想弄明白A2奶和普通牛奶的区别，首先还是得搞清楚牛奶当中蛋白质的一些基础构成和概念。
相信大家喝牛奶最重要的目的之一就是摄取牛奶当中的优质蛋白吧，而酪蛋白和乳清就是牛奶当中最主要的两种蛋白质形式，两种成分的比例大概是8：2，酪蛋白占了蛋白质的构成大头。
undefined每日鲜语优护A2β-酪蛋白鲜牛奶ml*1瓶鲜奶定期购鲜奶定期购家庭装京东月销量1万好评率97%京东配送旗舰店￥35.9购买而酪蛋白中β-酪蛋白的占比大概在30%左右，它既是氨基酸的重要来源，也负责传递各种有益矿物质，来促进消化吸收。
β-酪蛋白有两种主要的变异型，A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白。这里的A2β-酪蛋白也就是题主提到的A2奶。
事实上在过去，所有的奶牛携带的都是A2β-酪蛋白，但因为环境变化产生了基因突变，才开始慢慢出现了A1β-酪蛋白，这也是我们目前最普遍的奶牛携带蛋白质基因，它们生产出的牛奶我们可以称之为A1奶。
这两种牛奶的不一样是，A1β-酪蛋白牛奶在消化过程中会产生一种叫做BCM-7的代谢产物，它会干扰消化过程。而A2β-酪蛋白牛奶却并不会产生这个代谢物，所以它的优点一下子就非常清晰，比起A1β-酪蛋白牛奶会更利于消化吸收。
A2鲜奶呢，其实是只含有A2β-酪蛋白牛奶中的一种类型，它和常温牛奶的区别在于杀菌方式的不同。
A2鲜奶用的是巴氏灭菌法，是一种低温消毒的方式，通过较低的温度杀死病菌的同时又能保持牛奶中营养物质，但保质期比较短，常规都是7天。
而A2常温奶采用的是超高温杀菌法，就是把牛奶加热到-℃的高温持续几秒，然后迅速冷却至室温，能够彻底杀除牛奶当中的病菌，保质期6-12个月不等。
A2鲜奶和常温奶没有什么优劣之分，牛奶核心营养物质也不会因为杀菌方式的不同有任何变化，这主要还是看个人的需求很习惯。像我个人就更喜欢买A2的常温奶，一方面是因为鲜奶的保质期太短，拿到手以后就感觉每天都在提醒你赶紧喝完赶紧喝完，因为价格并不便宜，所以每天都被一种不想浪费的心情驱使着喝，反倒没有享受喝牛奶的过程。
但喝常温奶就无所谓了，想什么时候喝就什么时候喝，家里常买的认养一头牛的A2奶用的还是梦幻盖的包装形式，有时候喝一半没喝完也可以盖好盖放进冰箱，整体还是会更方便一些。
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