这两天，来自网红城市长沙的网红奶茶品牌“茶颜悦色”，集中关闭七八十家门店的消息冲上热搜。然而，对茶颜悦色来说，这已经不是第一次集体闭店了。
今年以来，茶颜悦色已经进行三次集体闭店，第一次是年初号召就地过年后，第二次是七月底国内多地出现疫情反复后。这次，长沙有七八十家临时闭店，与其“火遍全网”的特质十分不匹配。
茶颜悦色集体闭店
茶颜悦色在长沙大火之后，全国很多吃货慕名前往，心甘情愿排队几个小时也要买一杯尝尝鲜。更多人则希望，茶颜悦色能在自己的家乡开一家门店。不过，茶颜悦色很长一段时间，都是立足在长沙，严格来讲，是长沙的核心区域——一条步行街上开几家茶颜悦色是常有的事情。
密集布点的策略在长沙的城市发展中赚到了红利，但也容易面临人流减少的负面影响。或许也正因如此，茶颜悦色才会出现集体闭店的情况。如果说，茶颜悦色将门店均匀散布到全国主要城市，又会怎样呢？
01奶茶店成长沙名片
对于本次集体闭店，茶颜悦色也坦言，这是自救行动，要“做最坏的打算，存最好的希望”，一些密度过高的区域临时闭店将是常态。
茶颜悦色在长沙的密集程度有多高？全国家门店，基本都在长沙，长沙人流量稍微多一点的街道、商场都能看到它。单长沙高铁南站，最多的时候就有7家茶颜悦色。
茶颜悦色长沙南高铁站店
最近几年，长沙成为网红城市，其中少不了茶颜悦色的一份功劳。虽然只是一个奶茶品牌，但今天的茶颜悦色俨然已经成为与臭豆腐、马王堆、橘子洲一样的长沙名片。
茶颜悦色成立于年，至今不过8年时间。占领长沙街头巷尾，长沙市民也是喜闻乐见。一到假期，社交媒体里总有那么些人会发各种各样口味的茶颜悦色奶茶。在长沙市中心五一广场附近，步行街里放眼望去，视野范围内就至少有3家茶颜悦色，并且这些门店虽然集中，但每一家都大排长龙，等一两个小时买一杯奶茶是常态。有人一天可以喝掉八杯各种口味的茶颜悦色，仅仅是因为每次限购4杯，不然还会多买几杯。
即使是火遍全国的头部奶茶品牌，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等，在长沙也被茶颜悦色“碾压”。更让长沙人没想到的是，一杯十几元的奶茶，竟可以带动一座城市的的旅游业、餐饮业，许多人慕名来访，就是为了买一杯茶颜悦色的奶茶。甚至还有人考虑坐动车用保温杯打包一杯奶茶拿回家喝。
去年12月，茶颜悦色走出湖南，来到武汉，就被等待已久的市民“攻陷”。有人从早上六点就开始等着茶颜悦色开门，也有人花块只为买一杯它家的奶茶。而随着文和友一起到深圳的茶颜悦色，本来只是为了“帮衬”一下这个家乡品牌，在文和友中“偏安一隅”，未曾料想自己太多火爆，喧宾夺主，最后只得选择退场。
茶颜悦色究竟有什么用的魔力，难不成是加了“迷魂汤”？
茶颜悦色在武汉开店
02精耕细作出精品
茶颜悦色的创始人吕良，本是策划出身，后选择创业做餐饮。不过，他也并不是从一开始就成功了，曾做过爆米花、卤味鸡爪、盖码饭，也加盟过奶茶店，但最后都以失败告终。不过，他并没有就此放弃，秉着长沙人的韧劲，他最后选择深耕奶茶这个业态。
只是，他做梦也没想到茶颜悦色会如此成功。
茶颜悦色创始人吕良
在正式开业之前，吕良准备了一年多的时间，在品牌定位、产品研发等方面都做了全方位布局，也使得这个品牌自诞生之日起就自带“精致”属性。
吕良提出了“中茶西做”的理念，用西式做法与中国传统茶叶泡制融合起来，加入奶、奶茶等西式元素，使茶颜悦色成为消费群体追求国风和新潮、健康和有味的最佳选择。
在原料上，茶颜悦色极为重视产品的食材，茶水用原叶茶现泡现萃而成，用鲜奶取代奶精加入茶中，鲜茶极富质感。茶颜悦色的饮品包括忌廉篇、沫泡篇、纯茶篇（斋叶子）和果茶篇（豆蔻）等几类，每一类都独具风味，又都与其他奶茶品牌不同，有鲜明的品牌调性。
