巴氏鲜奶，是年，法国著名化学和微生物学家路易.巴斯德经过反复试验研究出，杀灭全部有害细菌，而不破坏牛奶本身营养的杀菌方法，称之为巴氏杀菌法。用这种工艺加工的牛奶称巴氏杀菌奶，简称“巴氏鲜奶”，能保留牛奶原有的新鲜与营养，其营养成分、功能、风味与天然生鲜牛奶无异，是目前国际通行的鲜奶加工工艺。
巴氏鲜奶特点巴氏鲜奶对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏，保质期2-7天，更新鲜、更安全、更天然、更营养，如同‘新鲜水果“。
由于巴氏杀菌方法相当温和，与其它的处理工艺相比较，在杀灭致病菌保证消费者安全食用的同时，几乎对奶和奶制品不产生副作用（包括色、香、味在内）；但是保质期短，而且需要冷藏。因此所得的产品自成系列，归类为“新鲜即食”，例如各种脂肪含量的稀奶油、液态奶、发酵奶、奶酪等，标示方法普遍冠名为“新鲜”且为世界各国所长期沿用。
食物供养我们两大类营养，一类是能量物质类，即蛋白、脂肪、糖等，一类是命脉素类，包括活性生物物质、矿物质、维生素三种。活性生物物质包括多种免疫球蛋白、各种细胞因子和生长素等，除鲜奶外世上所有食物不含有。常温奶保存期长，却是以牺牲营养为代价的，而且其失去的是珍贵的命脉素。巴氏鲜奶以75～85℃的低温对牛奶进行杀菌，在保证牛奶饮用安全的同时，完整保留牛奶中的营养和活性物质；而常温奶在～℃的超高温下进行杀菌，既杀死了致病菌也杀死了有益菌，已完全没有活性物质，牛奶本身的营养受到极大破坏。如维生素类，常温奶不仅在加工时受到严重破坏，在几个月的长保质期内还将继续损失。
鲜奶的营养价值是常温奶远远也无法企及的。乳业专家指出，营养、新鲜、安全的鲜奶是孩子成长的最佳选择，尤其是鲜奶中的活性物质对孩子的生长发育十分有益。
目前，“全球每喝四杯奶，三杯是巴氏鲜奶。”从乳品消费数据对比来看，全球余个国家，大部分巴氏鲜奶消费量占到90%以上，品尝“巴士鲜奶，感受鲜奶的魅力”。
巴氏鲜奶是什么
首先对巴氏鲜奶来说，现在实际上很多人都会把纯牛奶当作是鲜牛奶，但是实际上纯牛奶和鲜牛奶是完全不一样的了，虽然说两者都是牛奶了。但是其实我们在日常的生活中是会有问题存在的，实际上真正的鲜牛奶是很少见的，而且很少有人能够喝到鲜牛奶的，这是我们需要注意的。
实际上人们常说的鲜奶，能够发现鲜奶就是经过巴氏杀菌法制成的一种低温保鲜奶了，也就是我们说的巴氏奶了。而大家坚持去饮用巴氏鲜奶，这样是可以起到补充人体所需的蛋白质、脂肪和钙的。
而且对于真正的鲜奶来说，就是指脱离牛体24小时以内的牛奶了，实际上真正的鲜奶是会带有浓烈牛腥气存在的，所以对于一般的人来说鲜奶是接受不了的。不过虽然鲜奶的味道是比较奇怪的，但是巴氏鲜奶的营养价值实际上就更高了。
巴氏鲜奶的营养价值
对于天天禾巴氏鲜奶来说是非常有营养的，首先对巴氏鲜奶来说，这是属于一种仅次于母乳的营养成份了，而且巴氏鲜奶也可以说是营养价值最高的一种液体食品了。在鲜奶中是含有丰富蛋白质、脂肪以及氨基酸的，而且其中的糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等物质也是非常丰富的，所以说鲜奶就成为了最容易被人体消化吸收的一种食物了。
巴氏鲜奶和牛奶的区别
巴氏鲜奶和纯牛奶虽然说都是牛奶，但是实际上也是存在非常多区别的，灭菌的方法是不同的，对于巴氏鲜奶来说，是用新鲜的牛乳为原料，然后我们经过75℃低温加热处理，所以说鲜奶也叫巴氏杀菌乳。而对纯牛奶来说，虽然说也是用新鲜的牛乳为原料的，但是在高温灭菌时候能够的温度极是高的，这时候需要瞬间温度达到至少℃。
巴氏牛奶保质期
天天禾巴氏鲜奶的特点：利用新款杀菌机设备，通过巴氏杀菌法每次在规定温度范围内加热25分钟左右就可以使灭菌效率可达97.3%-99.9%，在杀灭有害菌的同时，不会破坏牛奶的营养，但是过一段时间就会滋生新的细菌，所以保质期时间短，需要尽快饮用，一般在1~2天，未饮用完需放冰箱冷藏。
鲜奶是非常不错的一种食物，对我们大家来说，在早上的时候我们是会经常喝鲜奶的，这样对我们补充营养物质还是有好处的，而且还可以利用鲜奶来帮助大家起到增强身体免疫力功效的，这样对我们健康还是非常有好处的，所以我们是应该经常喝鲜奶的。
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