如果要形容秋天是什么味道的？
说是栗子味儿，应该没人反对吧？
它，绵密又不过分甜腻，如初秋般含蓄。
入口有颗粒感，让人联想到落叶沙沙的声响……
当然最最重要的原因是，秋天正是栗子成熟的季节。
大街小巷飘着糖炒栗子的香气，深吸一口，瞬间勾起肚里的小馋虫，
立刻买上一包握在手里暖暖的~
但今天周到君讲的不是炒栗子，而是基于栗子这一食材制作的甜品“栗子蛋糕”！
周到君根据点评搜索了魔都栗子蛋糕排名靠前的几家代表↓
注：本篇不含广告，仅为小伙伴们提供参考。如果你有更喜欢的栗子蛋糕，欢迎留言推荐！
土生土长的老上海人，没人没吃过凯司令吧？创建于年的凯司令，是上海西点的代表之一。
作家张爱玲就非常喜欢凯司令。她在小说中多次提到凯司令西餐厅，还在《半生缘》中写道了“凯司令的栗子粉蛋糕”。
哪怕到了现在，栗子蛋糕也是凯司令的招牌甜点。
栗子炒熟，去壳剥肉，加糖研磨成泥，代替面粉做成糕坯，再盖上一层鲜奶或白脱奶油，绵细温润的口感，融合了栗子香与奶油香……
现在，凯司令的“栗子蛋糕家族”有四位成员：原味栗子蛋糕、白脱栗子蛋糕、雀巢栗子蛋糕、芝士栗子蛋糕。
其中，卖的最好的就是原味和白脱的栗子蛋糕。
所以这两款也是量最多的，而雀巢和芝士的每天做的会比较少，如果想吃这两款一定要早点去买~
味道上，原味就是鲜奶油的，口感清爽些，而白脱则在奶油里加入了黄油，吃起来口感更浓郁厚重，所以如果不喜欢的人就会觉得很腻。
雀巢栗子蛋糕融入了咖啡的味道，吃起来不会很甜~还有芝士栗子蛋糕，很多人对这款的奶油十分有好感，绵软不甜，略带一些咸味。
红宝石是创立于年的一家上海蛋糕甜点品牌。
当时，创始人英籍华人过秉忠以外商投资的方式与静安区粮食局以及静安区侨联三方合作，成立了“红宝石食品厂”第一家门市部，位于华山路号。
主打英伦风、海派味……
一家小悠悠的，只得一个门面的，铺着当时罕见的红白格子棉布台布的红宝石问世了，很快成为那批原先找不到方向的老克勒们聚集之地。
——上海本土作家程乃珊曾这样描述。
其中，红宝石的鲜奶小方一直人气很高！
质地轻盈的奶油上点缀半颗樱桃，口感绵软细腻，奶油下的蛋糕体松软湿润，中间还夹有些许菠萝碎粒，吃起来甜而不腻~
而红宝石的栗子蛋糕用的是相同的奶油，一共有两种类型，大的栗子鲜奶蛋糕元6寸起卖，
如果是个人吃，推荐买小份的迷你栗子杯，12.8元。
两款味道上来讲差不多，顶层是稀奶油，中间是一粒粒的栗子蓉，底部有一层薄薄的蛋糕胚。
吃法就是一勺挖到底，这样奶油、栗子、蛋糕都能尝到~
和前两个相比，EVERNAKED裸蛋糕算是一个新晋甜点品牌。
创立于年，创始店位于上海静安区巨鹿路。
这家的蛋糕主打戚风，蛋糕多是戚风切片加奶油，口感偏淡，吃起来轻盈，没什么负担。
法式栗子蛋糕外面一层栗子味奶油，奶香浓郁，下面是一层蛋糕胚，中间还夹着整颗软糯的栗子，层次很丰富。
不过也有人觉得奶油味道过于浓郁，掩盖了栗子的味道~
衡山宾馆的毕卡第栗子蛋糕同样是款栗子杯，最底下是蛋糕胚，中间是栗蓉，上面盖上一圈奶油，塑料杯盖上印着“毕卡第”建筑的商标。
虽然看着平平无奇，但它也是一款有年岁、有故事的甜点，于年，由“西点宗师”潘博亮自创。
蒸熟的栗子过筛、用手工的方式压碎成粉末状，拌入白脱、糖和酒，再用夹子压制成栗子泥……
这款口感细腻，奶油轻盈，有着浓郁的栗子香、奶香和酒香的栗子蛋糕后来成为上海招牌甜点的食品，也被一些人称为“上海提拉米苏”。
应关葆则是潘博亮的第一代徒弟，后来的几十年一直在衡山宾馆做栗子蛋糕。
应师傅曾在采访中透露，他采用的配料都遵从潘师傅的方子，原料就是简单的栗子、白脱、糖、酒和奶油，只是根据现代人少甜、少油的口味做了少许改动。
所以，现在买到的栗子杯还保留着那种老味道~
每次去Sunflour必买小太阳，这次不妨试试它家的栗子塔。
从颜值上来看，算是栗子蛋糕里拔尖的了~
不同于栗子杯是奶油盖在栗子泥上，这款栗子塔是栗子泥包裹着奶油，底层不是湿软的蛋糕胚，而是偏扎实硬质的挞底。
栗子泥外还点缀了巧克力，吃起来还有一股朗姆酒的味道~
不过很多人评论，这款栗子塔整体偏甜~不喜甜的谨慎尝试哦。
蔡嘉法式甜品应该是这几家里价格最高的了。
它家的榛子蛋糕和拿破仑人气最高~
关于栗子口味的蛋糕，有两款很热门，一个是白流苏，一个是蒙布朗。
白流苏，香甜栗子酱制成的流苏如图艺术品一样点缀在蛋糕上，栗蓉夹心细腻柔滑，入口即化~
也有小伙伴评价，这款栗蓉有点少，胜在奶油口感绵密！
蒙布朗是一款使用栗子泥制作的法国糕点。
表面一圈栗子泥和奶油混合制成的栗子蓉，细腻绵密，鲜奶油打制的内陷，底部是酥脆扎实的挞底~自上而下挖一勺吃掉~超满足！
这么多栗子甜点~哪款最让你动心？
秋天的午后，来一块栗子蛋糕、配上一杯红茶……是真实的幸福了！
来源：周到
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