来源：企鹅吃喝指南
离上次盒马测评才过了3个多月，但是我们忍不住又来更新了……因为这一季度的盒马新品，确实有点惊喜。
秋冬的火锅线，经过几个季度的翻车积累，实力很能打：全线20+款锅底，选择比不少火锅店还丰富。
尤其是火锅食材，也太卷了！品类细到几乎能吊打海x捞等一众火锅大牌，丸子都能门店现做，还专门为了羊肉开辟专属冷链空运，真·自己在家能开火锅店了……
中式点心也有惊喜！这次吃到好几款朴素好吃的老式点心，菜市场都少见，价格不过几块钱一份，出品相当有诚意。
往年我们一直吐槽的盒马熟食半成品，进步很明显：
从四川卤味到江浙醉蟹，风格囊括天南地北，还和好几家当地老字号合作，承包了我们不少的外卖份额。
这一篇种草，照例还是不含广告。所有产品都是我们自掏腰包，测试了上百种新品之后给出的结果：
哪些是雷，哪些值得买，我们都会实话实说。
文末也有方便大家一键保存的推荐list，记得看到最后哦！
防杠声明：本文没有收钱，不是广告，这次推荐仅针对盒马线上，坐标上海，其他地区供参考。
01先来一波喜闻乐见的雷区拔草
1烘焙线
盒马烘焙系列之前曾经是我们的大雷区，为数不多的好吃产品，就是和kiri的联名款，结果这一季偏偏翻在了这里。
这盒Kiri×盒马系列生椰芝心卷，吃之前就有点不详的预感。
肉眼可见豆腐渣质地的芝心夹馅，拿出来已经有点没胃口了。
果然，内馅的奶油奶酪完全没有搅打顺滑，并且风味上也没有尝到椰香味，蛋糕胚吃口也略干。
而且配料表极其复杂，稳定剂特别多……这个价钱，去甜点店买一块新鲜蛋糕卷不香吗？
同系列的海盐泡芙桶褒贬不一，讨厌的人不少，喜欢的人也有，毕竟铺满了海盐芝士酱能不好吃吗！
但致命缺点一是没有什么奶香，调味太过用力，二是配料表确实很不干净，三是长时间芝士酱浸泡后，泡芙实在太软了，口感就像..……你们吃过泡进豆浆里的油条吗？
但是真的有点难以下咽的产品是这个，爆浆柚子泡芙。
虽然名为“爆浆”，但内馅并不是流动的“浆”，没有一点鲜奶油的丝滑细腻，而更像豆腐渣——这种状态一般是奶油打发过头的表现。
另外柚子的品质实在不行，一点柚子香气也没有，反而极苦，配上过分甜腻的馅料，就是甜与苦的极不平衡……
2调味奶
有一说一，很佩服盒马这个生牛乳系列的研发，也曾经爱过葡萄系列，但是这款生牛乳香蕉奶，依旧延续了太甜的毛病。
香蕉果泥添加量＞2%，本身香蕉就是一个比较甜的风味类型了，但还是用了不少的糖和添加剂做辅助，就……真的甜到忧伤。
另外一款让我们很心动的高钙蛋打奶也是一个翻车思路：概念好有趣，牛奶里面加蛋，很像是之前一鸣鲜奶的爆款。但是添加剂多，而且巨甜……拔草不送。
3火锅熟食类
每一年的盒马火锅线都会有几个噱头大单品，但往往是“梦想很美好，现实很骨感”。
这个加入了伊比利亚火腿的花胶金汤锅，真的建议避开：
68元的价格虽然不贵，但是花胶这么考验泡发水平的食材，果然一分钱一分货……
第一感觉就是好腥，而且质地欠佳，咀嚼起来很像橡皮。
金汤的颜色是用南瓜吊的，不过南瓜似乎放得有点多，汤汁整体又稠又腥，涮什么都不好吃……
02接下来进入红红红榜
1质朴但好吃的中式糕点系列
盒马这一季的中式糕点，审美在线，价格还不贵。
季节限定的南瓜松糕，糕体比普通发糕更酥更扎实，抿化的每一口能更集中感受南瓜的清香~
还有一点小心思：表面撒了燕麦颗粒，吃起来像一颗颗小爆珠。
红豆红枣馍馍几乎完美复刻《舌尖》里的陕西黄馍馍，热好就是一阵迷人的粮食香。
馍皮扎实但不干硬，吃得到玉米面的香甜。更没想到掰开后，内馅给得如此实在：你会发现它不像普通豆沙馅那么细，更多保留了红豆的形态和本身的醇醇豆香！
老字号乔家栅出品的崇明糕也不错：这是上海人小时候一定要蒸的年糕，现在菜场里已经不容易找见了。
蒸过10分钟后，释放出饱满的大米香甜，邦硬的糕体会变得软糯而有嚼劲，但一点也不粘牙！
