最近“面包蛋糕圈”风波不断，前有克莉丝汀诸多店铺关门疑云，后有LADYM内地授权即将终止却引发顾客抢购潮，申城面包店如何适应新时代成热议话题。
记者注意到，一些驻扎沪上多年的面包品牌，生存策略各有不同，有的十数年如一日坚持推陈出新，紧跟潮流探索消费者口味变化；也有的走起类似老字号的路线，将经典产品做精做强的同时抓紧老顾客群体，发展节奏缓慢……
业内专家表示，上海消费者口味刁钻，烘焙类产品过气速度较快，因此对于面包店来说研发推新十分重要，此外市场营销、线上销售均不能落下，最好在消费者面前常常亮相。
记忆中的下午茶也在努力“与时俱进”
手握克莉丝汀饼屋面包卡券的顾客还在焦急地等待着克莉丝汀门店重新开业。此前，官方旗舰店网站发布声明，称已着手复工准备，所有门店将于8月1日重开。而在此之前，消费者并没有得到官方退卡渠道。
兰溪路上的居民眼望附近的这家门店，不知道它是否还有再次开放的那一天。在封闭的玻璃门上，已经贴上了“房东直租”的招租电话。
枫桥路店也是一样。旁边便利店的收银员说这家店疫情开始后就关了门。住在附近的老上海人王阿姨感叹：“孙女小时候都给她买他们家的蛋糕面包吃，希望以后克莉丝汀还能回来，毕竟是上海的老牌子了，如果没了真的很可惜。”
上海的面包老牌子还有不少，红宝石、凯司令、静安面包房……与LADYM之类声势浩大的外来或本土新兴网红品牌相比，这些老牌子似乎并不够“热闹”，要么附近有家店，阿姨妈妈常去光顾帮家里人买了做早饭，要么逛街行路时偶一抬头，惊讶中带着惊喜“好久不见的老牌子，原来这里有一家！”
市民罗先生从小就喜欢红宝石的鲜奶小方、栗子杯，感觉鲜奶味道独树一帜，非常特别。标志性的红白格子桌布与英式下午茶是停留在记忆中的美好。最近老牌面包店的生存发展备受
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