比较细心的亲们可能已经发现，
超市里牛奶的保质期并不一样
有的只能保存几天，有的能保存1年。
难道保质期如此巨大的差距
是因为加了防腐剂吗？
保质期长是因为含有防腐剂？
其实某产品是否含有防腐剂，
可以从其配料表中直观的看到。
保质期长达6个月的某款牛奶，并没含防腐剂
事实上，牛奶之所以存在不同的保质期，
是由杀菌方式和包装方式决定的，
与防腐剂没有关系！
牛奶的杀菌主要分为两种：
巴氏杀菌法和超高温灭菌法。
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巴氏杀菌法：巴氏杀菌法利用较低的温度（一般在60℃~85℃）就可以杀死致病菌，保存牛奶中的风味物质，是一种损失较少的热杀菌消毒法。保质期一般为2~8天，需要冷链运输，需冷藏保存。
所以以后买到巴氏杀菌乳（看标签就知道自己买了什么牛奶啦~），记得要冷藏保存，并尽快喝完喔！
全脂杀菌乳
超高温灭菌法
超高温灭菌法是把牛奶瞬间加热到℃~℃，持续2~6秒，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，保质期达到30天以上，而且可以常温储存，因此又叫常温奶。
全脂灭菌乳
二者的区别
蛋白质和钙是牛奶的主要营养物质，它们几乎不受高温影响，所以对于两种牛奶来说，蛋白质和钙含量不会有太大差别。
而不耐热营养成分如维生素B1、B2、B12等，虽然经过瞬时高温灭菌后，会有所损失。但人体可以通过蔬菜和水果等其他途径补充。
同时高温也会使牛奶中一些挥发性强的风味物质有所损失，其中的乳糖会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定程度的美拉德反应使牛奶褐变，破坏牛奶原有的风味。
如果忽略不同品牌牛奶口感差异，相比于超高温灭菌法，巴氏杀菌能更好地保持牛奶风味。
选购建议
1.尽量选购日期新的大品牌牛奶。
2.开封后尽快饮用、低温贮藏。如需加热牛奶，最好隔水热。微波炉加热，一两分钟就好，避免煮沸。特别是巴氏奶，煮沸会降低其营养和口感。
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