浓缩牛奶和纯牛奶的区别在成分、用途和保存时间上。浓缩牛奶就是鲜奶中去除水分后的成品，其营养差异不大。在成分上：相同体积的浓缩牛奶的蛋白质和脂肪略多于纯牛奶。用途上：浓缩牛奶一般不直接饮用，可制成奶茶、咖啡饮品、西餐等，纯牛奶可直接饮用。在保存时间上：浓缩牛奶比纯牛奶要长的多。浓缩牛奶是将纯牛奶通过真空或其他方法冷凝，除去大部分水分，冷凝到乳制品原体积的一半，再加入蔗糖到罐中制成的。浓缩牛奶比奶粉含有更多的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)，较少的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素a。纯牛奶由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等复合乳胶组成，其中水分含量高，营养成分较低。
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