导读:相信90后对黄磊这个演员是比较熟悉的，毕竟曾经也是迷倒万千少女的小鲜肉，虽然现在风华不在，但作为一个实力派演员也是让人印象深刻地，这不自从参加了《向往的生活》再度活跃在荧幕前，从此解锁了新的技能“做饭”凡是吃过黄磊做的饭都要夸一句“好吃”。我做为一个超级美食爱好者，更是对节目中出现的美食仔细观察，细细研究，场场必看。
前几天黄磊在《向往的生活》节目中做了一道炸鲜奶，瞬间红遍了朋友圈，成为了人们争相模仿的美食，炸鲜奶这道菜其实并不好做，需要掌握油温、原材料的选择等的问题。
这道菜我做了三次才勉强成功，第一次就是我说的原材料选择，做这道菜必须用玉米淀粉，不能用红薯淀粉。红薯淀粉就是饭店厨师用来勾芡的生粉，而玉米淀粉就是平时用来裹糊拍粉的，如果在鲜奶中加入生粉，在油炸过程中，生粉遇热收缩就会变得表面塌下去。
第二次就是油炸的过程，鲜奶条放下去不能动，一动就会碎，再就是油温开始要高，让鲜奶一下去就定型，然后开小火慢慢的炸。
接下来正式教程开始
原材料:牛奶克、淀粉80克、白糖30克。
开始制作:
1.将牛奶倒入锅中，放入白糖和淀粉搅拌均匀。注意一定要搅拌均匀，淀粉遇水会成坨，如果打不开，就会影响成品效果。
2.把锅放在火上加热慢慢搅动，先变大泡。搅动一定充分均匀，这个东西会越熬越稠，越稠越容易糊。
3.把牛奶熬成黏稠的样子，就可以了。具体形状形态如上图。
4.准备一个小盒子，将熬好的牛奶放入小盒子中，晾凉以后放入冰箱中冷冻30分钟后拿出。一定要晾凉后再放入冰箱，因为冷热交替剧烈，食物极易变质。
5.把冷冻好的炸鲜奶拿出，倒在案板上，切成条就可以了。用刀切时最好直刀下，直刀上，不要切拉，因为刀一往回拉，反作用力极易把鲜奶扯碎。
6.另外准备10克淀粉，将切好的鲜奶条蘸上淀粉。
7.准备一包面包糠，鲜奶条裹上淀粉后，在鸡蛋液中蘸一下，再裹一层面包糠就可以了。
8.起锅烧油，油温6层热关小火，下入鲜奶。注意这时候不要动鲜奶条，直到炸鲜奶外表定型可以轻轻搅动，让油把鲜奶的四周都炸熟。
9.把炸好的鲜奶放在漏勺中控干油脂，就可以装盘开吃了。
留言
1.炸鲜奶原材料选择很重要，切不可把生粉当淀粉用。生粉遇水加热就会收缩，淀粉遇热就会吸湿，使食物更加酥脆。
2.油温把控是关键，油温太高会炸糊，油温太低，会脱粉。
黄磊版炸鲜奶，裹上面包糠油炸，隔壁小孩都馋哭了。以上就是看完黄磊的炸鲜奶总结出来的一些关键点。
感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，
联系电话：