北京中医医院看白癜风 http://www.znlvye.com/本文转自：人民政协网《中国居民膳食指南（）》的准则建议大家每天食用相当于至少ml液态奶的奶类食品，这是因为奶类食物中富含优质蛋白和矿物质，尤其是奶中的钙元素，其吸收效率是所有食物中最好的。有鉴于我国居民普遍存在膳食钙摄入不足的问题，膳食蛋白的构成也不太理想，多吃奶类食物还是很有必要的。不过，奶类食物中普遍含有乳糖，例如鲜牛奶中乳糖的含量大约在3.5%~4%左右，而我国成年人很多都存在乳糖不耐受的问题，在一次饮用较多牛奶后1~2小时，就会出现腹痛、腹泻和腹胀等症状，影响了居民选择奶制品的意愿。所以这个时候，利用乳酸菌发酵将奶中乳糖去除的乳制品——酸奶，就成了鲜牛奶的良好平替。从乳蛋白和钙的营养价值角度出发，纯发酵酸奶和鲜奶是可以做到等量替换的，也就是说，ml鲜牛奶的营养成分和ml纯发酵酸奶的营养成分基本一致（乳糖含量除外）。酸奶品种那么多，我们该怎么选择？建议看营养标签和配料表。一般来说，一个食品中乳含量低于80%时，我们就不能再把它看作是奶制品了；如果第一配料不是牛奶，而是别的东西，则我们还需要看它的第二配料，有一种酸奶不是用生鲜牛乳发酵制成的，而是先用水和乳粉冲调出复原乳再添加菌种发酵，这种发酵酸奶只要标明其乳含量≥80%，那这个商品就还是比较好的酸奶，否则就属于含乳饮料的范畴了。其次要注意营养标签，也就是营养成分表。营养标签展示的是单位质量的此商品中的营养成分的含量，像这个酸奶的营养标签就是以每g该酸奶中所含有的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量作为展示。纯牛奶的钙含量在每ml含钙mg~mg左右，由于商品酸奶需要调味，随着添加物的增多，含乳量会有一定程度的减少，因此钙含量会略有降低，这也是我们为什么会有含乳量低于80%就不能称为奶制品的规定，就是为了更好地指导大家通过乳制品补充钙与优质蛋白。所以，在没有标识钙含量的情况下，含乳量越高的酸奶，含钙量也一般越高，大家也可以根据含乳量大概计算一下酸奶中的钙含量，如某酸奶标识含乳量为90%，但未标识钙含量，那如果没有特别极端或其他特殊情况，可以估计每g这个酸奶中的钙含量为mg×90%=90mg。（中国疾病预防控制中心营养与健康所助理研究员邢青斌）
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