期伊利金典也推出“新一代‘超6’超滤牛奶”。

该品类拥有着高于普通牛奶的蛋白质含量和钙含量,并且乳糖含量相应减少,这些特点在一定程度上契合了新生代消费者的购买需求,推动着高端牛奶市场多元化发展。另外,超滤牛奶要经过特殊的过滤工艺,以调节牛奶中的关键成分,目前行业内使用或是掌握该技术的乳企凤毛麟角,差异化布局能否使得企业“出圈”?

国外市场“出圈”?

美国头部的希腊酸奶品牌Chobani近期宣布将布局指向生产线之外的超滤牛奶。据了解,Chobani超滤牛奶产品分为全脂、2%减脂、无脂和巧克力等四种形式,都采用特殊过滤工艺制成,蛋白质含量是普通牛奶的2.5倍,每份提供20g,并且将乳糖含量减少一半。

据了解,Chobani在去年向美国证券交易委员会递交了招股书,计划在美国纳斯达克上市,股票代码为“CHO”。

其实,Chobani选择超滤牛奶不无道理,该品类在国外市场较为“出圈”。根据尼尔森数据显示,自年开始Fairlife(鲜菲乐)每年都以两位数的速度在增长,年销售额即达到万美元,年其零售额突破了5亿美元。近日,可口可乐宣布,该品牌年零售额已超过10亿美元。

加拿大乳制品生产商Saputoo早在年就推出了JOYYA超滤牛奶;美国%草饲有机乳品品牌MapleHill于年10月推出一款零糖有机超滤牛奶,并且零糖、零甜味剂、零碳水化合物,获得了第19届世界饮料创新大奖;优诺推出YQ的新酸奶有八种口味,使用了一项专利冷过滤工艺,每份含有15g蛋白质,原味酸奶中含有17g蛋白质。

头部乳企发掘潜能

超滤牛奶在国外流行的同时,国内市场也开始出现其身影,近期伊利旗下品牌金典推出“新一代‘超6’超滤牛奶”,采用超滤工艺过滤,经过0.2秒的超瞬时升温杀菌后,利用多倍的生牛乳浓缩生产出高倍的蛋白牛奶。

该产品的卖点是“原生高蛋白+原生高钙+低脂+低钠”,正中当代消费者的需求特点,其原生高蛋白达6g/mL,蛋白营养含量是普通牛奶的2倍,钙含量达到.0mg/ml,是普通牛奶的1.8倍。

在此之前,蒙牛与可口可乐成立了可牛了乳制品有限公司,而可口可乐在年年初就已经推出了一款高端牛奶Fairlife。,据了解,Fairlife主要销售高蛋白奶昔、复原奶和超滤牛奶等乳制品。

拥有着“超滤”技术后,可牛了于去年推出了“鲜菲乐”原生高倍营养奶,提供全脂白奶、低脂白奶以及巧克力奶三款产品。采用“UF纯化超滤技术”专利技术,保留牛奶中更多原生营养,去除牛奶中对人体产生负担的一些成分。

膜过滤技术兴起

目前,国内市场有以上产品精准打入“超滤牛奶”市场,但还有部分产品虽没有打出“超滤牛奶”的概念,但也运用了“超滤”技术。

据了解,超滤技术是膜分离技术的一种,是以0.1~0.5MPa的压力差为推动力,利用多孔膜的拦截能力,以物理截留的方式,将溶液中的大小不同的物质颗粒分开,从而达到纯化和浓缩、筛分溶液中不同组分的目的。

比如光明致优娟姗鲜奶采用法国进口1.4微米孔径低温陶瓷膜过滤科技,更多保留了鲜奶中珍贵的活性免疫球蛋白、乳铁蛋白和多种维生素、乳钙、矿物质、微量元素等营养物质。

天润鲜牛奶也采用了低温陶瓷膜过滤技术,牛奶通过1.4微米孔径的陶瓷膜低温除菌后,再经过低温巴氏杀菌,最大程度保留牛奶中活性营养成分。

虽然各大乳企运用了不同的膜过滤技术,但最终的目的都是保留牛奶中的活性物质,实现低糖、高蛋白等的消费需求。

吸睛之点

头部乳企开始注意到“超滤”技术、超滤牛奶,其中重要的一点就是可以有需要对牛奶进行“过滤”。比如可以保存更多的活性营养物质优势,在保留活性营养物质的同时,又能够减少乳糖含量。

根据版《中国居民膳食指南》显示,牛奶中蛋白质含量平均为3%,也就是说每ml的牛奶中蛋白质含量平均为3g。

其中,JOYYA超滤牛奶,相比普通牛奶多75%蛋白质,降低近25%乳糖;Fairlife超滤牛奶蛋白质含量比普通牛奶高50%、钙含量高30%,而糖含量则降低了一半。

此外,超滤牛奶比大部分高端牛奶保质期长,比如JOYYA超滤牛奶在未开封且冷藏条件下可储存长达天;通过先进的加工工艺,天润鲜牛乳的冷藏保质期由15天左右提高到21天;Fairlife超滤牛奶利用超高温巴氏杀菌使其保质期长达天;金典超滤牛奶可以在常温下保存90天。

能否成为“战争之地”?

随着新生代消费者健康意识的改变,对于高质量牛奶的需求正逐渐增大。根据FrostSullivan的统计数据显示,高端白奶在国内白奶市场中的占比逐年提升,-年高端白奶零售额由亿元增至亿元,年将突破亿元。

另外,据尼尔森数据显示,在截至1月15日的过去52周中,超滤牛奶细分市场飙升了17.5%。

另外,我国的乳糖不耐人群居多,春雨医生发起《全国乳糖不耐受大调研》活动,结果显示,中国大约有3.1亿人口为乳糖不耐受人群,近3.5亿人为疑似乳糖不耐受患者。

超滤牛奶可以通过工艺大大减少了牛奶中乳糖含量,鲜菲乐更是打出了“0乳糖”的宣传标语。所以该品类对乳糖不耐人群是十分友好的,并且部分“控糖”爱好者对此也同样有需求。

目前国内乳企对于超滤牛奶的布局还比较少,而超滤牛奶能否成为乳企“出圈”的利器?

上海睿农咨询总经理侯军伟认为,“出圈”的可能性较小。他表示,这对头部乳企的影响较小,“超滤”技术作为一种工艺,是和其他的企业有所差异化。

浅评认知:头部乳企的不断加入,填补了国内超滤牛奶的空白市场,也为高端牛奶市场增加了新竞争点。但目前市场上产品稀缺,市场规模较小,消费者对于超滤牛奶的认知并不到位,怎样下好这步棋企业还需不断发力。




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