牛奶是我们日常生活中的营养饮品，它含有丰富的钙，睡前喝一杯，还能促进睡眠。随看生活水平的提高，简单的牛奶制品已不能满足人们的口腹之欲，人们用不同的烹饪方法，制作出了各种牛奶美食，如牛奶布丁，牛奶西米露等等。
今天我要介绍的是脆皮炸鲜奶，这是一道广东美食，做法简单，口感外酥内软，奶香浓郁，可作为一道饭后甜点。炸鲜奶并不是真的将鲜奶下锅炸，而是有窍门的。
原料:牛奶克，糖40克，玉米淀粉40克
辅料:鸡蛋l个，面包糠适量，低筋面粉适量
步骤
第一步，将牛奶，糖，玉米淀粉分别称重，倒入平底锅中，搅匀，至玉米淀粉无颗粒状态。
第二步，开小火，边加热边顺着一个方向搅拌，至牛奶逐渐浓稠，用勺子舀起，倒出呈绸带状，关火。
第三步，提前准备一盒状模具，提前在底部抺油，方便成形后脱模。将熬制的牛奶倒入模具中，用勺子抺平，加盖，放入冰箱冷藏1～2个小时。
第四步，在冷藏时，准备面包糠，低筋面粉，鸡蛋打散，从冰箱中取出模具，倒出已凝固的牛奶，切成条状。
第五步，取一条状牛奶块，沾上一层低筋面粉，再滚上一层蛋液，裹上一层面包糠，放在铺上锡纸的烤盘上。
第六步，烤箱度，提前预热，将烤盘放入烤箱中层，度，烤六分钟。
第七步，时间到，取出烤盘，趁热享用了。
小贴士1.加热牛奶时注意控制火候，搅动牛奶时顺一个方向搅动，不容易粘锅。2.牛奶如果选用的是甜味牛奶，注意糖的用量。
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