喜茶十周年,茶饮新趋势

过去年，甚至更早，我们发现喜茶变了。1月3日，喜茶发布品牌十周年报告，暴露了未来茶饮的爆红思路、隐藏趋势。回归原料“真我”作为新茶饮推手，《喜茶这十年》中，喜茶旗帜鲜明地宣布，要用真牛乳、真水果、真茶底、真蔗糖，呼吁行业告别粗制滥造的植脂末、奶精粉、香精茶。为此，也有行动。发布新茶饮行业首个真奶使用标准；联合权威机构向行业发出真奶使用倡议；门店设置真果现剥窗口；自研并上新新款绿妍茶叶；自建多亩香水柠檬果园、超亩茶园。年，鲜果用量，喜茶店均20吨，店员人均“切果大师”；全年使用真奶超00吨，每店起码消耗12吨。来源：小红书喜茶的这个“倡议”，是未来茶饮们必走的趋势。怎么讲呢？一杯奶茶的溢价，很大程度上由价格承压。所以卷价格最直观，看似给了消费者一个“品质断层”的差价选择权，30块＞20块，20块＞15块。再到后来，卷茶底、卷小料、卷包装、卷促销……卷来卷去，发现，在茶饮连锁化率已达55%情况下，有48.6万家店在角逐竞争，top20的品牌基本上都已经完成一定的规模化，或区域、或全国。如此一来，一杯奶茶的制作，标准化十足，背后的马太效应并不明显。于是，茶饮下半场，卷的“窗口”越来越小，甚至走到死胡同。想突破，回归便成了路子，毕竟，消费最大的风口还是品质。能站在行业举旗呐喊，与喜茶从哪里诞生颇有渊源。喜茶的老家，源自江门江边里的一条小巷。

来源：十周年报告

一个烫知识，比起茶饮，江门的“真实”身份，是咖啡大佬。

江门是“中国侨都”，祖籍江门的华侨、华人和港澳同胞近万，与江门市人口相当，因此，咖啡文化与世界同步。

同时，江门也是国内重要的咖啡豆烘焙和咖啡冲煮器皿生产基地，为全国很多连锁品牌、酒店和精品咖啡店供货，你喝到的咖啡，不都来自云南，可能产自江门。

所以，同为饮品，喜茶原料要“真”的教育耳濡目染。

对于升级茶饮食材品质，因跨界元宇宙，获得千万元融资的熊姬奶茶联合创始人徐硕辰也十分认同：“茶饮发展至今，创新有了瓶颈，下一个流行应该回到茶品本身——茶底上来，对熊姬而言，就是要做真茶底、真鲜奶，给顾客一口回甘，这是根本。”《茶饮进化到元宇宙？获得千万元融资，开出上百家门店！》茶饮狂加小料、水果的“八宝粥”式野蛮生长已过去，未来整个行业必须专、精。走下神坛，茶饮尽头是大众化报告里，喜茶还说了一句：“让喜茶去到所有需要它的地方”，全面发力大众市场。走出30元围城，并试水加盟，喜茶，摆明了要大众化。1、降价纳新年初，“喜茶告别30元价格时代”冲上热搜，目前，15-19元的产品占八成，也是喜茶的主价格带。给出这样一个信号：一杯茶饮“性价比”门槛更高，甚至“比单独买新鲜水果还划算”。来源：十周年报告得益于更大众的价格，年6月以来，喜茶门店店均销量同比年，增长了20%。喜茶便宜了！从群众中来，到更多的群众中去，年新增会员人数高达万，占总会员数的20%还多，为10年之最。随后奈雪跟降，推出一系列不到20元的产品，至此，以价格论品牌实力的说法在茶饮界荡然无存。头部茶饮喜茶告别30元，是一个转折，性价比成了所有茶饮逃不开的必答题。CCFA刚发布的《新茶饮研究报告》也谈到，年新茶饮整体有了更好的“性价比”，“促销力度大”。再加上，各行业热钱不断加码咖啡，茶饮、咖啡此消彼长中，咖啡有了“茶饮化”的趋势，正逆势抢夺原有的粘性喝茶人。茶饮危机涌现。未来，价格区间合理化，好喝不贵、喜闻乐见，是茶饮正道。2、加盟下沉在区域茶饮围攻下，为培育“新场景”、唤醒“新饮人”，在非一线城市，下放加盟开店权，喜茶另辟蹊径。10年开出多家门店，喜茶已拥有多个成熟门店模型，如黑金店、PINK店、DP店、LAB店，且在一线重点城市燕过留声，完成关键性布局。开放加盟后，喜茶会进一步丰富店型，特别是＜50平的下沉市场门店。年12月31日，喜茶“5店齐开”，主打中式灵感店型，入驻城市为四川自贡、山东济宁、江苏连云港、湖北十堰、河北保定，全部为非一线城市，且均为当地喜茶首店。素材：喜茶

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