甜度则很克制；红枣、核桃仁、松籽仁一样也不少，每口都能咂摸出坚果香气。
tip：蒸好后请尽快吃，放置一会儿很快变硬，口感差很多。
2调味奶一枝独秀
橙子风味酸奶是本期的宝藏单品！办公室90%的人喝过之后，都掏出手机下单了。
味道实在太清新了！橙子的味道十分自然纤细，加了橙子酱颗粒来增加质感，又加入了果汁，让橙子香气和酸奶完美融合。
在市面上这么多的酸奶里，和单纯橙子的搭配也是极为少见，很喜欢。
3盒马半成品熟食
半成品调味食材有进步，凉菜系列普遍不错，可惜性价比还是不高。
8月份的工坊半成品翻车不少，这一次获得好评最多的是这个干锅牛杂。
扒拉里面的牛杂，真不错，牛心牛肝牛肺，样样齐全，尤其惊讶的是，虽然是下水这样容易腥还容易老的食材，出锅成品仍然有弹脆度，看出在处理炖煮上花心思了！
重点是，它的料包确实够味，比不少小店的调味要更标准。复合香料交织着镬气焦香，在嘴里噼里啪啦......收口微甜温润，还是蛮过瘾的。
有点可爱的花雕小醉蟹，适合买来下酒。
肉不多，嗦的就是一口蟹壳里甜津津的酒香，难得的是咸甜比不输一些本帮馆子，调味平衡，空口吃也不齁。
这么小的蟹，掰开一看，没想到还真的只只有黄有膏，能咂摸很久。
烤子鱼，所有本帮菜馆必备的凉菜，要先烧再炸再复炸再裹上卤汁，挺考验功夫的，但这盒出品还真挺还原。
送过来稍微有些软，但后半鱼身还是脆的！咔呲咬开，肉质有嚼劲，同时不断渗出甜咪咪的汁水，追剧时当零食可以吃掉一整盒......
顺便，烤子鱼和花雕小醉蟹都来自于上海利给尔食品有限公司，我们8月份种草表扬过的吮指酱鸭翅，也是它家代工，老牌熟食凉拌加工厂了，出品很稳。
延续了夏季凉面，秋冬新出了好几款川渝快手面，虽然面条品质不够有点拉胯，但是这款素椒杂酱面，值得回购。
口味85%还原成都街头的味道，杂酱很地道地用了甜面酱而非豆瓣酱，酱味更重且有回甜。
瘦肉也标准，就是要煸炒到香气浓缩的小颗粒；灵魂芽菜末也不能少，会比江浙沪的雪菜更脆卜卜，发酵带来的鲜美最是点睛。
配的是半干面，不管怎么煮都柔弱无骨......
保质期半个月，在家囤上一包还蛮安心的。
内里包装也很贴心：秘制酱汁和辣油是分开的，咸鲜度和辣度可以各自调整~
这款臻菌三鲜猪肉水饺，饺子皮蛮优秀的！现擀现包，筋道不粘牙，北方同事吃了一口，表示比很多外卖都要强，会在家回购。
混杂了三种菌菇的鲜美，加了脆卜卜的马蹄，更清甜了。
（附赠的酱料也很酸爽开胃）
盒马日日鲜有主打两种面粉的各种面食，一种是新疆莎麦香面粉，还有一种是河套雪花面粉。我们吃下来，最喜欢新疆面粉系列的面疙瘩！
Q弹爽滑，挂得住味道，涮番茄火锅拿它下锅，比西贝的莜面鱼鱼还好吃。
随便搜搜，手工制作的面疙瘩，还是常温保存的那种，同样的分量就要卖到九块多……
烤鸡风味菌菇杂粮饭，如果减肥时是吃这样的一餐饭，好像也没那么痛苦了……
烤鸡是印尼风味，咖喱丝丝入味，蔬菜搭配得也不错，菌菇足有三种，没有冷冰冰的生菜糊弄事。最好吃的是底下杂粮饭，特别加了高粱米，Q弹饱满。
4火锅产品线
火锅风格全线升级，尤其火锅食材，丰富度比火锅店更出色
先来说说锅底吧。这款最经典的番茄锅，据说是全部用的盒马自有农场番茄，一锅里下了整整60只——数字无法查证，但确实比往年浓郁不少，能端着喝一碗汤的那种。
（火锅底料全部都是在门店现做的）
确实是清爽细腻的番茄本味，浓度够足，所以很鲜美。在家无论是自己炖汤，还是拿来吃火锅涮料，都很不错。
火锅食材发力很猛，产地、新鲜度都更加惊喜。
去年的羊肉线主要以内蒙古为主，今年开发了新的产地：大别山黑山羊肉系列。虽然没有内蒙新疆羊肉出名，但也是中国地理标志产品，肉质细嫩不膻。
推荐这款冰鲜羊肉！不得不说盒马的供应链着实厉害，湖北黄冈和上海相距公里，居然专门开辟了冷链直达，盒马专供......
