牛奶，公认的营养食品。作为优质蛋白和补钙小能手，家长们总是愿意花高价买优质牛奶给孩子喝，就为了孩子的身体健康，个子长得又高又快。作为日常饮食的牛奶，其实有很多人对它不甚了解，以下这7条牛奶冷知识，你都知道哪些？
1、牛奶也有血统高低
牛奶有便宜的，有贵的，简单区分一下，可以分成A1和A2牛奶。所谓的A2奶，往往一瓶就能卖出高价，而区别于这些牛奶的重点，就是酪蛋白。酪蛋白和奶牛的基因类型有关系。
牛奶中的蛋白质含量达到3.3％，含有近八成的酪蛋白，酪蛋白分为A1和A2，有时候我们喝牛奶出现腹泻，不一定是乳糖不耐受，也许是人体不能适应A1的酪蛋白。而A2的酪蛋白拥有更容易被消化吸收的特点。
这就意味着，喝普通牛奶不会拉肚子的人，喝什么牛奶都不会有什么不适。而喝普通牛奶会腹泻肚子痛的人，喝A2奶一般都没什么问题（无论是A2鲜奶还是常温奶），这就是A2奶为什么卖那么贵的原因。
2、A2奶稀有且价格高
上面也提到了，喝A1的普通牛奶，有的人会腹泻拉肚子，而A2奶更适合人体消化吸收，更适合小朋友和老人饮用，抗氧化、保持肠道健康等作用相当优秀，而且它的口感也不错。
不过，A2奶比较珍惜，因为A2奶的酪蛋白奶源非常稀有，不是所有奶牛能产出这种牛奶，如今西方的奶牛中，仅仅只有30％的奶牛是纯正的A2奶牛，还要经过质量检测才能上市售卖。
3、俄罗斯人的牛奶保鲜法：泡青蛙
战斗民族俄罗斯人保鲜牛奶的方法实在太重口味，没有发明出冰箱以前的俄罗斯人，会把抓回来的青蛙放进牛奶里，青蛙表皮的分泌物含有丰富的抗菌物质，据说可以大大减缓牛奶变质的速度，青蛙奶真的能保鲜。
4、有机牛奶和普通牛奶几乎没差别
好像冠上“有机”两个字，什么食材都会卖得很贵。事实上，有机牛奶和普通牛奶几乎没什么差别，营养成分并不会增加，风味也不会更好，厂家宣传“增加蛋白质”的优点，只是看着好看，实际上对人体增加营养起不到多大的作用。
5、越香浓的牛奶不一定营养更高
市面上有很多味道香浓的牛奶，用了添加剂来增加风味。如果你有喝过刚采集出来消毒过的鲜奶，就会知道生牛奶本身的口感是偏淡的。那些香浓的味道，很可能是蒸发牛奶的水分，让浓度更高一些，但不利于营养物质的保留。
6、大部分人空腹和牛奶是没问题的
所谓的“空腹不能喝牛奶”，针对的是乳糖不耐受人群，而中国会乳糖不耐受的人群确实比较多。如果放眼全世界，大部分人是乳糖吸收能力正常的人，空腹喝牛奶并不会出现腹胀腹泻等状况。
7、脸上痘痘严重的人应避免喝牛奶
虽然牛奶的营养价值很高，但脸上的痘痘很严重的朋友，尽量不要喝牛奶了。牛奶中的酪蛋白会间接促进炎症的发展，不利于痘痘的愈合，会导致痘痘越来越红肿，皮质分泌更加旺盛，所以青春期的孩子们也要根据自身情况，决定要不要喝牛奶。
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