今天来分享一款炼乳奶油夹馅面包
有点像小时候经常吃的毛毛虫面包
冷藏过的奶油夹馅冰冰凉凉,有着炼乳的香甜和鲜奶油的顺滑
搭配面包的香酥柔软,一口唤醒你小时候的记忆
不但在家就能轻松制作,而且私房店上架超好卖哦!
『面团』
克高筋面粉、糖40克、盐4克、
速溶干酵母6克、温牛奶克、鸡蛋50克
无盐黄油(室温)30克
1、容器中倒入高筋面粉,再加入盐、速溶干酵母和糖混合均匀,不要让盐、糖和酵母颗粒暴露在面粉表面。
2、在克温牛奶(45°C)中加入一个室温鸡蛋,搅匀后与调好的粉类混合。
3、面团揉好后,再揉进去50克黄油,揉面到黄油完全吸收,并且面团能形成手套膜。
4、裹上保鲜膜,在温暖的地方发酵1小时左右(温度大概39°C~45°C)。面团发酵为原先的2~3倍大小,并且手指戳进去不会塌陷,说明发酵完成。
5、分为五个面团,揉成圆形,套上保鲜膜,室温发酵15分钟。发酵完成后再揉一次面,去掉发酵的气体,整理成圆形,底部缝合好。
6、整理成椭圆形后放入26*10*6的模具中,在温暖的地方盖上保鲜膜,第三次发酵30~40分钟。发酵完成后,烤箱预热°C,烤18~20分钟即可。
7、出炉后趁热在表面擦一层黄油,等待冷却即可,这时候就很好吃啦~
『奶油奶酪』
无盐黄油克、鲜奶油65克、炼乳65克
1、面包冷却后开始做奶油馅,克黄油先软化再打发,加入鲜奶油和炼乳。
2、打发成均匀的奶油状,加入裱花袋中,先冷藏备用。
『组装』
1、面包冷却后,用刀在中间切一个开口,大概总高度的二分之一左右。
2、挤入准备好的奶油,一共挤三层左右。
面包沿着边缘撕开可以看到中间满满的奶油夹馅,一口冰凉柔滑的奶油馅一口新鲜出炉的面包,超满足~