随着气温一日日走高，成都的街头各种冰粉店又络绎不绝地亮起了招牌，街边的餐饮店里也开始卖起了凉糕。是的，酷热难当的夏天，站在树荫下，喝一碗又甜又凉还很糯的糍粑冰粉，再用签签儿串几串撒了折耳根的土豆片，那又清凉又浓烈的口感，简直不摆了。但中国地大物博，食物丰富，成都有冰粉凉糕，其他地方也自然有它们独特的消暑美食。今天，我们就带大家先用眼睛去品尝品尝其他地方的消暑小吃吧，如果有机会去到那里，也不忘去尝尝哦。
糖醋凉粉
□鹿鹿
（湖北孝感）
我小时候，一放暑假就会被父母送到乡下奶奶家。白花花的太阳灼烤着大地，没有半点风，犹如身处蒸笼，一动就滴汗。周遭的树上蝉鸣虫叫，聒噪得很。
傍晚的时候，大人们把竹床搬至院坝，我们早早就吃过晚饭趴在竹床上纳凉嬉闹，大人们聊着家长里短，摇着蒲扇拍打蚊虫。特别闷热时，奶奶会往门前泼一桶水，带走一些热气。那个年代，没有电风扇，更没有空调，也没有冰箱，降暑食物多是自制的。
在夏季闷热无风的午后，在唠着家常纳凉的傍晚，奶奶为了应付我们这群馋猫，会做一大锅糖醋凉粉，那是我和堂弟堂妹们小时候最常吃的降暑食品。传统的糖醋凉粉是用淀粉来制作，锅上火下入清水烧开后，倒入淀粉，用筷子不停地搅动，至淀粉成顺滑透明状，舀起，装盆，晾凉。完全冷却后，再从盆子里捞出方方一坨置于手掌中，用菜刀轻轻划成拇指大小的方块落入瓷碗。倒一点白醋，撒一把白糖，兑上早就晾好的白开水，便可狼吞虎咽这夏天专属的糖醋凉粉了。
一碗凉粉下肚，再热的天也有了一丝凉意。记忆里常存的，是好多个夏日午后，奶奶把我叫去灶屋，用搪瓷杯子兑上一碗酸甜可口的凉粉，给田间畈里忙碌的亲人端去消暑。
后来到了成都，我吃到的川味凉粉调料丰富，麻辣鲜香，口感与家乡截然不同。如今很多年没回过家乡，只在朋友圈里见到过老乡晒夏日里的糖醋凉粉，配料也多了葡萄干、山楂，红糖……和成都的冰粉看似无异。
凉拌粉
□清辉
（湖南武冈）
说到炎炎夏日的消暑凉品，我就想起了故乡的凉拌粉，禁不住口水直流三千尺。
凉拌粉的做法并不复杂。选韧性较好的米粉煮熟，晾凉，再放入冰冰凉的水里浸泡着备用。需要时，从中抓一把米粉放置碗中，浇上事先准备好的佐料。这佐料也不复杂，一勺姜末和蒜蓉，一小勺白醋，一大勺炒得酥脆的黄豆，再加一勺辣椒酱。这米粉一定要劲道，既经得住沸水煮而不断，又经得住大半天凉水的浸泡而不黏糊，随时都清爽可口。这黄豆要炒得恰到好处，香而酥脆，一咬即碎。辣酱呢，则要鲜、香、辣。
想想吧，从夏天毒辣的阳光下穿过，找一家摆在阴凉处的小摊坐下，叫上一碗凉拌粉。头顶是郁郁葱葱的古树，脚下是油光水亮的青石板路，这时一碗简简单单的凉拌粉端了上来。白白的米粉，橙黄的炸黄豆，鲜红的辣酱，浅色的姜末蒜蓉和无色的米醋，搭配得恰到好处。简单地拌一下，吃起来。首先感觉到的是微微的酸和凉凉的爽。再嚼几颗黄豆，酥脆可口，唇齿生香。继续吃下去，忽然间，一开始显得温吞的辣味儿，也不甘示弱地冒了出来，开始席卷你的整个口腔，并顺着你的食道深入到你的五脏六腑，仿佛在你的胃里放了一把火。你呼着火辣辣的气，将最后几筷子凉拌粉也扒进嘴里，连残留的一点点汤汤水水也不放过，酸酸爽爽凉凉辣辣，让体内残存的那点暑气，也化成汗水挥发了出去。
