和朋友聊到甜品制作，说到了蛋糕、奶油，朋友们说有的奶油总打发不了，半天也没动静，不好打发，而小编一直用它制作蛋糕，小盒包装，不用担心一次用不完而剩下过多。
奶油和淡奶油，奶油，是指乳经离心分离后得到的稀奶油，经成熟、搅拌、压制而制成的乳制品。只要是以乳脂肪为主要成分，别名黄油。黄油打发，它的原理是使黄油饱含空气，并使黄油与鸡蛋充分混合均匀；另外打发的黄油可使饼干更加酥脆，蛋糕体积变大、细腻等作用。
黄油需要冷冻保存，打发前需要进行软化，夏天可室温软化，手压黄油呈窝状，可以打发，体积膨大，光滑细腻的乳膏状，色泽浅黄白色，呈羽毛状。
鲜奶油，又称生奶油、淡奶油，制作裱花蛋糕可台根据蛋糕选用奶油，黄油也可以制作裱花奶油，按需要而选，一般家庭制作裱花奶油，用到淡奶油多一些，淡奶油也有动物性奶油和植物性奶油，动物性奶油是从牛奶中提炼出来的乳白色的浓稠液体。
￥60浩诗打蛋器电动家用小型手持无线迷你全自动打蛋机充电式烘焙工具淘宝月销量旗舰店￥￥购买已下架植物性淡奶油是通过植物油部分氢化后制成的植物鲜奶油，易保存，价格便宜，打发后更加坚挺，纹路清晰，但口感不如动物性奶油。淡奶油蛋糕制作，奶油需要进行打发，其实打发奶油很简单，注意这两点，就能轻松制作奶油蛋糕。
圣诞奶油蛋糕——八寸戚风蛋糕、草莓、火龙果、蓝莓、绵白糖、巧克力酱、可可粉、裱花袋、裱花嘴、浩诗打蛋器、烤箱。
戚风蛋糕：鸡蛋5个、糖90克、低粉90克、玉米油40克、牛奶40克，烤箱度55-60分钟。
1、戚风蛋糕制作，先制作蛋白部分，准备好打蛋器，蛋清分离器、无油无水打蛋盆，今天使用无线浩诗打蛋器，看看它的效果如何。
2、准备鸡蛋5个，偏大的鸡蛋52克左右，将蛋清与蛋黄分离，分别放于无油无水的盆中；
3、蛋清用到糖60克，滴入二三滴白醋，将蛋白打发至鱼眼泡状态，如图，加入20克糖；
4、蛋白打发至泡沫较细状态，如图，再加入三分之二的白糖，20克；继续打发，小编以低速打发的，打蛋器手感轻巧，无线充电式的的更方便，不用找插头，打发蛋白也很快；且充一次电可打发22次；
5、最后一次打发，蛋白较为细腻，有呈现粗痕，加入最后一次绵白糖，继续打发；
6、最后，打发好的蛋白，拿起打蛋器时，呈小三角状态，如图6，呈硬性状态，如需要制作蛋糕卷，拿起打蛋器时，呈长三角，会后弯，偏软一些。蛋白打发好之后可盖好，冷藏待用。
7、制作蛋黄糊部分，蛋黄5个、低粉90克、牛奶40克与玉米油40克同放于杯中；糖30克；
8、将牛奶与玉米油用打蛋器搅拌均匀，让牛奶与玉米油充分的乳化，融合；
9、蛋黄中加入糖30克，搅拌均匀；
10、再加入低筋面粉，面粉需要二次过筛，以“Z”字形翻拌均匀；
11、取三分之一蛋白，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，轻而快手法，不画圈；后将面糊倒回蛋白糊盆中，同样手法翻拌均；
12、蛋糕糊倒入模具中，振出大气泡，烤箱预热，度烤55分钟；
戚风蛋糕烤好之后，准备好水果、奶油、巧克力酱、可可粉，裱花裱，打蛋器，主要用到8齿裱花嘴。
准备好克淡奶油，加入20克糖，用浩诗打蛋器，不到2分钟，就可打发好了；淡奶油打发主要注意这两点，一是温度，二是速度，最佳温度在7至10度，所以，淡奶油保存需要冷藏保存，拿出来就可以打发了；
淡奶油打发过程中，先是低速打发，后转中速至高速为宜，蛋糕制作不同，打发程度不同，中间夹层奶油可以打发至偏硬一些，有一定的支撑力；抹面的可以软一些，容易光滑；裱花时需要打发至有清晰的纹路，花型美观；
戚风蛋糕分割成三片，中间抹上淡奶油，放上水果粒，再抹入淡奶油，第二层也是如此操作；放上最后一片时，也抹上淡奶油；最后一次抹的奶油不用太厚；
克淡奶油，加入20克巧克力酱、5克可可粉，打发至纹路清晰状态，如图，用8齿裱花嘴，从下到上，挤上奶油，这样也不用担心抹面是否平不平了，很简单吧。
最后，上层可随个人喜好来摆放水果，草莓切开，放上少许奶油，用芝麻作眼睛，就是草莓圣诞老人了，草莓上的根蒂也不扔，可以作为蛋糕装饰呢？同时，如有绿色食用色素，可以点上一些叶子或小草，自制圣诞奶油蛋糕，简单好吃，味美养眼，喜欢就试试吧。
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