老奶奶柠檬蛋糕使用了高比例的面粉及奶油，口感较为扎实，与柔软轻盈的戚风蛋糕大为不同。厚实的蛋糕体及口感都与磅蛋糕较为相近。添加了鲜榨的新鲜柠檬汁与柠檬皮屑，在烘烤过程中，便散发出柠檬的浓烈香气。蛋糕体上淋上柠檬糖霜，可以让蛋糕口感更湿润，并增添更浓郁的柠檬风味
老奶奶柠檬脆皮糖霜磅蛋糕加入鲜榨柠檬汁制作，创造清爽酸甜口感，外层脆皮糖霜有别于传统制作，加入黄金比例蛋白，更脆更让人无法自拔，并包覆整个蛋糕体，让你每一口都吃得到脆皮糖霜，再搭配蛋糕体的扎实湿润感，让整体美味程度达到完美境界！
老奶奶柠檬蛋糕用的是磅蛋糕，但是我不爱作高油、高糖甜品，因此基底蛋糕改用柠檬海绵蛋糕。添加的柠檬糖霜是西点必备原料，制作方式简单，而且完全免开火，所以只要蛋糕烤好放凉也就差不多完成了。前面提到我不爱高糖、高油甜点，所以这道用低糖蛋糕搭配高糖柠檬糖霜甜腻度也减轻许多。虽然对我来说还是偏甜，但是对于属蚂蚁爱吃甜的朋友可以勉强减少一点罪恶感，而且成品非常漂亮。
想要这样的糖霜瀑布真的不难，首先还是选用有机或无毒柠檬，再来要抓到最恰当的比例，甜一些、酸一点都会影响糖霜浓度比例。老奶奶柠檬蛋糕柠檬糖霜酸甜可口、蛋糕不干口，非常顺口喔！这款蛋糕朴素却平价美味，确实值得推荐，难怪这么多人喜欢老奶奶柠檬蛋糕！本身没有吃那么甜的人，第一口可能会觉得他有点甜但吃老奶奶柠檬蛋糕加上一杯热红茶或是咖啡当下午茶真的是绝配非常平衡呢！
老奶奶柠檬蛋糕做法/老奶奶柠檬蛋糕食谱，做老奶奶柠檬蛋糕不算难，掌握一点小技巧，我做了两三次都很成功，照这篇老奶奶柠檬蛋糕食谱来做，完成的柠檬糖霜蛋糕口感会比传统柠檬磅蛋糕更蓬松轻盈，搭配淋在蛋糕上的柠檬糖霜一起入口，实在销魂啊～清爽的柠檬口味很适合炎热夏天，一起来做这款酸甜舒服的夏日甜点吧。
食材：蛋3颗、砂糖80g、无盐奶油40g、鲜奶30g、柠檬汁22g、低筋面粉g
柠檬糖霜：糖粉80g、柠檬汁16g
1、全蛋打散后隔水加热至45度，加入砂糖打发泛白，打发程度到提起打蛋器滴落痕迹不会马上消失即可，低粉过筛加入蛋糊中轻拌均匀，预热烤箱/至少10分钟。
2、无盐奶油，鲜奶，柠檬汁，隔水加热至50度，取少许搅拌均匀，以刮刀轻拌均匀，将完成的面糊倒入事前铺好烘焙纸的模型中，轻震出大气泡入炉烘烤30分钟。
3、出炉放凉脱模，糖粉柠檬汁比例5：1拌匀即为柠檬糖霜，想要白一点的话可以改成6：1，不过糖粉多了当然就会比较甜，糖霜淋上蛋糕即完成，也可刨一些柠檬皮屑在上方装饰。
大叔小提示
1、有温度计的话会比较好操作，没有就只能靠经验多试。
2、黄柠檬与绿柠檬的风味各有特色，绿柠檬的酸味较重，黄柠檬则是带了些柑橘的香气，味道偏甜一些，价格也较高。因为柠檬蛋糕烤过之后，蛋糕体本身的酸味会降低，蛋糕体我都会使用绿柠檬汁，酸的味道会比较明显。柠檬糖霜的部分，如果怕甜的话也是用绿柠檬汁就好，因为黄柠檬汁也会偏甜，自认是蚂蚁人再尝试！
3、制作的面糊量比较大时，面粉只分两次加，就算有事先过筛面粉仍可能会导致面粉一下去就结块，形成一颗一颗难拌匀的颗粒。此时可以再分成多次加入，并且要再借助筛网，一边筛入＋一边翻拌，减少面粉结块的问题。
4、天气比较冷的冬天，柠檬糖霜放在室温就会凝固了，但假如是夏天建议还是要放冰箱凝固，并且糖粉可以再增加10克左右，不然还没等糖霜凝固，蛋糕体就把糖霜吸进去了！然后记得没有马上吃掉的话，都还是要冷藏保存。
5、为什么柠檬蛋糕体吃起来很干硬？可能原因一、保存不当，如果以冷藏、冷冻保存，一定要密封防止水分散失。可能原因二、没有适当回温，这是一款重奶油的蛋糕，建议从冷藏拿出来之后要回温半小时再食用，化口性会更好。可能原因三、随意减油减糖，有时候干硬也是制程出了问题，因为糖跟油都是湿润度的来源，如果想要吃到状态最好的柠檬蛋糕，糖跟油尽量别减太多，否则会影响口感。
联系电话：