也因此，在我的老家，凉拌粉基本上家家都会做，街上到处都有卖，热了或馋了，吃一碗凉拌粉，成了我们那里夏天的日常。
海石花
□么蔻
（广东汕头）
小时候每到夏天，市场小摊就会有个阿姨提着一个水桶，里面放着一个个海石花膏，妈妈去买菜就会顺势买几个海石花膏回家，刨一刨撒点白糖加点水，咕噜咕噜一碗下肚，哇，那个清凉。也会有大叔推着小车沿街叫卖，海石花~海石花~偶尔我们也会自己熬，到市场上买些海石花草回来，用高压锅煮熟后用纱布过滤一下，然后冷却，等自然凝固成胶后，将一块块晶莹剔透的胶状物擦成丝，加入蜂蜜水或白糖水，清甜爽口、冰凉透彻，真是盛夏里不可多得的解暑佳品。
前些年汕头突然开了很多专门卖海石花的小店，从最初的只加蜂蜜水、白糖水，也开始尝试用海石花搭配不同的食材、各种水果等，成为丰富的海石花甜品。
说了这么多，海石花是什么呢？海石花是生长于海边石头上的海藻，分布在我国南方沿海各地，富含丰富的钙、磷、矿物质、胶原蛋白和多种维生素，清热解暑，天然养颜，且多吃不胖！有人还称它为海燕窝，海中的美颜圣品。但说到底，它不过是一碗我们住海边的人儿的夏日记忆。
广式凉茶
□林怡
（广东广州）
过了清明节，日子就慢慢透出一点毛毛躁躁的温度。相较于成都人夏天还照样火锅冒菜热辣地吃，广州作为最崇尚药食同源的城市，人们已经开始为祛火祛湿上心了。
本人大学本科期间曾在广州待了四年，对于各种稀奇古怪的广式凉茶，是又爱又怕。
提起广州凉茶，名气最大的应该是黄振龙。本人刚到广州那会儿，作为四川人非常不适应那边夏季的气候，冒了一脸的痘痘，一副内分泌失调的倒霉模样。什么绿豆面膜、泥浆面膜，连传说中的祛痘神药牙膏都全部招呼在脸上了，半毛钱用都没有。这会儿当地的同学阴恻恻地对我一笑，说：“我有个好办法。”于是乎，拉上我跑到商业区的黄振龙摊位前，买了一瓶降火王递给我。只怪当时太年轻，瞅着这瓶也就比加多宝颜色深了那么一点，想来没啥不同，就一口气灌了半瓶。说时迟那时快，一股苦味呼地冲上了我的天灵盖，众目睽睽之下，直接一口吐在了广场上，给我丢大了脸。经过我业界良心的同学指导，这种凉茶里面加了很多味苦性寒的中药，是所有凉茶里败火效果最好的。好吧，为了一张没痘的脸，我硬是把这种凉茶给喝了一周，当然啦，痘痘也消下去了，从此种草。
当然，广州的凉茶味道如此生猛的到底还是少数，除了众所周知的王老吉和加多宝，还有像菊花雪梨茶、茅根甘蔗水、罗汉果五花茶，这些味道很清甜的品类，可以搭配各种广式小点心。
晚上，珠江吹来徐徐的风，在岗顶的地铁口买一瓶凉茶，配上几个剔透的马蹄钵仔糕，走吃走吃就到了太古汇，大概就是大学时期最惬意的时刻了。
