4月18日，据《旧金山纪事报》报道，一艘满载木薯粉的船只被堵在河道上，无法按期到达美国。据业内人士预测，夏天结束前，美国都将处于“珍珠奶茶没有珍珠”的困境中。
喝不到珍珠的美国人很崩溃：“珍珠奶茶是这场疫情中唯一支撑我坚持下去的东西，现在你告诉我它快要没了？”
原来，不知不觉，珍珠奶茶早已走出国门征服世界。如果说可乐是西方饮品的代表，那么珍珠奶茶则当之无愧的成为华人饮品代表之一。
01珍珠奶茶大发明家
关于台式奶茶的起源，现在已很难考证。有传说台式奶茶是荷兰式奶茶的一个分支，在荷兰对台湾殖民统治期间，将荷兰式奶茶带入了台湾；另外也有说台式奶茶与港式奶茶同源，都来自英式奶茶。不论传承了哪个分支，毋庸置疑的是，珍珠奶茶的出现让台式奶茶在历史上拥有了姓名。
那么，是谁发明了珍珠奶茶？
台湾有两间老字号奶茶店都宣称自己是珍珠奶茶的发明者：一个是台南的翰林茶馆；另一个是台中春水堂。
翰林茶馆宣称创始人涂宗和先生，于年在台南的鸭母寮市场看见小贩正制作他儿时喜爱的粉圆，于是灵感一来，回去后将白色粉圆加入黄金色的绿茶汤中，看起来晶莹剔透，令他想起母亲的白色项链，就此将这款饮料命名为“珍珠绿茶”，也就是珍珠奶茶的前身。
创立于年的翰林茶馆
而创立于年的知名茶馆——春水堂，则称其员工林秀慧，于年将粉圆与冰奶、红茶做融合与调配，发明出第一杯珍珠奶茶。
台湾春水堂茶馆
这两家为了争夺发明者身份，还曾互相告到台湾法院，但最终谁都没有申请到专利权或商标权，这也才得以让珍珠奶茶有机会被更多茶饮品牌共同推广，进而迅速发展起来。
从诞生到走红，珍珠奶茶进阶的重要一步是出现在泡沫红茶店的菜单上。
上世纪八十年代末九十年代初，泡沫红茶店在台湾是上班族和学生聚会的热门场所，由此开始，珍珠奶茶广受学生群体的欢迎。接着，专门卖珍珠奶茶的摊贩越来越多出现在学校附近或夜市，珍珠奶茶真正走红起来。
02走出台湾的流行文化
年，台南海安路一家叫“草蜢”的小店，从当红女明星叶子楣身上获得灵感，把比普通粉圆大2-3倍的大粉圆珍珠奶茶改叫“波霸奶茶”。之后台湾就流行将波霸指代大粉圆，珍珠指代小粉圆。现在英语中习惯将珍珠奶茶称为“bobatea”，也正是从“波霸”音译过来的。
上世纪九十年代末期，行业内引进“自动封口机”取代传统杯盖，促使乐立杯、休闲小站、大联盟、快可立等新投资业者快速发展出了连锁外带饮料店业务，随之珍珠奶茶也进一步拓展进香港和大陆市场。
由于制作简单、成本低廉，珍珠奶茶一进入大陆就迎来了野蛮生长期，Coco、避风塘、大卡司、50岚（一点点前身）等奶茶品牌，很快开进了上海、广州、苏州等城市，众多创业者都投入奶茶事业，并且在原本的台式珍珠奶茶基础上不断进行本土化创新和升级。
与此同时，珍珠奶茶让年轻人把“喝奶茶”变成了一种爱好和生活方式。一杯奶茶，随时随地可以让处于不论是无聊、枯燥，还是开心、激动中的你获得一种精神上的愉悦和仪式感。仿佛随着吸管一颗颗减少的珍珠，可以把烦恼和压力都带走。
当然，不仅仅是中国大陆，随着中国留学生、移民群体的发展壮大，珍珠奶茶逐渐成为亚裔社交生活不可或缺的一部分，流行到世界各地，也逐步征服了全世界的胃。
03即使有健康风险，也阻挡不了人们对它上瘾
“都说人是水做的，但我和我的朋友们是珍珠奶茶做的。”
从“三秒粉冲”的街头奶茶，到连锁品牌、口感更好的“奶+茶”时期，直至现在强调使用鲜茶、鲜奶，消费者可以选择不同细分茶底和配料的新茶饮时代，没有人喝奶茶是为了健康。
虽然在追求健康的大势下，众多高端品牌已经用优质鲜奶代替含有反式脂肪酸且高热量的奶精，但制作一杯珍珠奶茶中必不可少的以木薯粉为原料的珍珠也具有极高热量，更别说为了保持风味还需要加入大量糖分......有专家指出，一杯ml的珍珠奶茶的热量，相当于一份普通排骨便当的热量。
可以确信，珍珠奶茶背后，的确隐藏了不少健康风险，但还是无法阻止人们沉溺在用吸管消除珍珠的乐趣中。
那么，对于珍珠奶茶的粉丝来说，如何在热爱中保持一丝理性呢？
首先，建议选择鲜奶，避开植脂末；其次，尽量选择“少糖”或“无糖”，尽管其中也会有陷阱，但少一分还是会更健康；最后，学会控制自己每天糖的总摄入量，不要奶茶、蛋糕、冰激凌统统不放过。要知道，懂得取舍，才能享受卡路里的快乐。
04被征服的世界地图
在国内，新茶饮时代的到来，让奶茶的选择愈发多元且丰富，虽然珍珠奶茶似乎慢慢变成“古早味”的代名词，但丝毫不妨碍珍珠系奶茶家族的扩张及其风靡全球的地位。
在日本，黑道大哥纷纷开起奶茶店，“珍珠奶茶”当选年日本年度美食。
在泰国，“高密度版本”珍珠奶茶走红网络。
泰国走红的“高密度版本”珍珠奶茶
在法国，“日出茶太”成为继星巴克、麦当劳后，第3个进驻卢浮宫的餐饮品牌。
在美国，为了纪念珍珠奶茶这种奇妙的饮品，年轻人甚至一拍脑袋，决定将每年的4月30日定为“国家珍珠奶茶日”（NationalBubbleTeaDay）。
来自美国联合市场研究机构（AlliedMarketResearch）的调查显示，年全球珍珠奶茶销售额高达人民币.5亿元，并正在以每年7.4%的速度增长。预计到年，全球销售额将高达人民币.7亿，其中，北美市场占了57%的销售份额。这意味着购买珍珠奶茶的不止华人，还有更多其他族裔人群。
全球珍珠奶茶销售额来源：AlliedMarketResearch
另外，根据美国最大的点评网站Yelp的数据统计，在年疫情期间，珍珠奶茶是加州、夏威夷、密歇根州等地区最多人点的外卖单品。
“奶茶里没有珍珠，就等于生活里没有快乐。”让我们为美国人早日实现珍珠奶茶自由干杯！
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