曹雪芹笔下，“女儿是水做的骨肉。”而现如今，女孩子大概是奶茶做的。
“宁可三日无粮，不可一日无茶。”成了许多都市人的日常状态，这里的茶便是奶茶。从九十年代的珍珠奶茶热，到港式鸳鸯、丝袜奶茶风靡，再到如今的奶盖茶、黑糖牛奶，奶茶也是不断迭代升级。
今天，厨房君就来传授你最火的奶茶做法。
Photoby二狗妈口口
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01
黑糖珍珠鲜奶
02
冷萃奶茶
03
古早味红茶玛奇朵
04
摇滚鸳鸯奶茶
05
海盐芝士奶盖茶
06
泰式奶茶
07
鲜芋奶茶
黑糖珍珠鲜奶
by黄花
Photoby海小绵
黄花：最近鹿角巷的第一家深圳分店开业了，据说为了一尝黑糖鹿丸鲜奶最夸张的话要排队三四个小时！排队真是美食的一个巨敌了！比起顶着高温在室外排队，我选择在家开着空调自己做哈哈哈哈哈··用料··
黑糖珍珠
木薯淀粉 60g黑糖 20g水 40g
其他
黑糖 20-30g鲜牛奶 ml
··做法··
1
黑糖20g加水用小火煮开做成黑糖水，确保所有黑糖都融化。不要煮太久，避免水分蒸发太多，之后的面团就会揉不成团，干干的。
2
把木薯淀粉倒入煮开的红糖水里搅拌，再看湿度增加木薯粉或水，揉成具有延展性不粘手的面团。
3
用最快速度搓成一个个小球，建议先横竖切成小方块再一个个搓圆。千万不要做太大，不然吸管吸不上去了。
4
加一点粉滚一下，防粘。
5
煮一小锅开水，一定要在水开之后再倒入珍珠！
6
小火煮10分钟。（喜欢软的就多煮几分钟）
7
煮好之后把水沥干，加入黑糖30g，趁热搅拌至黑糖融化，放凉备用。糖融化之后如果觉得太稀，可以再小火煮1分钟，不需要煮太久，放凉后糖浆会自己变浓一点的。
8
在杯子里放入足够的黑糖珍珠，再倒入冰的鲜牛奶就可以啦~
··小贴士··
1
黑糖也可以用红糖代替。
2
多做的珍珠可以冷冻保存，生的珍珠冷冻！千万不要提前煮好冷藏，会变得硬硬的很难吃。
3
想让糖浆挂壁的话，建议珍珠放入杯子后，轻微打斜杯子，转一转杯身，让糖浆沾一部分在壁上。想要挂壁明显，就得把珍珠放凉，热乎乎的糖浆不容易挂壁。
4
牛奶的品牌不要问啦，什么牌子都行啊，首推当地的巴氏灭菌奶，喜茶鹿角巷那些用的是味全的。
冷萃奶茶
by一只ruier喵
Photoby一只ruier喵
一只ruier喵：冷萃奶茶，最重要的一点是简单方便。茶包和牛奶混合，过夜。晚上睡前想起时放入冰箱，早餐就可以喝到，夏季更是适合。你需要做的只有一步，剩下的都交给时间～··用料··
红茶茶包（伯爵尤佳） 1个
全脂牛奶（无需加热） ml
··做法··
1
准备一个可以密封的杯子或者瓶子，放入茶包，倒入牛奶，盖好后放入冰箱冷藏过夜。第二天早餐就可以享受美味啦～
2
没有第二步了，这个菜谱真的只有一步～
··小贴士··
1
我喜欢一次多做几罐，放在冰箱里两三天没有问题，随喝随取，夏天不要太幸福～
2
喜欢奇亚籽的话可以在泡的时候加入10g奇亚籽一起冰箱过夜，记得搅一搅不然奇亚籽会贴在瓶壁上~
古早味红茶玛奇朵
by三个小F
Photoby三个小F
