.

家庭自制双皮奶,牢记蛋奶的比例,嫩滑如果

导语:终于学会双皮奶做法了,嫩滑Q弹似果冻,零失败无添加更放心

其实我们可以发现牛奶不仅是能直接喝,还能经过烹饪做成各种各样的零食小吃,炸鲜奶、姜撞奶、奶皮冻等等用牛奶做的,多样的烹饪让人充分享受其中的美味,而这次要分享给大家的同样也是牛奶的经典做法“双皮奶”,双皮奶是属于粤式的一种甜品,香气浓郁、唇齿留香,吃一口嫩滑Q弹如果冻,特别深受女孩子的喜欢,其实想吃双皮奶自己在家也能做,牢记蛋奶的比例和其中的小技巧,双皮奶的口感便会特别好,学会了做法你也能开店了,自己做的双皮奶无添加吃着更放心,而且大家按照食谱认真做成功率也会非常高,下面我们学习做法。

双皮奶的做法:

备用食材:牛奶毫升,蛋清40克,白糖适量;

制作过程:第一步,首先准备出所需要的食材,牛奶最好是选择全脂牛奶,否则不容易成膜,然后蛋清我差不多是用了2个鸡蛋的蛋清是40克,白糖可以根据个人的口味适当做调整;

第二步,将牛奶倒入一个碗中,在锅中添上水,待将水煮开后,隔水放入盛有牛奶的碗,蒸3分钟的时间,或者是直接倒入锅中煮也可以,注意别煮开,煮热就可以了,然后将牛奶取出来,不要晃动,静置一会;

第三步,差不多凉几分钟的时间,牛奶就成膜了,然后从盛有牛奶容器的边缘处用勺子将膜掀开一点,然后倒出一部分牛奶,原来的容器中剩余一些即可,将膜即可在上面浮动着;

第四步,然后重新一个小碗,将蛋清分离在碗中,根据个人的口味加上点白糖,将其混合搅拌均匀,然后倒入在牛奶中,再次混合均匀,并且将上面的浮沫用筛子撇去;

第五步,接下来再取出成膜的牛奶碗,用勺子掀开膜的一角,将混合好的牛奶倒入其中,膜升起来,隔水放入锅中蒸制10分钟,关火后再焖5分钟,取出来后放入冰箱冷藏一会即可享用。

小编总结:对于女孩子来说,便非常喜欢吃小甜点,尤其是奶制的甜品更是可以引发人的食欲,前段时间比较流行用奶做蛋糕,不过可能是没有掌握好其中的技巧,所以成功率比较低,而这款双皮奶的制作却非常简单,轻松便能做好,双皮奶的这个做法还是根据网上的教程,再用自己的方法稍微做了点改变,终于将双皮奶做好了,自制的双皮奶也能嫩滑Q弹,如同果冻一般,而且根据食谱认真做,零失败无添加,家人吃着也会更加放心,学会了双皮奶的制作,你也能开甜品店了,做双皮奶所用的食材很简单,牛奶、鸡蛋和白糖即可做出,简单又方便。

烹饪小技巧:

1、牛奶和蛋清的比例要掌握好,因为我用的鸡蛋比较小,所以两个蛋清才差不多40克的重量,这样的蛋清搭配毫升的牛奶就可以了,别太多或者太少了;

2、最好是选择全脂牛奶,这样更加容易结膜,将牛奶煮好后,需要静置一会,时间充足了,便会让奶皮有充分的时间凝结在一起,注意不用煮开,烧热就行了,否则口感容易变老;

3、牛奶上面结奶皮后,不管是倒出其中的牛奶,还是将蛋清牛奶混合液倒入其中,都需要小心一点,防止将皮弄破了,否则就不成型了。

掌握好3个技巧,双皮奶便会轻松做成功,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!




转载请注明:http://www.abachildren.com/sszl/4041.html