茶颜悦色产品系列
例如，沫泡篇采用“小麦胚芽或抹茶粉+奶沫+纯牛奶+茶”的搭配，有浓郁的茶香，而忌廉篇则是“坚果碎或其他小料+淡奶油+奶沫+纯牛奶+茶”的搭配，鲜奶味比较突出，各种产品都是现场制作，让消费者看得到每一款产品降生的过程。
不仅如此，茶颜悦色在新产品的研发上也十分谨慎，与其他茶饮品牌每季度推出2～3个新品不同，茶颜悦色一年只推2款新品，并将总体SKU控制在20个左右。
这种步步为营、稳扎稳打的打法，将大量精力聚焦在产品的迭代上，使得茶颜悦色从诞生开始，就比其他品牌站得更高。
03依附国风自带典雅气息
作为一个奶茶品牌，茶颜悦色却披上了中国文化的外衣——坚持中国传统文化价值的输出，是茶颜悦色取得巨大成功的推力。
如今，中国文化自信不断提升，国风文化盛行，客观上为这个风口上的产业发展起到“助推”作用。而茶颜悦色定位在中式茶饮后，从品牌名称、产品研发再到视觉设计，都散发着浓浓的中国风情韵味。毫不夸张地说，这为它与年轻人做深度沟通铺就了道路。
吕良本就是汉语言文学出身，又做过广告策划，让他在中国风的运用上更加自如。从筹划这个项目开始，吕良就决定不落市场窠臼，要做一款带有中国风情的茶饮，“茶颜悦色”这个名称本就具有明显的中国特色。
后来，在产品的命名上，吕良也别出心裁，绞尽脑汁为茶品的名称披上文化的外衣。绿茶变成了“浇沙绿”、红茶名为“红颜”，带坚果等配料的奶盖茶系列称为“豆蔻”，处处体现了茶颜悦色的与众不同，声声乌龙、烟花易冷、筝筝纸鸢、蔓越阑珊……这些产品的名称，听起来都充满了诗情画意。
充满中国风的门店和茶杯
在品牌VI上，茶颜悦色将中国风诠释得更加深刻。从产品包装、店面装修，茶颜悦色都无一例外走中国风路线，茶杯、帆布袋等文创周边设计，也都因为中国传统文化的融入，显得典雅有格调。
为了将书画、诗句用得心安理得，茶颜悦色使用的中国古典名画购买了版权，可见其用心之极。在当下茶饮同质化严重的情况下，茶颜悦色自带中国风的典雅气息又不刻意迎合市场，就更容易征服崇尚个性和格调的年轻消费群体了。
04直达人心的交流
为了保证产品和服务的品质，茶颜悦色多年来一直坚持自营，杜绝因加盟造成的任何不可控因素。
规范服务流程，让每一个消费者感受到“被重视”，这是茶颜悦色与消费者进行深层次沟通的方式。创始人吕良多次公开表示，“我自己一直是个普通人的心态，不把自己当老板，很愿意和顾客去沟通。”
这种诚恳态度，并不是说说而已，而是在茶颜悦色的门店中实实在在的行动。譬如，在茶颜悦色的门店中，顾客都拥有“永久求偿权”：如果觉得产品口味有异，顾客可以在任何时间走进任一家门店要求免费重做。毕竟，纯手工制作的产品难以杜绝失误，通过这样的方式能维护口碑。
稀奇的是，对这个反商业的服务承诺，顾客使用的次数并不多，足以看出消费者和茶颜悦色之间所建立的信任有多强。
而如果茶颜悦色的门店真的有出现卫生或产品质量问题，都会每月进行公示。例如，员工不注意卫生、茶饮里喝出杂物等食安问题一一公示，同时对公众进行真挚道歉，深刻检讨，避免下次再犯。
一个内修功力，外秀真心的品牌，又怎么能不受到消费者喜爱和信赖呢。数次集体闭店，是一种“壮士断腕”的勇气，并不能阻断茶颜悦色的品牌发展之路。
创始人吕良也曾表示，茶颜悦色固守长沙，没有盲目扩张到全国，是因为他怕自己没法把控好。不管这事自谦也好，事实也罢，可以肯定的是，不断修正方向，是为了能走得更远。希望茶颜悦色开遍全国的那天快点到来。
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