周四已经来了,周末还会远吗?
这么开心的日子,不来点小甜食放飞自我一下吗~
今天小果儿就给大家带来“炸鲜奶”的做法。只需要用到牛奶、淀粉、鸡蛋等家家都有的原料,就能做出外皮金黄酥脆、内心鲜嫩可口的脆皮炸鲜奶了!轻轻一咬,口中弥漫着牛奶的香气,口感软滑舒适,别提多棒了~
脆皮炸鲜奶
▽
byHoneyS欢喜
·主料·
牛奶
ml
玉米淀粉
30g
面粉
g
·配料·
鸡蛋
1颗
水
ml
砂糖
35g
植物油|适量
·做法·
1.牛奶加淀粉、糖,小火煮至浓稠,注意搅拌。
2.容器铺好保鲜膜,将煮好的奶糊倒入,降温后入冰箱冷藏2小时(-5摄氏度)或冷冻1小时。
3.奶糊凝固后取出,切小块。
4.面粉加水、鸡蛋,搅拌成均匀的面糊,将牛奶块裹上面糊。
5.锅内入油(油量根据锅子大小,以能完全沒过牛奶块为准),小火烧热,将裹好面糊的牛奶块放入,注意轻轻翻动以防粘连。
6.小火炸至表面金黄就好了~金黄酥脆、松软香甜,太好吃啦!
小贴士
1.方子是1~2人份。2.如果可以用鲜牛奶,味道会更醇厚。
3.牛奶块不成形的话请尝试增加玉米淀粉的用量,尽量不要使用脱脂牛奶,一定要加热搅拌浓稠,可以待温度下降选择加入蛋白一颗,辅助其凝固。4.有可能会遇到面粉浆包裹不住的问题。使用何种面粉无限制,不同面粉吸水性不同,如果裹浆太稀,请尝试减少水量,或不加鸡蛋并添加淀粉,且面粉:水:淀粉=6:5:1,裹浆成较粘稠且可缓慢流动状即可。盛放面糊的容器尽量选择小而深的,方便沾裹。5.最好用冰箱冷藏箱的软冷冻功能,温度-5摄氏度,这样油炸起来温差小。如果冰箱无此功能,请放入冷冻室冷冻1小时。不成块是无法炸的。6.油温最高五成热,全程小火,炸锅尽量选择宽口且深一些的,防止粘连。沾裹好裹浆后立即入锅炸制,不要停顿太久。7.炸鲜奶很多小盆友应该会喜欢,裹浆面糊中再加点芝士粉会更好吃!
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