盛夏酷热的台湾
到处是冰冰凉的吃食□爱永（台湾）
仙草蜜烧仙草
因为爸爸爱吃仙草，记忆中儿时的夏天总飘着淡淡的仙草香。以前仙草的吃法特别简单：将冰过的仙草冻切成小方块，再加入糖水或蜂蜜，一口下肚，那温润清凉的滋味仿佛跳入泳池般舒畅。
后来，台湾冬天开始流行吃“烧仙草”，热度持续至今。将仙草冻加上芋圆、细粉圆、花豆、花生、葡萄干、鲜奶，以及红豆、绿豆等各种喜欢的甜汤食材，满满一碗，味道丰富又健康，是怕胖的我心目中的消夜首选。夏天一到，加上碎冰的烧仙草，清凉降火兼美容养颜，是食欲不振的夏日里少数我依旧想吃的东西。只要吃上一碗冰冰凉凉的仙草冻，整个人顿觉神清气爽。
凉圆
台湾的凉圆有咸、甜两种。咸凉圆出自以肉圆闻名的彰化，又称“彰化凉圆”。
凉圆可谓肉圆的兄弟，也就是“冷的肉圆”。其外皮选用特级地瓜粉拌制而成，肉馅使用全瘦的后腿肉，再加上香菇去蒸，蒸熟的凉圆呈半透明状，等到凉透后再淋上白酱油和大蒜，外皮Q弹，口感鲜美且不油腻，是彰化人最爱的夏日小吃。比起油炸过的肉圆，我更喜欢凉圆蒸过后滋味依旧却清爽许多的口感。我夏天去彰化必吃凉圆，否则总有小吃之旅不圆满之感。
甜凉圆又叫“古早味凉圆”，是小时候街头最常见的小吃之一。小时候只要一听到推车叫卖凉圆，姐姐就会立刻拉着我冲出去买。凉圆的外皮以地瓜粉和太白粉制成，内馅有红豆沙、绿豆沙、芋泥等等，现在还多了流行的抹茶口味。捏成小圆球后再去蒸，蒸过的凉圆外皮呈透明状，各种颜色的馅料像缤纷的小彩球，特别吸引小朋友的目光。放凉冰过后的凉圆，冰凉Q弹又甜蜜，盛满了儿时夏天的晶亮回忆。
米苔目
米苔目（闽南语）是用米和番薯粉制成的面食。
米苔目的传统吃法是煮成汤粉，加入肉丝、香菇丝、虾米、油葱、蔬菜。
除了作为面食，台湾独有的新式吃法是加糖水、刨冰，做成甜品。喜欢的人认为甜的米苔目口感独特，不喜欢的人总感觉像在吃甜的面，口感一言难尽。小学之前我都以为米苔目是咸的，就因为先入为主的缘故，我吃甜的米苔目就感觉像在吃甜面，最糟糕的是那一大碗还不能剩下！小学时落下的心理阴影，导致我与甜米苔目始终没有缘分。然而每到夏天，还是能看到许多台湾人津津有味地吃着米苔目冰，包括我爸我妈。
爱玉冰
台湾的夏天闷热潮湿，总感觉没走几步路就要中暑！最常见的消暑方式就是街边随处可见的刨冰店。台湾的刨冰店都可以自己选择三到六种冰制成刨冰，我妈挚爱红豆牛奶冰、蜜豆冰，以及这几年刨冰界的网红芒果冰，但我最爱的还是从小吃到大的爱玉冰。后来才知道全世界只有台湾有爱玉。
爱玉是桑科植物爱玉的种籽，放到水中搓一搓就会结冻。那黄澄澄半透明的外貌给人清风拂面之感，口感类似我在成都吃过的冰粉。爱玉的吃法一般都是加上糖水、柠檬汁或是蜂蜜，我最喜欢酸甜清爽的柠檬爱玉冰，每次吃完都有一种被治愈的感觉。
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