巫岚：茶底厉害了！高仿！没有淡奶做的拿铁也超级赞！一直觉得一点点的关键就在一种红糖的古早味，果然呢！··用料··
黑糖珍珠
木薯淀粉 60g黑糖 20g水 40g
其他
黑糖 20-30g鲜牛奶 ml
红茶
阿萨姆红茶20g决明子5g
大麦茶6g水ml冰块
红糖浆
红糖g水（红糖用）40ml
奶霜
淡奶油ml牛奶70ml
海盐1.5-2.5g（按喜好）
糖20-25g（按喜好）
··做法··
红糖浆：
1
红糖+水（红糖用），放入厚底奶锅中；
2
开中火煮沸，至红糖完全融化；
3
转小火煮到浓稠（注意不要煮太久，会发苦）。
红茶：
1
把决明子放入单独的茶包里面，阿萨姆红茶和大麦茶混合；
2
水放入锅中，大火煮沸后，关火；
3
放入红茶和大麦，装着决明子的茶包。盖上锅盖，闷5min，取出决明子（决明子不能闷久了会太苦），继续闷10min；
4
滤出茶叶（滤的时候茶叶不要挤压，会把茶叶中的苦涩挤出来）；
5
把刚才制作的红糖浆加入其中混匀（按自己口味试着来）；
6
放入冰箱冷藏保存。
奶霜：
1
淡奶油+牛奶+糖+海盐混合在一个容器中；
2
发挥你的麒麟臂，用手动打蛋器打至浓稠有纹路但是可以流动的样子（五分发）；不建议使用电动打蛋器，因为奶油量少，容易打过；
组合：
1
杯子中加入红茶适量。（夏天的话可以红茶加入冰块，放入雪克杯中来回摇动，倒出，捞去浮沫，再使用）
2
上面倒上奶霜，直接倒就行，会自然浮在液面上的。
3
开喝，嗝()
··小贴士··
1
淡奶油最好使用安佳，一点点用的是安佳。
2
阿萨姆红茶可以用：锡兰，祁门，大吉岭代替。
3
奶盖按喜好加了海盐，一点点应该是没有的。
4
所有配方的量可以不固定，自己调出自己喜爱的口味也是一种新奇体验不是么乛乛
摇滚鸳鸯奶茶
by毛毛把爪子藏起来
Photoby毛毛把爪子藏起来
餐前酒和机关枪：这个真的无敌好喝！怎么会这么好喝！我可能要为了这个买淡奶了...真的超级好喝！墙裂推荐！夏天来一杯提神醒脑！原地复活！··用料··
黑白淡奶 1包速溶黑咖啡 2包
红茶 1包水糖
··做法··
1
取适量温水，倒入速溶咖啡搅拌均匀。准备冰格或一次性冰袋。（我用了ml的水，冲两包咖啡觉得浓淡刚好，且刚好是一个冰袋的量。）
2
将调匀的咖啡倒入制冰袋中，放入冰箱冷冻层，待其结成冰块。
3
等待冰块冻住的时候，可以开始用滚水泡红茶。水的多少决定红茶的浓淡，这个就看个人喜好啦~不过建议不要太淡！
4
泡完之后可以将红茶放至室温，或者将红茶和等会要用来装奶茶的杯子都放入冰箱冷藏。等咖啡冰块冻住后一起取出。
5
先将冰块倒入杯子中，多加一点咖啡味比较浓~
6
再倒入黑白淡奶。
7
最后倒入红茶。（也可以直接将淡奶和红茶调匀之后倒入杯中）。分批次倒入可以看到有层次感的样子
8
用吸管或者勺子搅拌一下，愉快地喝起来吧~感受一下冰块在杯子里互相碰撞的动感，以及咖啡味渐浓的口感~~(`)
··小贴士··
1
速溶咖啡建议使用黑咖啡，这样味道比较浓，且不会很甜。
2
方子中没有加糖，爱甜的小伙伴可以自行适量加糖调整甜度。
3
步骤4中将杯子也放入冰箱冷藏是为了倒入冰块后，融化的速度会减慢很多~~如果是室温的饮料倒入也会变得凉凉的~~如不喜欢太冰口感的小伙伴，可以省去。
