想吃外酥里嫩的脆皮炸鲜奶？学会这五个小技巧，奶香四溢吃不够！要问小编最喜欢吃的街边零食是什么，那一定是脆皮炸鲜奶了！每次路过夜市都会买几串这种脆皮炸鲜奶，然后在路上边走边吃，它香甜的口感和酥脆的外皮都特别好吃！今天小编就来为大家介绍一下了，好吃的脆皮炸鲜奶的制作步骤，希望大家都能在学会之后，在空闲时间犒劳一下自己哦。首先给大家介绍一下用料的部分，我们需要的食材有：牛奶克，玉米淀粉30克，低筋面粉克，白糖35克，炼乳一大勺，清水克，泡打粉1/2小勺。第一步，在牛奶中放入淀粉、白糖和炼乳，搅拌均匀。将搅拌均匀的牛奶放入锅中用小火慢慢煮，在煮的过程中，要不断用铲子搅拌，直到锅中的牛奶慢慢变成粘稠的糊状。第二步，等水分蒸发得差不多的时候，牛奶糊就会变得有一些硬度，这个时候就可以关火了。第三步，准备一个长方形的容器，在容器中铺上一层保鲜膜，记得一定要贴紧容器的内壁，然后再在保鲜膜的里面涂上薄薄的一层油脂，这些步骤都是为了方便脱模。准备好之后，将做好的奶糊倒入模具中，放入冰箱冷藏1小时。第四步，在面粉中加入泡打粉，搅拌均匀，分几次加入清水，搅拌成面糊没有疙瘩很顺滑的样子就可以了。第五步，把冰箱冷藏的牛奶糊拿出来，牛奶糊已经凝固了，就可以切块了，切成手指粗细的长方形条块备用。第六步，炸制。往锅中倒入适量的油等待油温稍微升高的时候就可以开始炸制了，将牛奶块放入倒面，糊中均匀的裹上面糊，然后放进锅里炸就可以了。炸至外皮，金黄酥脆即可捞出，这样子做出来的脆皮炸鲜奶，外面是酥脆的，里面的牛奶稍微融化，吃的时候小心烫口哦。我们的炸鲜奶到这步就做好了，快尝一尝是不是很好吃呢？下面小编教给大家几个小技巧，相信大家用了这些小技巧之后，脆皮炸鲜奶的成功率就会变得非常的高。小技巧一，在小火加热奶糊时，要慢慢搅和、搅拌，防止奶糊粘在锅上，等到奶糊变得很粘稠，基本上成为了固体的时候，就可以出锅了，这种状态的牛奶糊基本上凉了就是结实的固体，不用担心会不成型不好切块。小技巧二，小编是在寒冷的冬天做的牛奶糊，甚至都没有把牛奶糊放进冰箱里冷藏，直接在室温下放置了一个小时，它就自然凝结成固体了，这样做似乎是更方便一些。如果您也是在冬天做炸鲜奶的话，不妨可以试试不放进冰箱，直接放在旁边，自然晾一会儿就可以了。小技巧三，很多人跟小编说直接在模具里面刷一层油，再把奶糊倒进去就可以了，但是小编还是建议大家最好是先铺一层保鲜膜，再在保鲜膜内侧刷一层油，因为这样真的会容易脱模。直接刷一层油的话，油很很容易和奶糊融在一起，最后奶糊还是会粘在容器壁上面，到时候奶糊块的形状就不那么完美了。小技巧四，面糊是脆皮炸鲜奶制作过程中一个非常重要的步骤，因为如果面糊太稀的话奶糊融化后会流出来，如果面糊太稠的话，炸出来会过硬不好吃，所以控制好这个度非常的重要。小编建议大家最好用低筋面粉，不要用正常面粉或是高筋面粉替代，低筋面粉炸出来的脆壳更加的酥脆。而且在制作面糊时一定要少量多次的慢慢加水，直到面糊粘稠就可以了，这样是为了避免面糊结块儿影响制作的效果，还会浪费面糊。小技巧五，在烧油的时候刚开始可以用大火将油温烧高，但是再放入炸鲜奶之前一定要将火调为小火，火急了容易糊锅，炸出来的脆壳变糊就会有微苦的口感，影响整道菜品的味道。吃的时候最好是趁热吃，因为凉了之后，脆壳就不酥脆了。好了，以上就是小编通过多次尝试，为大家整理的方子和5个小技巧，相信大家学会了这五个小技巧之后制作脆皮炸鲜奶的成功率就会非常的高，赶快行动起来吧！小伙伴们你们最喜欢的街边小吃是哪一种呢？欢迎在评论区给小编留言，或许小编下一次分享的方子就是你想吃的那种食物哦，小编在这里和大家一起进步！
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