来源：央广网
央广网北京8月21日消息（总台央广记者韩雪莹李行健）同样的冰淇淋，在国内和国外吃，为什么会感觉不太一样？近日，因被质疑中外产品原料不同，联合利华公司旗下的高端冰淇淋品牌“梦龙”被网友送上了热搜。
根据联合利华此前向媒体公布的配料对比图，梦龙在欧洲市场销售的冰淇淋产品主要原料是牛奶，而国内产品的主要原料是水以及少量奶粉。“梦龙”曾回应称，此举是为了减少对环境的影响，顺应可持续发展，但网友对这种说法并不买账。配料上的双重标准该怎么看？消费者买到的这支冰淇淋到底值不值这个价？
联合利华全球副总裁曾锡文日前接受总台央视财经频道采访时解释，梦龙在不同地区的整体配方体系一致，但是具体用料确实存在差异。曾锡文说：“我们用复原奶，就是奶粉加水；也有的地方，像欧洲，用水加浓缩的奶。（中国的生产不能这样做，是因为）从欧洲很难运鲜奶过来，国产的产品（用牛奶）会有一个供应的问题。”
对于冰淇淋生产来讲，复原奶和浓缩奶的成本有多大区别？中国农垦乳业联盟经济专家组组长宋亮分析：“用奶粉复原的奶，蛋白含量在和浓缩奶蛋白含量一致的情况下，成本大概在0.8万元/吨到1万元/吨，浓缩奶的价格大概在1.3万元/吨到1.4万元/吨，两者之间价格的差距大概在到元。”
冰淇淋爱好者张女士告诉记者，在她的潜意识里，10元及以上的冰淇淋，按说通常会使用品质较好、让人放心的原材料来制作，梦龙曾经就是让她比较放心的产品之一。她说：“我当然会对原材料有更高的要求，毕竟梦龙价格也不便宜。如果按照跟国外一样的标准，我用这个价格买到的应该是更好的产品，但现在显然不是，我当然心里面会有落差。”
江西财经大学经济学院教授、中国农业经济学会食物经济专业委员会主任委员周应恒认为，尽管梦龙采取的原料符合我国食品安全标准，且真实标注了原料成分，存在中外差异也是合法的，但这种“双标”的生产行为，他仍然不能赞同。他说：“这显然是一种自利的行为，从节约企业成本、利用消费者对品质不敏感、利用消费信息不对称的角度来看，这是企业一种唯利是图的行为。”
不少网友在对比了两份配料表后还发现，除了用奶的类型有差异，梦龙欧洲以及中国产品在奶和植物油的排序上也有不同――排除掉不同地区标注成分的差异性，也就是梦龙欧洲产品如果按照中国的法规进行标注，含量从高到低排序，椰子油的排名在浓缩脱脂乳之后；而梦龙中国产品，奶粉则排在植物油，也就是椰子油之后。
根据我国冷冻饮品分类的标准，植脂冰淇淋是指主体部分乳脂含量低于2.2%的冰淇淋；而全乳脂冰淇淋的乳脂质含量要达到8%以上，并且不含非乳脂成分。通俗地解释，全乳脂型的冰淇淋，脂肪来源全部来自牛乳等；而植脂型冰淇淋，大部分会以植物油作为脂肪来源。梦龙在国内出售的冰淇淋，就属于“植脂型冰淇淋”。二者在成本、食用口感、健康程度等方面有什么不同？
成本方面，宋亮表示，植脂的价格相对乳脂更便宜些，包括椰子油等，大部分都没有乳脂贵。他说：“我们国家椰子油主要是进口自马来西亚，最贵1.2万元/吨，乳脂我们从新西兰或欧洲一些国家进口，价格一般在3万元/吨~3.5万元/吨，好的乳脂能在4万元/吨以上。”
张女士表示，她在购买冰淇淋的过程中很少会看配料表，如果不直接体现在价格上，她也并不太在意产品用的到底是“全乳脂”还是“植脂”。她说：“我也吃过某网红品牌的雪糕，15块钱/支，我觉得跟普通的3块钱左右的，好像口感上也没有什么太大差别。所以我也不知道品牌是用什么来定价的。我希望冰淇淋能达到它这个价位应该有的原材料的质量和口感。”
那么，经常被消费者忽视的配料表中，“全乳脂”和“植脂”有什么区别？注册营养师、健康博主吴佳分析：“（植脂）用在脆皮里面，它其实是用植物黄油做的代可可脂，降低成本，但是它的香味味道会差一些。在制作的过程中，如果工艺不好，有可能会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸增加，糖尿病、肥胖的风险其实比饱和脂肪还要高。”
这是否意味着植物脂肪就是导致疾病的“罪魁祸首”呢？吴佳表示：“其实不是植物脂肪的问题，是因为他们拿植物脂肪去模拟了另外一种东西。如果你单纯吃植物油是没有问题的，但如果你要把植物油做成植物黄油或者做成代可可脂，它是代替的‘代’，它可能就会在这个过程中‘氢化’，‘氢化’的过程中就有可能产生反式脂肪酸。”
针对冰淇淋产品中的“食品安全”，周应恒建议：“国家监管层面，必须要严格确保禁止违法的添加、不合适的添加；另外，要求标识必须严格，品牌‘打擦边球’、隐瞒什么配料再来做，就不能够允许。”
宋亮则认为，除了对冰淇淋产品的食品安全作出更严格的监管外，还可以对行业的品质标准作出更高的要求。他说：“我们现在产品创新的步伐在加快，所以希望国家对于相关产品的标准，特别是一些细分品类来细分产品，能够推出一些新的标准，这样能够保证企业按照新的标准来生产产品，从而保证它的品质。”
而对于面对着市面上琳琅满目产品的消费者来讲，吴佳建议，还应理性消费、科学消费。她说：“我们要（尽可能）选蛋白质高一些、脂肪低一些、糖低一些（的产品），但是口感就不一定会好。如果产品加的（动物）奶油更多一些，它往往脂肪也更高一些，所以还不能单独看。不要盲目地去崇拜名牌，它可能有一些品牌溢价在里面，不管买什么，还是要学会看配料表。”
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