4
喝的时候边用吸管或勺子搅拌，让冰块碰撞融化感觉更好哦~
海盐芝士奶盖茶
byDawn_nini
PhotobyCaramel__
Dawn_nini：从深圳回来后，一直不忘的就是“喜茶”里的喜芝芝奶盖茶！！！特有的芝士味泛着淡淡的光泽感，海盐的融入减少了奶盖的甜腻，咸味刚刚好，奶味超级浓，每次喝都是欲罢不能……于是在家就只能自己动手做啦～··用料··
（以下为5-6杯的量）
牛奶 10g盐 1.3g奶油奶酪 25g
糖 8g淡奶油 g茶叶
··做法··
1
泡茶，放凉。我这里用的肉桂红茶，武夷岩茶的一种，茶味很浓！最近很爱这款！
2
将奶油奶酪放至室温软化，用搅拌器搅打均匀（这一步不可省略）！
3
奶酪中加入牛奶、糖、盐，最后从冰箱中取出淡奶油，加入。
4
将打蛋盆垫在盛有冰水的盆中，或者用冰冻的肉块代替也行。
5
打蛋器中速搅打一分钟，转到高速搅打，约三分钟的样子。当奶油开始形成浅浅的纹路，无明显流动即可。
6
用勺子将奶油轻轻放在冷茶上，表面抹平。
··小贴士··
1
奶油奶酪和牛奶的量最好都不要在添加了，否则奶盖的重量会变大，加到茶里会沉下去的…
2
我做的时候茶水里没有加糖，我一直就是喝无糖的奶盖茶，喜欢甜的可以自己加糖啊！
3
自己做的好处多多呀，想加多厚的奶盖都可以！喝起来好爽！！！
泰式奶茶
byMmodelza
PhotobyMian食记者
胖胖的小兔子：自从在外面喝了泰式奶茶就感觉发现了奶茶界的新大陆！··用料··
牛奶 ml炼乳
泰国手标红茶粉1把多
··做法··
1
ml牛奶加入奶锅，小火煮。
2
茶叶抓一把多，加入牛奶中。喜欢茶味浓的可以一把半到两把。
3
用橡皮刮刀搅拌直到牛奶加茶煮开。
4
煮开后，关火，盖锅盖焖一会儿。
5
倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。
6
用滤网把茶叶滤掉。
7
根据自己的口味加炼乳，搅拌均匀。
8
到入杯中，完成！冷藏或加入冰块，味道甚佳！
··小贴士··
1
泰国手标红茶粉淘宝有卖，一袋g可煮很多很多次，二十块左右。
2
最正宗的泰式奶茶就是用牛奶煮的。所以不要为了节约舍不得放牛奶，煮好后牛奶都一起喝掉了一滴都不会浪费，保证了美味的同时不失健康和营养！
鲜芋奶茶
byAmanda曼达
Photobyb_baseball
瑾小厨物语：太。好。喝。了。这才是香芋奶茶该有的味道！··用料··
香芋泥
芋头 g炼乳 2大勺牛奶 80ml
奶茶
牛奶 ml浓茶 50ml
··做法··
1
薏米浸泡过夜。
2
薏米沥干水后和清水倒入小锅，大火煮开后转小火煮半小时。
3
芋头去皮切厚块，蒸20分钟。
4
薏米煮至15%呈开花状，捞出待用。
5
蒸好的芋头与炼乳、牛奶一起加入搅拌机打碎，待用
6
泡乌龙茶。
7
小火煮牛奶，煮至冒小泡之后按口味加入糖，煮开之后立即关火。
8
薏米、香芋糊放入杯中。
9
倒入热牛奶，冲入乌龙茶，完成。
有点点点点好奇
哪一款才是你的那杯茶？
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