我们买的是羊上脑火锅片，这是很肥嫩的部位，涮过头了都还是嫩。
比其他羊肉略贵，但是挺值得的，毕竟火锅店不止这个价格了。
比羊肉更能凸显食材新鲜度的，是两款内脏：大刀猪肝片和大刀腰片，吃得内脏爱好者服服帖帖，吊打不少火锅店。
毫无腥气，口感也很惊艳：腰片切得薄，涮几秒就超Q弹，看着它在汤中飘浮，瞬间转色，好美！
没想到偏厚的猪肝片也是弹的！先弹嫩后绵密，后段还泛起新鲜猪肝才有的鲜美~~~
响铃塞肉卷，包的肉品质好，鲜得自然，肉馅也有弹力。
还有牛肉丸一类火锅常规冻品，虽然在架品牌不少，但盒马这套更高端的自制臻选系列，很值得一试！
爆汁潮汕牛肉丸比其他冷冻牛肉丸贵上10块钱。但强调新鲜，从活牛到煮成肉丸不超过12小时。
确实汁水更多，堪比潮汕菜市场出品（只是里面的炸蒜有点苦）。标准的黄牛腿肉，弹牙爽脆！
手工火锅虾滑和大颗粒青虾虾球，价格比不少火锅店便宜，用料也很实诚。
在青虾的基础上混了黑虎虾，鲜味会更足，口感也更弹，而且虾肉总含量大于85%，能吃出来没什么淀粉感，丝毫不腥。
盒马×家豪大厨手作丸子也不错，是目前针对火锅产品线专门开发的产品线。打听了一下，相比其他火锅丸子，它主打现制现做。
我们挑了几款试试，相比速冻类丸子，价格上是稍贵了些，但无论口感还是口味，都更出色。
要么怎么说盒马真的很拼呢，就连涮火锅的宽粉，都讲究到用定西宽粉，可惜遗落在众多产品里，评论区只有一两个知音！
定西宽粉好吃，主要是因为当地土豆很出色，淀粉含量也比一般土豆高。制成宽粉，相当劲道滑溜。
5西点烘焙
总体来说，盒马的西点烘焙，网红元素减少了许多，经典品类做得越发标致，而且比街边普通蛋糕店价格更友好。
霸气栗子蒙布朗卷是本次的王炸单品，尝过它的人都夸好！
份量就很实在，拿在手里沉甸甸的，同样价格在外面蛋糕店大概只能买到三分之一。：）
上面的栗子泥是自己打的，甜度很克制，加上一颗涩皮煮栗子，可可爱爱。连内馅都是混合了栗子泥的鲜奶油，吃的出来是用了新鲜打发的动物奶油。
柔柔的动物奶油，配上软乎乎的戚风蛋糕胚（虽然偏薄，但弹性、湿润度都很ok），挖上一口，本能地向这份柔软秋味倒戈～
麻薯芝士条看起来蛮其貌不扬的，开吃后印证了真香定律
真的算是我们吃到过相当不错的麻薯点心了，比某些新中式点心出品好很多。
喜欢刚从冰箱里取出时的口感，内馅的奶酪混了鲜奶油，好像微微融化的香草冰淇凌。外皮柔软，甜度克制，掰开的时候还会轻微拉丝～
手指饼干大小的形状拿取也很方便，一口接一口一不小心就见底了：）
白脱栗子蛋糕，外层的白脱很细致地裱了花，就像圣诞帽一样。
这也是上海很经典的海派西点了，相比一些老牌西点店，盒马这款白脱除了黄油还加了白巧克力，甜感很丰富。
听上去很腻，但其实吃起来还是很愉悦的。挖到底都依然意犹未尽，也完全没有人造黄油那种黏腻上颚的不悦感，一路纵享丝滑～
（内馅的栗子泥爱了，新鲜的栗蓉，甜度克制）
6其他品类
这款鳕鱼芝士肠已经在公司内部悄然风靡，当零食或者加餐，都很合适。鳕鱼糜的含量给得不含糊，再加上8%的车达芝士粒，价格也不贵。
鳕鱼肉质不错，微微甜，咬到芝士粒时嚼得到咸香。
冷冻品还发现一款很可爱的小饺子：
黑虎虾玉米海苔味小云朵型水饺，虽然是面向小孩子的，但我们吃完也心动了。
调味下手很轻，虾肉玉米馅很常见，但加了海苔碎后更多一重鲜甜，一口一个好满足~
03一枚彩蛋
在盒马门店挖到了一枚让我们念念不忘的红薯表面沁出来的蜜汁实在太诱人了:)（远远看好像蜜汁鸡腿……
大概是近期吃到的最好吃的烤红薯了，12块钱两枚，个头还不小～比路边推车卖的烤红薯还便宜。
选的是含水量比较高的蜜薯，没有任何纤维感，粘粘糯糯甜度满分。用勺子挖着吃好开心。并且表皮处理得也非常干净，so……我们连带着皮也一起吃了：）
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