牛奶不仅仅可以喝，泡饭吃，也可以炸来吃。炸牛奶的外皮脆如炸鸡但是不硬，其内部鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。炸牛奶是属于粤菜系，为岭南风味压桌甜品。炸牛奶以鲜牛奶为主要原料做成的一道美食，属于甜点。炸牛奶是一款老人和孩子都比较爱吃的一款甜品，做法也是超级简单的。
做炸牛奶所需食材也是非常少的，食材越少，味道越好。今天小编给大家带来的这款炸鲜奶，简直就是吃货的福利呦！这款小吃的灵魂是这牛奶冻。做出牛奶冻，其他的步骤就是轻而易举，表皮酥脆，内部软嫩，是一款大人孩子都爱吃的小甜品，那么就开始制作吧。
首先我们要准备食材了。牛奶，白糖，以及玉米淀粉。这三个的比例为10比1比1.额外再来点儿玉米淀粉，一个鸡蛋，以及面包糠，这是炸牛奶的外皮了。这里的比例是关键的。按照比例调配好的奶液倒入锅中，小火熬制，要用筷子不停的搅拌。
边煮边搅拌，煮到奶糊起纹路滴落不会消失的状态的时候就把火关掉就可以了，这里要注意以下全程用小火。此时便可以将奶糊盛出到模具中，放置一段时间后密封放入冰箱冷藏直至变成奶冻。这个时间可能会略久一些，大概2小时以里，所以还是一次性多做一些。
准备一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将做好的奶冻脱模，然后给它切成小长方形的条状。给切成长方形条的奶冻包裹上玉米淀粉均匀地涂抹在奶冻上，之后在放入搅拌均匀的鸡蛋中，最后在放入面包糠中，均匀的沾上面包糠，将所有的奶冻都裹上面包糠备用。
起锅烧油，稍微多一些的油。待油温7成热的时候，将准备好的奶冻放进锅里，要么一次性全部放进锅中，要么就是分批次的放入锅中。在这里必须注意一点就是，分批次的话，每一次都要捞出掉落下去的面包糠。牛奶糕本身可以熟吃，不用炸太久了。20秒钟到30秒钟就可以了。
至此，这一款外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口的炸牛奶就全部做好了。在炸完奶冻之后，一定要把掉落的面包糠捞出来，这样油还可以继续使用，不然太浪费了。做法真的很简单，记住糖和牛奶和玉米淀粉的比例就好了，其余的没有什么注意的地方了。感谢大家的阅读，谢谢！
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